Витамины. Строение различных витаминов

• Витамины (лат. vita - жизнь) - группа низкомолекулярных
органических соединений разнообразной химической
природы и строения. Витамины необходимы для
нормального протекания процессов жизнедеятельности в
организме и должны поступать с пищей извне, так как самим
организмом их синтезируется недостаточное количество.
• По строению обычно состоят из цепей с двойной связью,
циклов и ароматических элементов с амино или
гидроксогруппами

3.

Строение различных витаминов

4.

5.

Свойства нескольких витаминов
• Витамин A (ретинол)
• Симптомами гиповитаминоза витамина A являются: поражение кожи,
ухудшение зрения, сухость роговицы глаза. Снижается иммунитет, у
детей может наблюдаться задержка роста и развития.
• При авитаминозе (греч. а - без) витамина A развивается куриная
слепота - ухудшение сумеречного зрения. Это связано с нарушением
синтеза пигмента в палочках сетчатки глаза, которые ответственны за
зрение в сумерках.
• Витамин A содержится в молоке, молочных продуктах, печени, рыбьем
жире. Предшественники витамина А - каротины - содержатся в
шпинате, моркови.

6.

7.

8.

Витамин D
(кальциферол)
Принимает участие в обмене кальция и
фосфора. При его недостатке снижается
прочность костной ткани, может
развиваться рахит, приводящий к
нарушениям роста и развития костной
ткани.
Витамин D образуется под действием
ультрафиолетового излучения
(солнечного света) в коже. Содержится
в растительном масле, молочном
жире, яичном желтке.

9.

Витамин E
(токоферол)
Важнейшая роль витамина E в его
антиоксидантной функции. Он
препятствует окислению
свободными радикалами клеток
нашего организма, замедляет
старение.
Гиповитаминоз витамина E
встречается крайне редко: этот
витамин присутствует в
необходимом количестве в
растительных маслах, способен
запасаться в организме.

10.

11.

Витамин K (антигеморрагический
фактор)
• Антигеморрагический (греч. anti- -приставка, означающая
противодействие, и haimorrhagia - сильное кровотечение) ключевое слово в определении роли этого витамина. Без него
свертываемость крови уменьшается, и незначительные травмы
могут привести к обширным подкожным кровоизлияниям
(гематомам, синякам).
• Витамин K принимает участие в синтезе четырех факторов
свертываемости. Гиповитаминоз встречается редко, так как
частично витамин K синтезируется микрофлорой толстого
кишечника. Большое количество данного витамина содержится в
шпинате, капусте.

12.

13.

Текст слайда

14.

15.

Витамин B1 (тиамин)
Является коферментом многих ферментов, участвующих в аэробном этапе
дыхания на кристах митохондрий. Тиамин обеспечивает нормальное
протекание белкового и жирового обмена. При его недостатке поражается
нервная система.
Коферменты (лат. co - вместе + лат. fermentum - закваска) - химические
вещества небелковой природы, которые входят в состав активного центра
некоторых ферментов. Проявление ферментом своей активности в таком
случае невозможно без кофермента.
Вследствие гиповитаминоза витамина B1 развивается болезнь "бери-бери",
проявляющаяся болью по ходу нервов, парезами (греч. paresis - ослабление) и
параличами мышц кистей и стоп.
В современном обществе бери-бери встречается редко, так как поступление с
пищей витамина B1 достаточно. Этим витамином особенно богаты злаки,
растительная пища.

16.

17.

Витамин
B2 (рибофлавин)
Является коферментом ферментов,
которые участвуют в синтезе
аминокислот. Гиповитаминоз
витамина B2 проявляется мышечной
слабостью и поражением глаз.
Данный витамин содержится почти
во всех растительных и животных
продуктах.

18.

Витамин B3 (витамин PP,
никотиновая кислота)
• Является коферментом ферментов, которые участвуют в реакциях
аэробного этапа дыхания, протекающего на кристах митохондрий, и
биосинтеза в клетке.
• Витамин B3 синтезируется микрофлорой толстого кишечника,
содержится почти во всех растительных и животных продуктах.
• Гиповитаминоз витамина PP проявляется заболеванием - пеллагрой,
которая включает в себя воспаление кожи (дерматит), поражение
пищеварительной системы (язвенная болезнь) и нервной системы воспалением нервов (неврит).
• Никотиновая кислота содержится в рыбе, хлебе, мясе, молоке, печени,
чае.

19.

20.

Витамин B9 (фолиевая кислота)
• Является коферментом многих ферментов. Гиповитаминоз
B9 (фолиевой кислоты) случается редко, приводит к снижению
количества эритроцитов в крови (анемии), нарушению синтеза
ДНК в клетках красного костного мозга.
• В обязательном порядке фолиевая кислота назначается
беременным для снижения вероятности развития дефектов
нервной трубки у плода. Фолиевая кислота также необходима и
мужчинам для нормального процесса формирования
сперматозоидов.
• Фолиевой кислотой (лат. folium — лист) богаты зеленые листья
растений.

21.

22.

Витамин B12 (кобаламин)
• Является коферментом ферментов, осуществляющих перенос
водорода и метильных групп при изомеризации. Гиповитаминоз
кобаламина приводит к развитию анемии Аддисона-Бирмера
(B12-дефицитная анемия), а в случае авитаминоза - к нарушению
функции нервной системы.
• В случае гиповитаминоза нарушается кроветворение в красном
костном мозге, в результате чего эритроциты становятся
крупными, нарушается перенос кислорода к тканям. Клетки
тканей испытывают кислородное голодание - гипоксию, в
результате чего их функция нарушается.
• Кобаламин синтезируется микрофлорой толстого кишечника,
содержится в печени.

23.

24.

Витамин C (аскорбиновая кислота)
• Принимает участие в синтезе коллагена в соединительной ткани,
является антиоксидантом - предотвращает процессы
свободнорадикального окисления клеток организма, замедляет
старение.
• При гиповитаминозе аскорбиновой кислоты развивается заболевание
цинга: нарушаются обменные процессы в соединительной ткани.
Раньше цингой особенно часто болели моряки, рацион питания которых
был лишен главного источника витамина C - цитрусовых.
• Цинга проявляется выпадением зубов, кровоточивостью десен,
ломкостью сосудов. Снижается иммунитет, возможно развитие
гипохромной анемии.
• Витамин C содержится не только в цитрусовых, им также богаты плоды
шиповника, болгарского красного перца, черной смородины и облепихи.

25.

26.

27.

Витамин P (биофлавоноиды)
• Участвует в обменных процессах в соединительной ткани,
стабилизирует ее. Действие витамина P тесно
взаимосвязано с действием витамина C. Обладает
антиоксидантным действием. Гиповитаминоз витамина P
сопровождается повышением ломкости кровеносных
капилляров.
• Большое количество витамина P содержится в тех же
продуктах, которые являются источником витамина C.

28.

29.

Витамин H (биотин)
• Является коферментом ферментов, участвующих в реакциях
биосинтеза аминокислот, жирных кислот. Гиповитаминоз
биотина встречается крайне редко, сопровождается
воспалением кожи (дерматит).
• Большое количество витамина H синтезируется
микрофлорой толстого кишечника, содержится в печени,
почках, картофеле, желтке яйца, луке.

English Русский Rules