Кулинарная книга

1. Кулинарная книга 12 группа

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8. Салат «Оливье»

Немногие знают, что знаменитый салат
Оливье был придуман французским
поваром в России во второй половине 19
века, и имя знаменитого повара вводит
многих в заблуждение. Тем не менее,
факт есть факт. Люсьен Оливье –
основатель знаменитого ресторана
Эрмитаж, а также автор великолепного
и живущего до сих пор салата.
Ниже приведен рецепт классического «салата Оливье»,
приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж
(восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая
ресторана):
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла
взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением
французского уксуса и горчицы.
Мы же готовить салат по такому
рецепту не будем, поскольку
достать рябчиков возможно лишь в
зоопарке, а омаров где, вообще
неизвестно…

9.

Рецепт такой: 400 грамм вареной колбасы (или отварного
мяса)
1 банка консервированного зеленого горошка
5 яиц
2 крупные моркови
3-4 средних картофелины
3-4 соленых огурца, можно добавить несколько свежих
Майонез, соль, перец по вкусу
Для начала необходимо помыть все овощи под
теплой водой, сложить в кастрюлю и сварить.
Затем, очищаем овощи от кожицы, яйца от
скорлупы…начинаем все нарезать…лук можно
измельчить в блендере. Пока родители не видят, можно
заодно и подкрепиться…
Яйца проще всего размять вилкой в тарелке – так
быстрее и мельче! Все посолить, полить майонезом,
перемешать. Приятного аппетита!!!