Фальсификация пищевых продуктов

1. Фальсификация пищевых продуктов

2.

Содержание
1. Определение понятия фальсификация
2. Разновидности фальсификации
3. Анализ обнаружения наиболее
фальсифируемых продуктов
4. Последствия фальсификации.
5. Рекомендации потребителям

3. Фальсификация

Фальсификация-это действие, направленное на
обман покупателя(потребителя) путем подделки
товаров

4. Виды фальсификации пищевых продуктов

* Виды фальсификации пищевых
продуктов
*ассортиментная (видовая);
*качественная;
*количественная;
*стоимостная;
*информационная;
*комплексная.

5.

6. Пищевые заменители

*
Пищевые заменители

7.

8. Непищевые заменители органического или минерального происхождения непригодны для пищевых целей, к ним относят мел, гипс,

* Непищевые заменители органического
или минерального происхождения непригодны
для пищевых целей, к ним относят мел, гипс,
известь, золу.

9. Фальсификация молока и молочных продуктов

* в супермаркетах произведено из порошка. Этот порошок
разбавляется водой стерилизуют, добавляют и разливают в
красивые пачки. На вид, вкус и запах получается как
настоящее молоко.
* Некоторые фальсификаторы в прокисшее молоко
добавляют сахар, чтобы не чувствовался кислый вкус.
* Крахмал и муку подмешивают для придания молоку,
сливкам и сметане большей густоты. Выявляется это
просто: ближе ко дну посуды молоко густое, а кроме того,
нельзя скрыть мучной или крахмальный вкус такого молока.
Фальсификация молока и молочных продуктов

10. Фальсификация яиц

* китайские умельцы научились создавать искусственные
куриные яйца, неотличимые от настоящих. Такие изделия
обходятся дешевле и создаются гораздо быстрее.
* Подделки яиц очень похожи на настоящие - имеют скорлупу,
желток и белок. Но при их приготовлении можно почувствовать
запах химикатов, их скорлупа более хрупка, чем у реальных
куриных яиц.
Фальсификация яиц

11.

12.

13. Замена молочного жира растительными жирами (в т.ч.пальмовым маслом.)

* Замена молочного жира растительными
жирами (в т.ч.пальмовым маслом.)

14.

15. Пищевые добавки и усилители вкуса

* Пищевые добавки и усилители вкуса

16.

17.

* Пересортица - действия, направленные на обман
получателя и/или потребителя путем замены товаров
высших сортов низшими. Так, кофе Робуста 1-го
сорта - как Арабика высшего сорта.

18.

19.

20.

21. «ДАУНСАЙЗИНГ»- «НЕДОВЕС», «НЕДОЛИВ» ПРОДУКТОВ В ФИРМЕННЫХ УПАКОВКАХ.

* «ДАУНСАЙЗИНГ»- «НЕДОВЕС», «НЕДОЛИВ»
ПРОДУКТОВ В ФИРМЕННЫХ УПАКОВКАХ.

22.

23. Стоймостная фальсификация обман потребителя путём продажи низкокачественного товара по цене высококачественного.

24.

25.

26. Информационная:  Обман потребителя путём предоставления неточной или искажённой информации о товаре.

* Информационная:
Обман потребителя путём предоставления
неточной или искажённой информации о
товаре.

27.

28.

29. Подделка шоколада

* подмена одного вида шоколада другим.
* В шоколадную массу вводят в больших количествах менее
ценные компоненты (сухое и сгущенное молоко, сливки,
изюм, растертые орехи, цукаты, дробленые вафли) -
* снижают содержание более дорогих составных (какао-масла
и тертого какао).
* Для увеличения массы шоколада вводят повышенное
количество сахара или воды.
* используют вместо дорогого масла- какао дешевые
гидрожиры (или гидрогенизированные жиры). В составе
продукта их наличие указывается очень редко.
Подделка шоколада

30. Комплексная включает в себя два и более способа фальсификации

* Комплексная включает в себя два и
более способа фальсификации
Часто встречающимся видом фальсификации
пищевых продуктов является фальсификация
водой.
Разбавление пищевых продуктов водой на 10-20% не
замечается;
Только при разбавлении жидких товаров (соки,
вина, пиво ит.д.) более чем на 30% выявляют
фальсификацию по вкусу;
Если вода не доброкачественна, то по
микробиологическим показателям продукт станет
еще и опасным для человека.

31. Наиболее часто фальсифицируемые продукты

* Наиболее часто
фальсифицируемые
продукты
*Алкогольные напитки
*Вкусовые продукты
*Мед и кондитерские изделия (шоколад)
*Безалкогольные напитки (соки
натуральные)
*молочные продукты
*Мука и макароны
*Растительные и животные жиры
*Мясные продукты

32.

33. Вкусовые продукты

* Вкусовые продукты

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40.

41. Рекомендации потребителю

* Рекомендации потребителю
* Если Вы покупаете продукты питания на рынке, не стесняйтесь
перепроверить действия продавца. Убедитесь, что Вам правильно
взвесили продукт, пересчитайте на калькуляторе правильность
подсчетов продавца. Если продавец пользуется механическими
весами, убедитесь, что перед началом взвешивания стрелка весов
выставлена на «0», проследите, чтобы в процессе взвешивания
стрелка весов остановилась и показала точный вес товара.
Старайтесь покупать продукты питания только в специально
отведенных местах. Не рискуйте здоровьем, покупая мясо на
стихийном рынке, ведь продавцы экономят на санитарном контроле,
в этом случае у Вас нет гарантии соответствия продукта
необходимым санитарным нормам.
* Если Вы привыкли покупать продукты в магазине, тут Вас тоже могут
ожидать подвохи. Всегда внимательно изучайте этикетку на
продукте. Убедитесь, что срок годности еще не наступил, старайтесь
покупать продукты с минимальным количеством пищевых добавок.
Информация о продукте должна быть написана на казахском и
русском языке, большим разборчивым почерком без грамматических
ошибок. Обязательно указан производитель, его адрес, контактные
телефоны.
* Выходя из магазина, не выбрасывайте чек, в случае обнаружения
дефектов или фальсификаций продукта он может Вам пригодиться.
Не стесняйтесь требовать документы, подтверждающие качество
продукции.
* Если Вы обнаружили фальсификацию продукта, Вы имеете полное
право потребовать деньги обратно.

42.

43.

Спасибо за
внимание.