Технологии обработки яиц (5 класс)

1. Технологии обработки яиц

J

2. Продукты для практической работы Омлет «по-французски»

Яйца – 5 штук
Батон белый – 2 кусока
Сыр твердый – 100г
Молоко или сливки – 1 стакан
Масло для смазывания формы

3. 1. Яйцо — недорогой источник отличного животного белка

4. Питательная ценность

Самое ценное в яйце белок – источник роста
Белок
куриных
яиц
усваивается
организмом
практически полностью: на 98%. Это позволяет
поддерживать оптимальную мышечную массу. При
этом калорийность его совсем не высока: примерно
50 ккал на 100 граммов.
Кроме того, употребление яичного белка снижает
чрезмерный аппетит (как посчитали учёные, почти на
треть!), а обмен веществ — наоборот, повышает,
делая тело более рельефным и подтянутым.
Именно белок куриного яйца принят в качестве
эталона биологической ценности, с которым
сравнивают любые другие виды животных или
растительных белков.

5. 2. Куриные яйца — кладезь витаминов и полезных веществ

Яичный желток можно считать
природным поливитаминным
комплексом: в его составе
насчитывается 15 витаминов и
множество ценных минералов
с микроэлементами.
Особенно важно содержание
витаминов А (5% суточной
нормы в одном среднем яйце)
витамин D (10% суточной
нормы), которых зачастую не
хватает в нашем традиционном
питании.

6. 3. Употребление яиц помогает сохранить кости крепкими

Именно
наличие
витамина D в желтке
яиц
гарантирует
усвоение кальция и
фосфора, а это важная
часть
защиты
от
остеопороза, который
с возрастом начинает
грозить всем.
Регулярное включение
в свой рацион куриных
яиц
обеспечит
вам
крепкие кости, а также
крепкие
красивые
зубы!

7. 4. Яйца укрепляют иммунитет

Из-за
большого
количества
витаминов
и
прочих
биологически активных веществ,
яйца положительно сказываются
на иммунитете. В частности, в
куриных
яйцах
содержится
полный
комплект
всех
незаменимых
для
организма
аминокислот, благодаря чему
употребляющие
их
люди
обеспечены надежной защитой от
инфекций.
Кроме того, съедая хотя бы одно
яйцо в день, вы обеспечиваете
себя достаточным количеством
лютеина,
который
защищает
глаза от возрастной дегенерации.

8. 5. Употребление куриных яиц укрепляет мозг

Аминокислоты, содержащиеся в
яйцах в значительных
количествах, обеспечивают
скорость реакции.
Тирозин, который просто
необходим людям,
занимающимся сложным
умственным и физическим
трудом.
Лецитин – способствует
укреплению памяти
При этом яичница способна даже
увеличить вашу способность
радоваться жизни: потому что в
ней содержится и триптофан,
повышающий выработку
«гормона счастья» — серотонина.

9. 6. Яйца снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний

Тот самый холестерин,
который многие привыкли
считать виновником
атеросклероза, после
употребления куриных яиц
не повышается. В каждом
яйце содержится достаточно
веществ, которые помогают
не только перерабатывать
жиры, но и регулируют
кровяное давление, и даже
отличаются
противовоспалительными
свойствами. А фосфатиды,
входящие в состав яиц, как
раз препятствуют закупорке
сосудов
атеросклеротическими
бляшками.

10. хранение и первичная обработка яиц

Яйца, поступившие в продажу в течение 7 суток –
диетические,
После семи суток – столовые.
Об этом говорит штамп на яйцах: буква «Д» или «С»
Яйца следует хранить в холодильнике, в специально
отведенном для них месте;
Перед использованием яйца необходимо проверить на
свежесть: на овоскопе ли опусканием яиц в стакан с
водой;
Перед применение тщательно промыть яйца под
проточной водой.

11.

Проверить свежесть яиц можно путем
опускания их в стакан с подсоленной водой

12. Блюда из яиц

Блюдо из сырых взбитых яиц: гоголь-
моголь;
Яйца можно сварить: всмятку, в
«мешочек», вкрутую;
Яйца можно пожарить: яичница, омлет;
Яйца можно запечь в духовке
https://vk.com/im?peers=612227847_c38&se
l=26550588

13. Составьте таблицу правильной варки яиц по обрзазцу

Способ варки
(НАЗВАНИЕ)
Время варки
Готовность
(консистенция бека
и желтка)

14. Яичница – глазунья (когда желток не нарушен)

глазунья
Глазунья с гарниром

15. Натуральная яичница

Яичница-болтунья
Яичница с гарниром

16. Омлет: готовится из яично-молочной смеси

Омлет натуральный
Омлет с гарниром