Similar presentations:
Бифидобактерии. Кефир, йогурт и сметана в домашних условиях
1. БИФИДОБАКТЕРИИ
Кефир, йогурт и сметана в домашних условиях2. Цель:
Научиться сквашивать молоко вдомашних условиях для
приготовления домашнего йогурта,
кефира и сметаны
3. Задачи:
Изучить бифидобактерии;Подобрать необходимый материал и
ингредиенты для приготовления
кисломолочных продуктов;
Сквашивание молока в домашних
условиях;
Сделать выводы по проделанной
работе.
4. Актуальность:
Домашняя молочная закваска вомного раз лучше покупных
молочнокислых продуктов по уровню
пользы для человеческого
организма. Она лишена вредных
ингредиентов как подсластителей,
консервантов, красителей и
усилителей вкуса
5. Что такое «Бифидобактерии»???
Бифидобактерии (лат. Bifidobacterium: bifid
us — разделённый
надвое и bacteria —
бактерия) представля
ющих собой слегка
изогнутые палочки (д
линой 2—5 мкм),
иногда ветвящиеся на
концах.
6.
В 17 веке голландскийучёный Антони ванн
Левенгук рассмотрел
в микроскоп целый
мир
микроскопических
организмов и назвал
их «анималькули» или
«зверушка».
7. Кефир и йогурт в домашних условиях
Приготовление иингредиенты:
Любой кисломолочный продукт делается из
молока, в нашем случае мы взяли пастеризованное
молоко из магазина с жирностью 2,5% и закваску
«Lactoline» йогурт и кефир.
1) Нагреваем молоко до 40-50 градусов
2) Разливаем их в наши специально
подготовленные ёмкости объёмом по 300 мл
3) Добавляем сухие закваски, согласно инструкции
на упаковке у нас идёт половина чайной ложки на
300 мл молока.
4) Закрываем плотными крышками и ставим в
тёплое место минимум на 8 часов.
8. Кефир и йогурт в домашних условиях
По истечению времени достаемнашу ёмкость, пробуем и
сравниваем получившийся
результат:
Кефир получился густым и
кислым, можно добавить сахар
по вкусу и употреблять.
Йогурт более нежным и с
нейтральным вкусом, мы к нему
добавили джем из клубники.
Получилось намного вкуснее чем
покупные йогурты из магазина.
9. Сметана в домашних условиях
Приготовление иингредиенты:
Для приготовления домашней сметаны мы
взяли за основу сливки «Простоквашино» с
жирностью 10% и закваску «Lactoline» для
сметаны.
1) Сливки нужно нагреть до 40-50 градусов.
2) Добавить к ним закваску с таким же
расчетом: половина чайной ложки на 300 мл
сливок.
3) Снова закрываем, укутываем пледом и
ставим в тёплое место минимум на 8 часов.
10. Сметана в домашних условиях
Сметана получиласьгустой, лишняя жидкость
отделилась, её можно
слить. На вкус она чуть
кисловата, но не так как
кефир. Готовую сметану
можно намазать на хлеб и
добавить в суп, получилось
очень вкусно.
11. Выводы:
Приготовление кефира, йогурта и сметаны в домашнихусловиях было не сложно, но заняло много времени, так
как бифидобактериям нужно продолжительное время в
тепле, чтобы проснуться и размножится.
Так же в ходе приготовления выяснилось, что для
последующего приготовления не нужно снова покупать
новую упаковку закваски, а можно просто оставить две-три
ложки с предыдущего йогурта, кефира или сметаны и
смешать его с тёплым молоком или сливками.
Я заметил, что чем дольше мы держим закваску в тепле,
тем гуще становится йогурт, кислее становится кефир, а
сметана становится и кислее и гуще одновременно.
12. Выводы:
Я пришёл к выводу что питькисломолочные продукты с
полезными бактериями очень
полезно для нашего организма и
экономнее, если готовить их
самостоятельно дома.