Кофе

1.

Питчер
Одинарный
эспрессо
Двойной
эспрессо
Одинарный
Двойной
американо
американо
Промыв
Для молока, сливок,
матчи, какао и т. д.
Для молока
Для кофе

2.

3.

Эспрессо - 50 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Стакан для горячих напитков 0.1 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер или стакан 0.1 и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
7. Время приготовления должно быть 25-30 сек на 50 мл напитка;
8. Сервируйте эспрессо крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю. ( эспрессо обычно подаётся со стаканом воды, чтобы была возможность запить концентрированный
вкус кофе.);
9. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

4.

Эспрессо - 100 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Стакан для горячих напитков 0.1 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий двойной холдер поместите 15 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер или стакан 0.1 и включите подачу воды нажатием соответсвующей
кнопки. ( 3 кнопка );
7. Время приготовления должно быть 25-30 сек на 100 мл напитка;
8. Сервируйте эспрессо крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю. ( эспрессо обычно подаётся со
стаканом воды, чтобы была возможность запить концентрированный вкус кофе.);
9. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

5.

Американо - 120 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Стакан для горячих напитков 0.2 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер или стакан 0.2 и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 2 кнопка );
7. Время приготовления должно быть 25-30 сек на 30 мл напитка;
8. Добавьте в эспрессо 90 мл горячей воды;
9. Сервируйте американо крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;
10. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

6.

Американо - 240 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий двойной холдер поместите 15 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку ;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 4 кнопка );
7. Время приготовления должно быть 25-30 сек на 60 мл напитка;
8. Добавьте в эспрессо 180 мл горячей воды;
9. Сервируйте американо крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;
10. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

7.

Капучино - 150 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Молоко
Стакан для горячих напитков 0.2 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер или стакан 0.2 и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
7. Время приготовления должно быть 25-30 сек на 50 мл напитка;
8. В чистый, сухой и холодный питчер добавьте 100 мл холодного молока. Из трубки капучинатора удалите скопившийся конденсат. Взбейте пену и прогрейте
молоко. Протрите и продуйте трубку капучинатора;
9. В стакан с эспрессо медленно и непрерывно влейте теплое взбитое молоко;
10. Сервируйте капучино крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;
11. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

8.

Капучино - 300 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Молоко
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий двойной холдер поместите 15 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку ;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 3 кнопка );
7. Время приготовления должно быть 25-30 сек на 100 мл напитка;
8. В чистый, сухой и холодный питчер добавьте 200 мл холодного молока. Из трубки капучинатора удалите скопившийся конденсат. Взбейте пену и прогрейте
молоко. Протрите и продуйте трубку капучинатора;
9. В стакан с эспрессо медленно и непрерывно влейте теплое взбитое молоко;
10. Сервируйте капучино крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;
11. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

9.

Латте - 200 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Молоко
Стакан для горячих напитков 0.2 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и холодный питчер добавьте 200 мл холодного молока. Из трубки капучинатора удалите скопившийся конденсат. Взбейте густую воздушную пену (объем
увеличится почти в 2 раза) и прогрейте молоко. Протрите и продуйте трубку капучинатора.;
2. В бумажный стакан 0.2 перелейте теплое взбитое молоко и дайте немного отслоиться;
3. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
4. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
5. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
6. Очистите ободок холдера от кофе;
7. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
8. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер или стакан 0.2 и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
9. Время приготовления должно быть 25-30 сек на 50 мл напитка;
10. В стакан с теплым молоком медленно и непрерывно влейте эспрессо;
11. Сервируйте латте крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;
12. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

10.

Латте - 400 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Молоко
Стакан для горячих напитков 0.4 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и холодный питчер добавьте 250 мл холодного молока. Из трубки капучинатора
удалите скопившийся конденсат. Взбейте густую воздушную пену (объем увеличится почти в 2 раза) и
прогрейте молоко. Протрите и продуйте трубку капучинатора.;
2. В бумажный стакан 0.2 перелейте теплое взбитое молоко и дайте немного отслоиться;
3. В чистый, сухой и горячий двойной холдер поместите 15 г мелко молотого кофе;
4. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
5. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
6. Очистите ободок холдера от кофе;
7. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
8. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки.
( 3 кнопка );
9. Время приготовления должно быть 25-30 сек на100 мл напитка;
10. В стакан с теплым молоком медленно и непрерывно влейте эспрессо;
11. Сервируйте латте крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;

11.

Бамбл - 200 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Лед
Сок Рич апельсин 0.2 в стекле
Сироп карамельный
Долька апельсина
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. В маленький питчер добавьте сироп 20 мл;
7. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер с сиропом и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
8. В стакан 0.3 насыпать лед до кроев, влить сок 120 мл;
9. Залить смесь сиропа и эспрессо, украсить слайсом апельсина;
11. Сервируйте бамбл крышкой, размешивателем и подайте гостю;
12. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

12.

Латте Бабл гам - 300 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Молоко
Сироп Бабл гам
Сублимированная малина
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
7. В питчере смешать 200 мл молока и 10 мл сиропа;
8. Из трубки капучинатора удалите скопившийся конденсат. Взбейте пену и прогрейте молоко. Протрите и продуйте трубку капучинатора;
9. Перелейте молоко в стакан, добавьте в стакан с молоком эспрессо и посыпте щепоткой сублимированной малины;
10. Сервируйте латте крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;
11. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

13.

Латте Фисташка - 400 мл.
Кофе в зернах
Молоко
Паста Фисташковая
Сироп Фисташковый
Стакан для горячих напитков 0.4 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку ;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
7. В питчере смешать 250 мл молока, 15 грамм пасты ( чайная ложка) и 10 мл сиропа;
8. Из трубки капучинатора удалите скопившийся конденсат. Взбейте пену и прогрейте молоко. Протрите и продуйте трубку капучинатора;
9. Перелейте молоко в стакан, добавьте в стакан с молоком эспрессо;
10. Сервируйте латте крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;
11. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

14.

Флэт-Уайт - 200 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Молоко
Стакан для горячих напитков 0.2 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В чистый, сухой и горячий двойной холдер поместите 16 г мелко молотого кофе;
2. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
3. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку ;
4. Очистите ободок холдера от кофе;
5. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
6. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 3 кнопка );
7. Время приготовления должно быть 25-30 сек на 60 мл напитка;
8. В чистый, сухой и холодный питчер добавьте 120 мл холодного молока. Из трубки капучинатора удалите скопившийся конденсат. Взбейте пену и прогрейте
молоко. Протрите и продуйте трубку капучинатора;
9. В стакан с эспрессо медленно и непрерывно влейте теплое взбитое молоко;
10. Сервируйте капучино крышкой, размешивателем и сахаром и подайте гостю;
11. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

15.

Раф банановый - 300 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Сливки 20%
Молоко банановое
Сироп банановый
Корица
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В питчер залить 150 мл холодных сливок, 50 мл бананового молока и 20 мл бананового сиропа;
2. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
3. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
4. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
5. Очистите ободок холдера от кофе;
6. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
7. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
8. Влить эспрессо в питчер к сливкам, продуть фарсунку и взбить пенку;
9. Влить готовый напиток в стакан 0.3 и посыпать корицей ( лучше уточнить у гостя насчет корицы );
10. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

16.

Раф ванильный - 300 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Сливки 20%
Молоко
Сироп ванильный
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В питчер залить 150 мл холодных сливок, 50 мл молока и 20 мл ванильного сиропа;
2. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
3. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
4. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
5. Очистите ободок холдера от кофе;
6. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
7. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
8. Влить эспрессо в питчер к сливкам, продуть фарсунку и взбить пенку;
9. Влить готовый напиток в стакан 0.3;
10. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

17.

Раф лавандовый - 300 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Сливки 20%
Молоко
Сироп лавандовый
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В питчер залить 150 мл холодных сливок, 50 мл молока и 20 мл сиропа;
2. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
3. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
4. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
5. Очистите ободок холдера от кофе;
6. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
7. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки. ( 1 кнопка );
8. Влить эспрессо в питчер к сливкам, продуть фарсунку и взбить пенку;
9. Влить готовый напиток в стакан 0.3;
10. Вытряхните использованную кофейную таблетку из холдера, протрите его салфеткой.

18.

Раф кокосовый - 300 мл.
Рецептура:
Кофе в зернах
Сливки 20%
Молоко кокосовое
Сироп кокосовый
Кокосовая стружка
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В питчер залить 150 мл холодных сливок, 50 мл молока и 20 мл сиропа;
2. В чистый, сухой и горячий одинарный холдер поместите 8 г мелко молотого кофе;
3. Легкими ударами ладони разровняйте массу молотого кофе;
4. Установите холдер на краю рабочей поверхности и темпером уплотните молотый кофе в таблетку;
5. Очистите ободок холдера от кофе;
6. На 3-5 сек включите подачу воды, чтобы удалить перегретую воду и пар, затем выключите;
7. Вставьте холдер с кофе, подставьте питчер и включите подачу воды нажатием соответсвующей кнопки.
( 1 кнопка );
8. Влить эспрессо в питчер к сливкам, продуть фарсунку и взбить пенку;

19.

Какао - 300 мл.
Рецептура:
Какао
Молоко
Маршмеллоу
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. Влить в питчер 200 мл молока;
2. Добавить в питчер 40 грамм какао ( 2.5-3 чайных ложек ), смешать в питчере;
3. Продуть фарсунку и взбить смесь;
4. Перелить напиток в стакан и украсить маршмеллоу.

20.

Фиолетовый батат ( матча) - 300 мл.
Рецептура:
Матча порошок
Молоко кокосовое
Сироп ванильный
Сублимированная малина
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В питчере смешать 250 мл кокосового молока, 20 мл сиропа, ложку фиолетовой матчи;
2. Продуть фарсунку, взбить молоко;
3. Перелить напиток в стакан и украсить малиной.

21.

Голубая матча латте - 300 мл.
Рецептура:
Матча порошок
Молоко
Сливки 10%
Сироп банановый/ кокосовый/ миндаль ( на выбор )
Сублимированная малина
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В питчере смешать 100 мл молока, 100 мл сливок 10%, 20 мл сиропа и чайную ложку голубой матчи;
2. Продуть фарсунку, взбить молоко;
3. Перелить напиток в стакан и украсить малиной.

22.

Зелёная матча латте - 300 мл.
Рецептура:
Матча порошок
Молоко
Сливки 10%
Сироп миндальный
Сублимированная малина
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В питчере смешать 100 мл молока, 100 мл сливок 10%, 20 мл сиропа и чайную ложку зеленой матчи;
2. Продуть фарсунку, взбить молоко;
3. Перелить напиток в стакан и украсить малиной.

23.

Розовая матча латте - 300 мл.
Рецептура:
Матча порошок
Молоко
Сливки 10%
Сироп кокосовый
Сублимированная малина
Стакан для горячих напитков 0.3 л.
Размешиватель для гор. напитков
Крышка для стаканов
Технология приготовления:
1. В питчере смешать 100 мл молока, 100 мл сливок 10%, 20 мл сиропа и чайную ложку красной матчи;
2. Продуть фарсунку, взбить молоко;
3. Перелить напиток в стакан и украсить малиной.