Составляем меню на один день

1.

Составляем меню на
один день
1

2. Рациональное питание школьника

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКА
Калорийность рациона
школьника должна быть
следующей:
•7-10 лет - 2400 ккал
•11-13 лет – 2500 ккал
•14-17лет - 2500-3000ккал
•если ребенок занимается
спортом, он должен получать на
300-500 ккал больше.
Соотношение между белками,
жирами и углеводами должно
быть 1:1:4.

3. РЕЖИМ ПИТАНИЯ

Для школьников, занимающихся в первую смену:
1-й завтрак (7.00-7.30) – 20%;
2-й завтрак (10.30-11.00) – 10%;
Обед (13.00-13.30) – 35%;
Ужин (18.30-19.00 часов) – 25%.
Кефир (фрукты)- 10%
Для школьников, занимающихся во вторую смену:
Завтрак (8.00-8.30) – 25%;
Обед (12.30 -13.00.) – 35%;
Полдник (15.30-16.00) – 10%;
Ужин (18.30-19.30) – 20%.
Кефир (фрукты)- 10%

4. Принципы рационального питания

ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Режим питания (регулярность
приема пищи).
Умеренность в употреблении
пищи (энергетическая
ценность рационов,
соответствующая
энергетическим затратам).
Разнообразие питания
(разнообразие рациона,
обеспечивающее
сбалансированность по всем
заменимым и незаменимым
пищевым факторам).
Безвредное питание
Условия приема пищи.

5. Классификация типов телосложения по индексу Соловьева

КЛАССИФИКАЦИЯ ТИПОВ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ
ПО ИНДЕКСУ СОЛОВЬЕВА
Для более точного и правильного определения нормы веса при расчетах
учитываются три типа телосложения человека, которые можно определить
по индексу Соловьева.
Индекс Соловьева рассчитывается измерением окружности самого
тонкого места на запястье (в сантиметрах), обхват которого
свидетельствует о размере кости.
Классификация типов телосложения по индексу Соловьева:
1. Астенический тип (тонкокостный):
Индекс Соловьева: у мужчин - менее 18 см, у женщин – менее 15 см.
2. Нормостенический тип (нормокостный):
Индекс Соловьева: у мужчин - 18-20 см, у женщин - 15-17 см.
3. Гиперстенический тип (ширококостный):
Индекс Соловьева: у мужчин - более 20 см, у женщин - более 17 см
5

6. Расчет нормы веса исходя из фиксированного весо-ростового коэффициента

РАСЧЕТ НОРМЫ ВЕСА ИСХОДЯ ИЗ
ФИКСИРОВАННОГО ВЕСО-РОСТОВОГО
КОЭФФИЦИЕНТА
Формула для расчета идеального веса, исходя из фиксированного весоростового коэффициента (рост в сантиметрах умножить на весо-ростовой
коэффициент, соответствующий типу телосложения и возрасту и полученную
сумму разделить на тысячу):
В нижеприведенной таблице приведен рекомендуемый весо-ростовой
коэффициент (г/см) для женщин в диапазоне возраста от 15 до 40 лет.
Идеальный вес = ((рост (см)*коэффициент)/1000
Возраст
15-18
19-25
26-40
Астенический
315
325
335
Тип телосложения
Нормостенический
325
345
360
Гиперстенический
355
370
380
Пример расчета:
Возраст - 30 лет
Рост – 168 см
Тип фигуры – нормостенический
Идеальный вес = (168 * 360)/1000 = 60,5 (кг)
6

7. Индекс массы тела (ИМТ)

ИНДЕКС МАССЫ ТЕЛА (ИМТ)
Понятие Индекс Массы Тела (ИМТ) было предложено
бельгийским социологом и статистиком Адольфом Кетеле еще
в 1869 году.
Определение индекса массы тела (ИМТ) (для расчета вес
тела в килограммах следует разделить на величину роста в
метрах, возведённую в квадрат):
ИМТ = вес (кг) : (рост (м))2
Пример расчета:
Вес = 60 кг
Рост = 168 см = 1,68 м
ИМТ =60 : (1,68X1,68) = 21,26 (что является нормой)
7

8. Индекс массы тела (ИМТ)

ИНДЕКС МАССЫ ТЕЛА (ИМТ)
Этот способ расчета является достаточно строгим, но
признан во всем мире.
Полученное число соотносится с принятым в
настоящее время соответствием:
менее 15 - острый дефицит массы
15-20 - недостаточная масса тела
20-25 - норма
25-30 - избыточная масса тела
30-35 - ожирение первой степени
35-40 ожирение второй степени
больше 40 - ожирение третьей степени
8

9. Практическая работа. составление меню на один день.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА.
СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ НА ОДИН ДЕНЬ.
Инструкционная карта
Указать (девушка), возраст.
Рассчитать идеальную норму веса исходя из фиксированного весо-ростового
коэффициента.
Определить индекс массы тела (ИМТ)
Сделать вывод. Определить суточную норму калорий.
Записать режим дня и рассчитать необходимую калорийность для каждого приема
пищи.
Составить рациональное меню на один день с учетом энергетических затрат для
своего возраста
Рассчитать энергетическую ценность составленного меню
Соблюдать определенный порядок расположения блюд и их взаимное
сочетание
Заполните таблицу
9

10. МЕНЮ НА ОДИН ДЕНЬ

№ Наименование блюда
(продукты)
Калорийность
100 гр. продукта
(блюда), ккал
Объем порции, Общая
Гр.
калорийность
блюда, ккал.
Завтрак
1. Каша рисовая молочная
97
2. Бутерброд
250
243
65
214
Батон
264
40
106
Сливочное масло
750
5
38
Сыр Маасдам
350
20
70
200
31
3. Чай с лимоном и сахаром
лимон
29
15
3
сахар
395
7
28
515
488
ИТОГО:
10

11. Практическая работа. РАСЧЕТ КАЛОРИЙНОСТИ БЛЮД.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА.
РАСЧЕТ КАЛОРИЙНОСТИ БЛЮД.
№
Состав блюда
Количество
продуктов, г
Калорийность
Общая
100гр.продукта калорийность,
ккал.
ккал
Салат овощной с курицей
1
Куриная грудка отварная
150
137
205,5
2
Лук зеленый
40
18
7,2
3
Перец сладкий
50
27
13,5
4
Помидор
100
20
20
5
Огурец
50
15
7,5
6
Соль (по вкусу)
2
0
0
7
Йогурт натуральный 2 %
3 ст.л.-75г
48
36
ИТОГО:
1 порция - 150г
100грамм
467г
289,7ккал
93,1ккал
62ккал
11