Витамины

1.

Витамины
Богданов Алексей и Зиннатуллин Ринат

2.

Что такое витамины?
Витами́ны (от лат. vita «жизнь» + амин) — группа органических
соединений разнообразной химической природы, объединённая
по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного
организма в качестве составной части пищи (в общем случае — из
окружающей среды). Автотрофные организмы также нуждаются в
витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей
среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для
выращивания организмов фитопланктона. Большинство
витаминов являются коферментами или их предшественниками

3.

Источники витаминов
По большей части витамины поступают с пищей, но некоторые из
них усваиваются другими способами: например,
микроорганизмы в кишечной флоре вырабатывают витамин К и
биотин; а одна из форм витамина D синтезируется в клетках кожи,
когда они подвергаются воздействию ультрафиолетового света
определённой длины волны, присутствующего в солнечном
свете. Люди могут производить некоторые витамины из
предшественников, которые они потребляют: например, витамин
А синтезируется из бета-каротина, а ниацин синтезируется из
аминокислоты триптофана.

4.

Функции в организме
Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров
разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной
регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов. Несмотря на
исключительную важность витаминов в обмене веществ, они не являются ни
источником энергии для организма, ни структурными компонентами тканей. У
каждого организма есть особые потребности в витаминах: молекула может
быть витамином для одного вида, но не являться витамином для другого
вида. Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них
невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме
наступают характерные и опасные патологические заболевания,
например цинга и пеллагра. С нарушением поступления витаминов в
организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие
витамина — авитаминоз, недостаток витамина — гиповитаминоз, избыток
витамина — гипервитаминоз.

5.

Годы открытия витаминов и их источников
Год открытия
Витамин
Выделен из
1913
Витамин А (Ретинол)
Жир рыбьей печени
1918
Витамин D (Эрго-/Холекальциферол)
Жир рыбьей печени
1920
Витамин В 2 (Рибофлавин)
Яйца
1922
Витамин Е (Токоферол)
Масло ростков пшеницы
1926
Витамин В 12 (Кобаламин)
Печень
1926
Витамин В 1 (Тиамин)
Рисовые отруби
1929
Витамин К (Филлохинон)
Люцерна
1931
Витамин В 5 (Пантотеновая кислота)
Печень
1931
Витамин В 7 (Биотин)
Печень
1931
Витамин С (Аскорбиновая кислота)
Лимон
1934
Витамин В 6 (Пиридоксин)
Рисовые отруби
1936
Витамин В 3 (Ниацин)
Печень
1941
Витамин В 9 (Фолиевая кислота)
Печень

6.

Цинга и её лечение
В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании,
провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион
различные продукты, он открыл свойство фруктов предотвращать цингу. В 1753
году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил
использовать фрукты для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили
признание не сразу. Тем не менее, Джеймс Кук на практике доказал роль
растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный
рацион капусту, солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа. В итоге он не
потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того
времени. В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой
к рациону британских моряков. Это послужило причиной появления крайне
обидной клички для матросов — лимонник.

7.

Здоровая диета, богатая фруктами и овощами, является хорошим
источником витаминов.