Белки

1.

Белки

2.

Белки
Функции белков:
Строительная
Ферментативная
Двигательная
Транспортная
Защитная - антитела
Сигнальная
Регуляторная - гормоны
Энергетическая – 4 ккал
В сутки – 1 – 1,5 г/кг

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Скорость усвоения белка
1. Яйца, молоко
2. Рыба
3. Мясо
4. Хлеб, крупы
5. Грибы, бобовые

10.

Процент усвоения белка
100% яйца, молоко, соя
92% говядина
75% черные бобы
73% овощи
64% фрукты
59% злаки
52% арахис
50% рис
42% пшеница

11.

Животный/растительный = 50/50

12.

Недостаток белка
Слабость, нехватка энергии
Головокружения
Снижение либидо
Снижение иммунитета
Нарушение работы печени, ПЖЖ, тонкой кишки, нервной и эндокринной систем
Нарушение обменных процессов
Атрофия мышц
Выпадение волос
Ухудшение состояния кожи, волос и ногтей
Анемия – вегетарианцы без БАДов
Отёки
Замедление роста и развития детей

13.

Избыток белка
Белок не более 3г/кг!
Повышение возбудимости нервной системы
Снижение аппетита
Нарушение обмена витаминов
Хрупкость костей, остеопороз
Нарушение водного баланса
Подагра
Атеросклероз
Жировая дистрофия печени
Мочекаменная болезнь, ХПН
Нарушение работы кишечника – запоры, диарея, вздутие живота
Рак кишечника
Нарушение менструального цикла
Избыточный вес, ожирение – особенно у детей

14.

Спасибо за внимание!