Проект: производство по изготовлению сидра

1.

Министерство науки и высшего образования Российской Федерации
федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПРОМЫШЛЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И ДИЗАЙНА»
ВЫСШАЯ ШКОЛА ТЕХНОЛОГИИ И ЭНЕРГЕТИКИ
Институт Управления и Экономики
Кафедра экономики и организации производства
ПРЕЗЕНТАЦИЯ
по дисциплине «Операционный менеджмент»
на тему: «Проект – производство по изготовлению сидра»
Проект подготовили студенты 325 группы:
Яценко Алина
Шохор Екатерина
Проверил: Правдин С. А.

2.

ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ
oРегистрация производства
oМесторасположение
oАкцизы
oПерсонал
oОборудование
oПроизводственный цикл
oСырье
oТара и упаковка
oМаркетинг

3.

РЕГИСТРАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Организационно-правовая форма -юридическое лицо (ООО), согласно ФЗ №171- п. 1 cт. 11
В документах указано, что организация производит, занимается розничной и оптовой продажей
Лицензия не требуется
Требуется гигиенический сертификат (выдaeтcя cpoкoм нa 1 – 3 гoдa):
1. сертификат cooтвeтcтвия нa иcпoльзyeмoe cыpьe и (пpeдocтaвляeтcя пocтaвщикoм);
2. пacпopт пивoвapeннoгo кoмплeкca (пpeдocтaвляeтcя пocтaвщикoм oбopyдoвaния);
3. сертификат готовой продукции и соответсвие ГОСТу (включающий ЦСМ, ТИ и ТУ);
4. сделать электронную цифровую подпись (ЭЦП);
5. пройти регистрацию в РАР;
6. Пройти регистрацию в ЕГАИС;
7. получить разрешение от пожарной инспекции;
8. получить разрешение от СЭС;
9. оформить постановление о состоянии на учете в Налоговой инспекции

4.

МЕСТОРАСПОЛОЖЕНИЕ
Краснодарский край, Россия
Краснодар, Кропоткина ул., 50
Район – Западный
Общая площадь помещения – 158 м2 из них:
80 м2 - производство,
30 м2 – склад тары,
30 м2 – склад готовой продукции,
9 м2 – уборная и помещение сотрудников,
9 м2 - коридор
Склады оборудованы полками шириной 70 см по 4 шт. на стену
Капитальный ремонт – 500 000 руб.
Аренда: 110 000 руб./мес., 1 320 000 руб./год

5.

ПРЕИМУЩЕСТВА КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ
• Реализации алкогольной продукции увеличилась на 13,26 % по сравнению с
прошлым годом
• Краснодарский край имеет умеренный климат с достаточным количеством
солнечных дней и оптимальными температурами для выращивания фруктов,
необходимых для изготовления сидра
• Краснодарский край славится своими фруктовыми садами, где выращиваются
различные сорта яблок, груш, абрикосов и других фруктов, которые идеально
подходят для изготовления сидра
• Краснодарский край имеет развитую инфраструктуру для производства и
транспортировки алкогольной продукции, что облегчает процесс изготовления
и распространения сидра
• Краснодарский край популярен среди туристов, что может способствовать
популяризации и продвижению сидра, произведенного в этом регионе

6.

АКЦИЗ
Акциз (от 01.01.2023): до 0,5% - 0 руб./л., от 0,5% до 8,6% - 25 руб./л.,
более 8,6% - 47 руб./л.
• Сумма акцизов составит 1 500 000 руб./мес. (при работе предприятия 30
суток в месяц).
Акцизная маркировка на сидр не требуется, согласно ФЗ № 436 от
22.12.2020 г.

7.

ПЕРСОНАЛ
• Для мытья, сушки и измельчения – 3 чел. ( 2000 рублей в день,
15*2000=30 000 рублей)
Повар-тeхнoлoг (4 чел. * 38 000=152 000 руб.)
Уборщик (2 чел. * 20 000=40 000 руб.)
Бухгалтер (1 чел. * 25 000=25 000 руб.)

8.

Менеджер по продажам (1 чел. * 25 000=25000 руб.)
Грузчик (2 чел. * 18000=36 000 руб.)
Этикетировщик ( 3 чел. * 2500 (в день – 7 дней)= 52 500
Водитель ( 1 чел. * 1000 руб./час ) ~ 200 000 рублей
• Вид оплаты труда: повременная/сдельная
• Фонд оплаты труда: 560 500 рублей

9.

ОБОРУДОВАНИЕ
Объект
Количество
Сумма, рублей
500 000
Подготовка производственного
цеха
Дробилка
1
120 000
Пресс
1
250 000
Емкости для сбраживания
20
240 000
Лабораторное оборудование
1
30 000
Насосы и шланги
1
40 000
Ручное оборудование для розлива 3
60 000
3
90 000
Ручной этикетировщик
Прочее
Итого: 1 430 000 рублей
100 000

10.

ОБОРУДОВАНИЕ
• Данная дробилка позволяет измельчить
яблоки на мелкую фракцию, что позволит
повысить сокоотдачу при дальнейшем
отжиме яблочной мезги

11.

ПРЕСС
• эффективный способ отжать сок и
другие жидкости из фруктов и
овощей. Они широко используются в
пищевой промышленности и
производстве напитков, и их можно
найти как в коммерческих, так и в
домашних условиях

12.

ЕМКОСТИ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ
• Профессиональный комплект для
брожения на 30 литров это емкость из
пищевого пластика для сбраживания
сахара и других сахаристых продуктов.
Комплект удобен в эксплуатации и
необходим каждому, кто занимается
самогоноварением и виноделием. Данный
бак для брожения 30 литров универсален,
помимо браги его можно использовать: для
сбраживания пива и сидра

13.

РУЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РОЗЛИВА
• Аппарат имеет цифровую панель, мембранный
насос и насадку для дозирования.
• Эта машина для розлива жидкостей с
числовым программным управлением
компактна и портативна. Корпус изготовлен из
нержавеющей стали, поэтому он прочный и
легко моется. Машина имеет
самовсасывающий насос, который может
всасывать жидкость из вашего контейнера, а
затем выводить через сопло.

14.

РУЧНОЙ ЭТИКЕТИРОВЩИК
• это устройство, которое используется
для нанесения этикеток на различные
предметы, упаковку или тару
цилиндрической, прямоугольной,
эллиптической формы, такие как
бутылки, флаконы, аэрозольные
баллончики, ведерки, баночки и т.д.
Он выполняет автоматическую или
полуавтоматическую операцию
этикетирования, что существенно
облегчает и ускоряет процесс упаковки
и маркировки товаров.

15.

РАСХОДЫ
Объект
Кол-во
Сумма, рублей
Кеги
330
70 000
Бутылки
48 000
96 000
ФОТ
1
560 500
Транспорт
1
300 000
Аренда цеха и коммунальные
услуги
150 000
Прочие расходные материалы
100 000
Итого
1 316 000

16.

ДЛИТЕЛЬНОСТЬ КАЖДОГО ПРОИЗВОДСТВЕННОГО
ЭТАПА
Наименование операции
Сбор и хранение
Мойка
Измелчение
Настаивание мезги (мацерация)
Выжимка сока
Пастеризация
Сбраживание
Карбонизация
Подготовка тары
Разлив
1
2
3
4
Количество недель
5
6
7
8
Пару часов
3-7 ч.
2 дня
20 мин.
1 цикл идет ~ 14 недель
9
10
11
12
13
14

17.

НЕПРЕРЫВНЫЙ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПРОЦЕСС

18.

СЫРЬЕ
• Яблоки – 40 тонн (20 000
литров сидра)
• Вода – 0,05 литра на 1 литр
сидра
• Дрожжи не понадобятся –
«испанский стиль»
• Сахар – 4 800 кг, 200 грамм на 1
литр

19.

БУТЫЛКИ
• 48 000 на 1 производственный цикл = 1 280
000 рублей
• Крышки – 50 000 = 96 000 рублей
• Этикетки – 50 000 шт ( по 2 рубля каждая) =
100 000 рублей

20.

ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
Наименование товара
Итого затраты в сутки,
руб.
Итого затраты в 1
цикл, руб.
Общие затраты, руб.
Единовременные расходы
Регистрация производства
20 000
Капитальный ремонт
500 000
Оборудование
2 536 000
Постоянные расходы (1 цикл)
Акцизы
420 000
ФОТ
560 500
Аренда
110 000
Коммунальные услуги
40 000
Яблоки
2 800 000
Сахар
336 000
Вода
100 000

21.

Наименование товара
Итого затраты в сутки,
руб.
Итого затраты в 1
цикл, руб.
Бутылки
1 280 000
Крышки
96 000
Этикетки
100 000
Доставка (всего)
300 000
НДС
1 120 000
Налоги (НДФЛ + страховые
взносы)
204 900
Амортизация
253 600
Общие затраты, руб.

22.

Наименование товара
Итого затраты в
сутки, руб.
Итого затраты в
месяц, руб.
Общие затраты,
руб.
Итого себестоимость
47
Цена ед. продукции
140

23.

СЕБЕСТОИМОСТЬ 1 БУТЫЛКИ СИДРА
• Бутылка – 27 рублей
• Крышка – 2 рубля
• Этикетка – 2 рубля
• Сидр – 11 рублей
• Итого: 42 рубля

24.

СБЫТ
Лента
Ашан
Магнит
Табрикс
Пятерочка
Перекресток
• По 8 000 шт * 170 рублей = 1 360 000 с каждого
магазина * 6 магазинов = 8 160 000 рублей
• Срок хранения: 3 года

25.

КОНКУРЕНТЫ
Cider House
Абрау-Дюрсо
POSH
Soyuz-Vino

26.

ТРАНСПОРТНЫЕ РАСХОДЫ
• Мы берем в аренду
машину – 300 000 рублей

27.

ИТОГОВЫЕ ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
Наименование товара
Итого 1 цикла,
руб.
Итого за 4 цикла,
руб,
Общие затраты,
руб.
Итого себестоимость
47,0
Цена ед. продукции
140,0
Выручка от продаж
8 160 000
32 640 000
Расходы
7 721 000
30 884 000
Капиталовложения
Доход
10 777 000
439 000
1 756 000