Север Метрополь

1.

Кафе-кондитерская по адресу:
Невский пр. д.130
Анализ
2

2.

Конкурентное окружение
Плотное окружение: кофейни, магазины,
столовые, сувенирные лавки
• Яркие входные группы
• Яркие витрины
Под любой запрос покупателя есть
конкурент, который ближе к метро и
вокзалу, чем мы

3.

4.

Внешний анализ
Неряшливый вид входной
группы
Обшарпанные двери
Вывеска очень высоко,
непонятно что за
магазин/кафе
На фоне огромного
количества конкурентоввыглядим бледно
На расстоянии больше 2
шагов точка не заметна
СМ
Другие

5.

Внутренний анализ

6.

Внутренний анализ
Покупательский опыт:
• Прямо в зоне выдачи разбитый стол
• «Уставший» пол
• Персонал не выполнил скрипты, ничего не предложил, общался, как на рынке
• Кулинария, на которую сейчас направлена реклама, за углом, незаметна сразу
• При посещении не списали бонусы с карты, глюк ПЛ

7.

Внутренний анализ
Падает трафик
Сужается количество продукции, которую берут
гости
Такая ситуация не только на Невском 130, это
группа точек с такой проблематикой, но такие не все
кол-во шт в чеке
штуки
14 000
2,65
2,60
12 000
2,55
10 000
2,50
2,45
2,40
2,35
2,30
8 000
6 000
4 000
2,25
2 000
2,20
-
2,15

8.

Внутренний анализ
выручка
3500 000 ₽
3000 000 ₽
2500 000 ₽
2000 000 ₽
1500 000 ₽
1000 000 ₽
500 000 ₽
- ₽
2022
2023
2024
ср чек
900 ₽
800 ₽
700 ₽
600 ₽
500 ₽
400 ₽
300 ₽
200 ₽
100 ₽
- ₽
до 24 (Зумеры)
4%
4%
6%
Структура покупателей
25-39 (Миллениалы) 40-55 (Поколение Х) 55+ (Бейбибумеры)
20%
45%
32%
20%
46%
30%
21%
44%
28%

9.

Реклама
СМ – не точка притяжения на
обед и завтрак. Новый трафик
реклама не приводит, старый
– не стимулирует
ТОП 10 СКЮ 2024 Выручка
Печенье медово-ореховое весовое
1 155 406,36
Капучино Сибаристика/Модена
842 183,8
Американо Сибаристика/Модена
679 696,89
Капучино двойной Сибаристика/Модена
664 669,7
Ленинградский набор 0,500 кг, шт
660 569,81
Печенье «Эмирское с миндалем» (весовое), кг Десерт Винтаж
545 979,47
Пирожное «Картошка» 100 г (Север), шт
516 969,86
Чай в чайнике, 300 мл
449 230,
Набор печенья «Север-Метрополь» 460 г, шт
413 606,98
Пирожное «Север» 70 г, шт
384 994,54
октябрь
руб.
шт.
Блины с мясом (Линар новый,
групповая), 75гр
Котлета по-киевски (Линар
новый), 128гр
ЛИНАР Обед Ефим 400
Сметана (Линар, новый), 40 г
ЛИНАР Завтрак Чернышевская
300
Крем суп из лесных грибов
250гр., (Линар новый) крафт
Малиновый соус (Линар новый)
шт.
ноябрь
руб.
декабрь
шт.
руб.
72,00
8 334 ₽
90,00
10 696 ₽
30,00
3 430 ₽
43,00
22,00
20,00
8 939 ₽
8 337 ₽
1 038 ₽
36,00
43,00
30,00
7 950 ₽
16 713 ₽
1 599 ₽
23,00
8,00
8,00
5 026 ₽
2 928 ₽
415 ₽
20,00
5 996 ₽
43,00
12 281 ₽
18,00
5 235 ₽
19,00
13,00
4 261 ₽
704 ₽
11,00
14,00
2 577 ₽
721 ₽
13,00
8,00
2 916 ₽
377 ₽
октябрь
ноябрь
декабрь
шт.
руб.
шт.
руб.
шт.
руб.
Итого 356,84 212 533 ₽ 402,61 197 116 ₽ 188,46 92 644 ₽

10.

Что предпринимала точка
• восстановили график работы с 7 до 23 ежедневно с середины октября, до
этого весь сентябрь был с 9 до 21, с 1 октября по 14 октября вт-сб с 7 до 23,
вс-пн с 9 до 21.
• ввели завтраки и обеды, завтраки на выбор сырники/блины и плюс кофе.
обеды много вариаций, но видов 2: суп, салат горячее и напиток и суп или
салат + горячее и напиток.
• размещение рекламы на пиларе октябрь и декабрь
• листовки раздавали октябрь и ноябрь
• новеньких сотрудников прогнали через тренинг центр, со старыми тоже
были проведены беседы по сервису

11.

План действий
1. Яркая входная группа, сделать визуальный стоппер
2. Ремонт входных дверей
3. Оформление окон точки
4. Ремонт пола, кассовой зоны, убрать всё битое и неаккуратное
5. Персонал: обучение скриптам, доп.продажи
6. Внедрение маркетинговых механик на увеличение КТЧ: 3 по 2, наборные акции, при покупке 2Х
получи подарок. Внедрение наборных механик в речевой модуль
7. Изменение рекламного сообщения вовне, работа на трафик: реклама Топ ассортимента. Размещение
не 1 пиллара, а группы рекламных мест
8.
Рекламное сообщение: Кофе+картошка+УТП картошки, Набор Ленинград-покупай сувенир,
Лучшее печенье-печенье СМ.
9. Коллаборации с гостиницами рядом
10. Коллаборации с экскурсионными бюро, сделать Невский 130 точкой посещения туристов в
экскурсионной программе
11. Геотаргетинг. При просмотре на карте точка СМ появилась не сразу, проверить яндекс, гугл карты.
12. Отзывы точки на Яндекс.картах
13. Смс рассылки