Витамины. Часть 2

1.

Витамины
Богданов Алексей и Зиннатуллин Ринат
часть 2

2.

Витамин А
Витамин A был открыт в 1913 году. В 1931 году была описана его структура, а в 1937
году его удалось кристаллизировать.
Витамин А выполняет множество биохимически важных функций в организме
человека и животных. Ретиналь является компонентом родопсина — основного
зрительного пигмента. В форме ретиноевой кислоты витамин стимулирует рост и
развитие. Ретинол является структурным компонентом клеточных мембран,
обеспечивает антиоксидантную защиту организма.
При недостатке витамина A развиваются различные поражения эпителия,
ухудшается зрение, нарушается смачивание роговицы. Также наблюдается
снижение иммунной функции и замедление роста.
Витамин А присутствует в продуктах животного и растительного происхождения,
особенно много его в печени морских рыб и млекопитающих. Источником
витамина для человека могут также быть каротины.

3.

Витамины B
́ пы B — группа
Витами́ны груп
водорастворимых витаминов,
играющих большую роль
в клеточном метаболизме.
Некоторые вещества раньше
относились к витаминам
группы B, но они являются
лишь витаминоподобными
веществами либо
синтезируются в организме
человека.

4.

Витамин B12
Витами́нами B12 называют группу биологически активных веществ,
называемых кобаламинами и относящиеся к корриноидам, содержащим в
структуре атом кобальта (III) и являющиеся хелатными соединениями.
В научной литературе под витамином B12 обычно подразумевают
цианокобаламин, который свободно преобразуется в одну
из коферментных форм в человеческом организме. В форме цианокобаламина в
организм человека поступает основное количество витамина B12, при этом он не
является синонимом B12, несколько других соединений также обладают B12витаминной активностью. Витамин B12 также называется внешним фактором
Касла.
В природе продуцентами этого витамина являются бактерии и археи, в растениях
не синтезируется

5.

Витамин B2
Рибофлави́н (лактофлавин, витамин
B2) — один из наиболее важных
водорастворимых витаминов, кофермент
многих биохимических процессов.
В пищевой
промышленности рибофлавин
используется в качестве пищевого
красителя (жёлто-оранжевый
кристаллический порошок) и
обозначается как пищевая добавка E101,
а также используется для обогащения
некоторых продуктов питания
витамином B2.

6.

Витамин C
Аскорби́новая кислота́ (от др.-греч. ἀ «не-» + лат. scorbutus «цинга») —
органическое соединение с формулой C6H8O6, является одним из основных
веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального
функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические
функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов,
является антиоксидантом.
Биологически активен (способен участвовать в биохимических процессах) только
один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, называемая также витамином C,
который в природе содержится во многих фруктах и овощах.
Авитаминоз аскорбиновой кислоты приводит к цинге. Есть некоторые
свидетельства того, что регулярное употребление добавок с аскорбиновой
кислотой может сократить продолжительность простуды, но не
предотвратить инфекцию. Доказательства влияния аскорбиновой кислоты на
риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний или деменции отсутствуют.

7.

Витамин D
Витамины группы D (витамин D) — биологически активные
вещества. Холекальциферол (витамин D3) синтезируется у человека в коже под
действием ультрафиолетовых лучей диапазона «B», а также поступает
в организм человека с пищей.
Главное назначение витамина D в организме человека — обеспечение
всасывания кальция и фосфора из пищи через стенки тонкого кишечника. Согласно
ряду клинических исследований, хронический дефицит витамина «D» у детей
раннего возраста связан с высоким риском развития у них в будущем различных
заболеваний: сахарного диабета, ожирения, аутоиммунных
заболеваний, онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых
заболеваний, псориаза, атопических заболеваний, воспалительных заболеваний
кишечника

8.

Витамин E
Витами́н E — группа природных соединений - производных токола. Важнейшими
соединениями являются токоферолы и токотриенолы. Жирорастворим. Впервые
был выделен в 1922 году, а в 1938 был синтезирован химическим путём.
Витамин Е является универсальным протектором клеточных мембран от
окислительного повреждения. Он занимает такое положение в мембране, которое
препятствует контакту кислорода с ненасыщенными липидами мембран
(образование гидрофобных комплексов). Это защищает биомембраны от их
перекисной деструкции.

9.

Витамин K
Витамин К — групповое название липофильных (жирорастворимых) и
гидрофобных витаминов, необходимых для синтеза белков, обеспечивающих
нормальный уровень коагуляции крови. Играет значительную роль в обмене
веществ в мышцах и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Во
всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении
взаимодействия кальция и витамина D. В других тканях, например, в лёгких и в
сердце, тоже были обнаружены белковые структуры, которые могут быть
синтезированы только с участием витамина К.

10.

Годы открытия витаминов и их источников
Год открытия
Витамин
Выделен из
1913
Витамин А (Ретинол)
Жир рыбьей печени
1918
Витамин D (Эрго-/Холекальциферол)
Жир рыбьей печени
1920
Витамин В 2 (Рибофлавин)
Яйца
1922
Витамин Е (Токоферол)
Масло ростков пшеницы
1926
Витамин В 12 (Кобаламин)
Печень
1926
Витамин В 1 (Тиамин)
Рисовые отруби
1929
Витамин К (Филлохинон)
Люцерна
1931
Витамин В 5 (Пантотеновая кислота)
Печень
1931
Витамин В 7 (Биотин)
Печень
1931
Витамин С (Аскорбиновая кислота)
Лимон
1934
Витамин В 6 (Пиридоксин)
Рисовые отруби
1936
Витамин В 3 (Ниацин)
Печень
1941
Витамин В 9 (Фолиевая кислота)
Печень