Введение в стритфуд

1.

Введение в стритфуд
• Стритфуд — это уличная еда, продаваемая в
киосках, фудтраках и небольших кафе.
• Роль: Быстрое питание, развитие городской
культуры, поддержка малого бизнеса.
• Популярность: В 2023 году объем рынка
кафе и ресторанов в России вырос на 12%.
(источник: tadviser.ru)

2.

Рост рынка стритфуда в России
• Оборот точек быстрого питания в России
вырос на 14% (январь-март 2024).
• Факторы роста: Внутренний туризм,
автопутешествия, новые форматы питания.
• (источник: invi-shop.ru)

3.

Популярные направления
стритфуда
• ТОП-5 стритфуд-продуктов:
• 1. Шаурма
• 2. Хот-доги
• 3. Чебуреки и беляши
• 4. Кофе с собой
• 5. Бургеры
• Фьюжн-тенденции: новые вариации
привычных блюд (например, шаурма с

4.

Развитие фудтраков в России
• Фудтраки становятся популярными на
фестивалях и городских мероприятиях.
• Российские компании (например, Vagon
Trucks) активно производят фудтраки.
• Преимущества фудтраков: мобильность,
низкие затраты, тестирование концепций.

5.

Экологичность и устойчивое
развитие
• Эко-упаковка: биоразлагаемые материалы
снижают вред окружающей среде.
• Сокращение пищевых отходов и развитие
фудшеринга.
• (источники: retail.ru, greenium.ru)

6.

Маркетинг впечатлений
• Фестивали стритфуда (например, Street
Food Weekend в Москве) привлекают
тысячи людей.
• Уникальный дизайн киосков и концепция
меню увеличивают вовлеченность.
• Продвижение через Instagram и TikTok
усиливает узнаваемость брендов.

7.

Заключение
• Рынок стритфуда продолжает расти.
• Ключевые тренды: цифровизация,
экологичность, развитие фудтраков.
• Ожидается дальнейшее расширение
ассортимента и появление новых игроков.