Молекулярная кухня

1.

МОЛЕКУЛЯРНАЯ
КУХНЯ

2.

Цель работы: познакомиться с химическими процессами, протекающими при приготовлении
блюд молекулярной кухни и приготовить блюда молекулярной кухни
Задачи:
• Познакомится с историей появления и важности понятия молекулярная
• кухня
• Проанализировать взаимосвязь химии и молекулярной кухни
• Изучить основные технологии, оборудование и компоненты молекулярной
• кухни
• Приготовить блюдо молекулярной кухни
• Установить актуальность молекулярной кухни сегодня
Предмет исследования: молекулярная кухня
Объект исследования: блюда молекулярной кухни
Гипотеза – современное развитие кулинарии невозможно без знаний химии.

3.

ПОЯВЛЕНИЯ СОВРЕМЕННОГО
НАПРАВЛЕНИЯ

4.

РЕАКЦИЯ МАЙЯРА
- химическая реакция, которая происходит при нагревании.

5.

Влияние температуры на мясо

6.

ВЗАИМОСВЯЗЬ ХИМИИ И
МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ

7.

ПРИЁМЫ МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ