Similar presentations:
Углеводы
1.
Углеводы2.
УглеводыФункции углеводов:
Энергетическая – 4 ккал
Структурная
Запасающая – гликоген
Осмотическая – глюкоза крови
Рецепторная – группа крови
Регуляторная – клетчатка
Защитная - иммуноглобулины
В сутки – 3-5г/кг
3.
10% отсуточного
калоража
1500ккал
10% - 150ккал
37,5г сахара=7,5ч.л.?!
4.
5.
Гликемический индекс- это скорость, с которой содержащиеся в продукте питания углеводы усваиваются
организмом и повышают уровень сахара в крови.
6.
7.
8.
А что же есть?Так ли нам важен этот ГИ?
9.
Гликемическая нагрузка- она показывает насколько повысится уровень глюкозы крови и как долго он будет
держаться на высоких цифрах.
10.
Как рассчитать ГН?ГН = (ГИ х содержание углеводов в 100г продукта) /100
Низкая ГН <10
Средняя 11-19
Высокая >20
Суточная норма ГН ≤ 100
У фруктозы ГИ низкий- 20, а ГН высокая – 20 (УВ 100г).
У арбуза ГИ высокий - 75, а ГН низкая - 4,35 (УВ 5,8г).
11.
Инсулиновый индекс- он определяет, какое количество гормона инсулина выбрасывает поджелудочная
железа в ответ на поступление порции углеводов в составе продуктов питания.
12.
13.
14.
1 ч.л. = 5г15.
16.
Приблизительное содержание сахаров в некоторых фруктах и ягодах17.
18.
19.
20.
Гликация21.
22.
КПГ:• Образуются внутри организма
• Попадают извне
23.
24.
25.
26.
27.
Пищевые волокна28.
Суточная норма – 25 – 35 г.Фактическое потребление – 10 – 15 г.
Норма для функциональных продуктов – 2,5 – 19 г.
Функции ПВ:
• Пребиотик
• Стимуляция перистальтики ЖКТ
• Связывание жидкости
• Детоксикация – токсины, тяжелые металлы
• Снижение уровня холестерина
• Замедление всасывания глюкозы после еды
• Дает чувство насыщения за счет разбухания
29.
30.
31.
Недостаток ПВ в рационе• Запоры
• Инсулинорезистентность
• СД
• Дислипидемия
• Атеросклероз
• Дисбиоз кишечника
• Интоксикация
• Рак толстого кишечника
• Камнеобразование в желчном пузыре
32.
Избыток ПВ в рационе• Вздутие живота, повышенное газообразование
• Диарея
• Замедление всасывания микро- и макронутриентов
• Ухудшение всасывания жиров
• Уменьшение содержание кальция и магния в сыворотке крови –
судороги