Ромштекс. Историческая справка

1.

Ромштекс
Выполнили ученики 6
«Б» класса
Ильтабаев Матин,
Тулисов Степан
1

2.

Историческая справка
Ромште́ кс (от англ. rump steak) — слегка отбитый кусок мяса,
обычно — говядины, вырезанный из спинной части, смоченный
взбитой
смесью
из
свежих
яиц,
воды
и
соли,
а
затем
панированный в сухарной крошке.
2

3.

Происхождение ромштекса
История ромштекса начинается в Англии, именно англичане
придумали, как готовить ромштекс. Из Англии это блюдо и
попало в Россию, где его изначально именовали ближе к
английскому произношению – «ромстек».
Ромштекс готовят из говядины, свинины и курицы.
3

4.

Способы приготовления
Классический рецепт:
1) Говяжью вырезку обмыть и зачистить от сухожилий и пленок.
2) Нарезать ее порционными кусками толщиной примерно 1,5-2 см.
3) Отбить мясо молоточком.
4) Для панировки взбить яйца, панировочные сухари просеять через сито.
Подготовить соль и молотый перец.
5) Натереть отбитые куски мяса смесью соли и перца, смочить их во взбитом
яйце, а затем обвалять в панировочных сухарях.
6) Разогреть масло в сковороде, обжарить в нём мясо до образования румяной
корочки в течение 10 минут.
4

5.

Способы приготовления
Рецепт ромштекса из курицы:
1) Куриные грудки тщательно промыть и обсушить. Разрезать на
порционные кусочки, затем слегка отбить.
2) Посолить и поперчить каждый кусок мяса. Обмакнуть кусочки
во взбитое яйцо, затем в соевый соус. Обвалять в панировочных
сухарях.
3) Разогреть в сковороде масло, обжарить с двух сторон до
золотистой корочки.
5

6.

Способы приготовления
Рецепт ромштекса из свинины:
1) Мясо нарезать поперёк волокон на ломти толщиной 1-1,5 см. Слегка
отбить. Посолить и поперчить.
2) Слегка взбить яйца в миске. Насыпать в плоские тарелки сухари и муку.
3) Мясо обвалять в муке с двух сторон.
4) Обмакнуть мясо во взбитые яйца.
5) Обвалять в сухарях
6) На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Обжаривать
мясо до золотистого цвета. Обжарить с двух сторон.
6

7.

Подача блюда
Подавать ромштекс на подогретой плоской тарелке, полив
растопленным сливочным маслом.
Для гарнира можно использовать рассыпчатые каши, отварные
бобовые, жареные баклажаны или картофель.
Дополнительно подать свежие или консервированные овощи.
7

8.

Спасибо за внимание!
8