Механизмы переваривания и всасывания липидов

1.

МЕХАНИЗМЫ
ПЕРЕВАРИВАНИЯ И
ВСАСЫВАНИЯ ЛИПИДОВ
В ОТДЕЛАХ ЖКТ

2.

Триацилглицерины
пищи
разрушаются
панкреатической липазой, которая поступает
в
кишечник в неактивном виде. Липаза активируется
желчными кислотами и кишечного происхождения колипазой.
Под
воздействием
липазы
эмульгированные триацилглицерины гидролитически
разрушаются до моноацилглицерина и жирных кислот.
Моноацилглицерины
далее
разрушаются
карбоксиэстеразами кишечника и панкреатического
сока до глицерина и жирной кислоты.
СН2-О-СО-СН2-R`
|
+ 3 НОН
CН-О-СО-СН2-R``
|
липаза
СН2-О-СО-СН2-R```
триацилглицерид
СН2-ОН
|
CН-ОН +
|
СН2-ОН
глицерин
R`-СН2-COOH
R``-СН2-COOH
R```-СН2-COOH
жирные кислоты

3. Переваривание липидов

4.

Фoсфолипиды в кишечнике гидролизуются особой
группой ферментов называемых фосфолипазами.
Существует несколько типов фосфолипаз, обозначаемых
как А, B (A2), C, D.
СН3
CH2OH
|+
|
СН3--N--СН2--СН2
CН-ОН
+ Н3РО4
|
|
|
фосфорная
СН3
О
СН2-ОН
кислота
| (D)
глицерин
R-CН2-СН=СН-СН2 СН2---О--Р=О
|
|
\ОН
R-СН=CН-СН2-COOH
О=С---О--СН (С)
+ 4НОН
ненасыщенная жирная кислота
|
(А) СН2-О--С=О фосфолипаза R`-СН2-СН2-COOH
|
(А,В,С,D)
насыщенная жирная кислота
(B) СН2
CН3
|
|
R`-СН2-СН2
СН3--N-СН2-СН2-OH
лецитин
|
СН3
холин

5.

Переваривание стеридов (холестеридов), которыми
богаты желток яиц, сливочное масло, рыбья икра и др.
осуществляется панкреатической холестеролэстеразой.
Активатором этого фермента также являются желчные
кислоты.
СН3
СН3
СН- СН2-СН2- СН2- СН-СН3
|
|
СН3
СН3
+НОН
О
|
C=O
| холестерид
R
холестерин + жирная кислота
эстераза

6.

Обязательным условием для переваривания жиров
является перевод
их эмульгированное состояние с
помощью желчных кислот.
Желчные кислоты (холевая, дезоксихолевая, литохолевая 3-оксихолановая кислота) являются
производными
холановой кислоты.
В составе желчи желчные кислоты коньюгированы либо с
таурином (Н2N-СН2-SО2-ОН), либо с гликоколом (Н2NСН2-СООН), образуя парные комплексы.
Парные желчные кислоты (гликохолевая, таурохолевая,
гликодезоксихолевая, тауродезоксихолевая и др.) обладают
амфифильными свойствами,
являются поверхностно
активными
веществами
и
поэтому
вызывают
эмульгирование жиров.

7.

8.

9.

10. Действие желчных кислот

11.

ВСАСЫВАНИЕ ПРОДУКТОВ ГИДРОЛИЗА
1. Водорастворимые продукты гидролиза липидов всасываются
в тонкой кишке без участия мицелл. Холин и этаноламин
всасываются в виде ЦДФ производных, фосфорная кислота - в
виде Na+ и K+ солей, глицерол - в свободном виде.
2. Жирные кислоты с короткой и средней цепью, всасываются
без участия мицелл в основном в тонкой кишке, а часть уже в
желудке.
3. Водонерастворимые продукты гидролиза липидов
всасываются в тонкой кишке с участием мицелл. Мицеллы
сближаются со щёточной каймой энтероцитов, и липидные
компоненты мицелл (2-МГ, 1-МГ, жирные кислоты, холестерин,
лизолецитин, фосфолипиды и т.д.) диффундируют через
мембраны внутрь клеток.

12.

Рециклирование компоненты желчи. Вместе с
продуктами гидролиза всасываются компоненты
желчи - соли жёлчных кислот, фосфолипиды,
холестерин. Наиболее активно соли жёлчных
кислот всасываются в подвздошной кишке.
Жёлчные кислоты далее попадают через
воротную вену в печень, из печени вновь
секретируются в жёлчный пузырь и далее
опять участвуют в эмульгировании липидов.
Этот путь жёлчных кислот называют
«энтерогепатическая циркуляция». Каждая
молекула жёлчных кислот за сутки проходит
5— 8 циклов, и около 5% жёлчных кислот
выделяется
с
фекалиями.

13. Всасывание липидов

14.

НАРУШЕНИЯ ПЕРЕВАРИВАНИЯ И ВСАСЫВАНИЯ
ЛИПИДОВ.
СТЕАТОРЕЯ
Нарушение переваривания липидов может быть при:
1) нарушение оттока жёлчи из жёлчного пузыря
(желчекаменная болезнь, опухоль). Уменьшение
секреции жёлчи вызывает нарушение эмульгирования
липидов, что ведет к снижению гидролиза липидов
пищеварительными
ферментами;

15.

2) нарушение секреции сока поджелудочной железы
приводит к дефициту панкреатической липазы и снижает
гидролиз
липидов.
Нарушение
переваривания
липидов
тормозит
их
всасывание, что приводит к увеличению количества
липидов в фекалиях — возникает стеаторея (жирный стул).
В норме в фекалиях липидов не более 5%. При стеаторее
нарушается всасывание жирорастворимых витаминов (A,
D, Е, К) и незаменимых жирных кислот (витамин F),
поэтому развиваются гиповитаминозы жирорастворимых
витаминов. Избыток липидов связывает вещества
нелипидной природы (белки, углеводы, водорастворимые
витамины), и препятствует их перевариванию и
всасыванию.
Возникают
гиповитаминозы
по
водорастворимым витаминам, белковое и углеводное
голодание. Непереваренные белки подвергаются гниению в
толстой кишке.