Сервировка стола к обеду. Этикет

1.

Сервировка
стола к
обеду.
этикет

2.

Сервировка
Сервировка- это
подготовка и
оформление стола для
приема пищи.
Сервировка – это
подготовка стола к
завтраку, ужину,
праздничному
застолью, банкетуфуршету, банкетукоктейлю, к чайной
церемонии.

3.

Расстановка
расстановка посуды в
определённом
порядке;
расстановка столовых
приборов в
определённом
порядке;
расстановка
салфеток в
определённом
порядке;
расстановка
необходимых для
трапезы предметов в
определённом
порядке.

4.

Общие правила и порядок
сервировки
1. Накрыть стол скатертью она должна быть чистой, хорошо
выглаженной.

5.

Общие правила и порядок
сервировки
2. Сервировать тарелками

6.

Общие правила и порядок
сервировки
3. Разложить приборы.
Набор посуды должны быть одинаковым по форме, рисунку,
цвету.

7.

Общие правила и порядок
сервировки
4. Разложить салфетки
Необходимый штрих к сервировке полотняная салфетка.
Она должна быть индивидуальной, и
кладут её на закусочную тарелку

8.

Общие правила и порядок
сервировки
5. Поставить цветы и расставить приборы
для специй.

9.

Сервировка стола

10.

Сервировка стола зависит от:
Тип обеда
Повседневный
завтрак
обед
ужин
Праздничный
юбилей
День
рождения
свадьба

11.

Сервировка
стола зависит от:
Меню обеда
Обычно обед подают в
следующем порядке:
Закуски
Первое блюдо
Второе блюдо
Сладкое - десерт

12.

Сервировка стола
Главная цель сервировки – удобство в процессе
приёма пищи.

13.

Сервировка стола.
Приборы.
Количество используемых столовых приборов
ножей, вилок и ложек при сервировке стола
зависит от предлагаемого меню завтрака, обеда и
ужина.

14.

Сервировка стола. Ножи
Справа от закусочных тарелок раскладывают ножи в
следующем порядке:
столовый нож - ближе к тарелке,
правее рядом с ним - рыбный нож и последним кладут
закусочный нож.
Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке.

15.

Малый столовый прибор
•Для левши
Для правши

16.

Этикет. Правила
поведения за столом
Сидеть надо прямо, на столе могут находиться
только кисти рук.

17.

Этикет. Правила
поведения за столом
Перед тем как приступить к еде, салфетку надо
развернуть и положить на колени, чтобы защитить
одежду от случайно упавшей пищи.

18.

Этикет. Правила
поведения
за
столом
Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя,
подносят ко рту слегка наискось.

19.

Этикет. Правила
поведения за столом
Едят с ножом:

20.

Этикет. Правила
поведения за
столом
Закончили кушать
Будете продолжать кушать

21.

Этикет. Правила
поведения за столом
Берут руками:

22.

Этикет. Правила
поведения за столом
Салаты едят вилкой, держа её в правой руке.
Если же это блюдо подали в порционной салатнице, то сначала
ложкой перекладывают салат в закусочную тарелку и едят
только из тарелки.
Ложку оставляют в салатнице.

23.

Этикет. Правила
поведения за столом
Горячие напитки наливают в чашки, не доливая до
её края около одного сантиметра.
Ложку после размешивания кладут на блюдце.