Технология производства кулинарных изделий из круп, бобовых культур

1.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Орловская средняя общеобразовательная школа
Татарского района Новосибирской области
Тимошенко Елена Николаевна,
учитель технологии
I квалификационной категории

2.

Тема: «Технология производства кулинарных
изделий из круп, бобовых культур»
Цель: Познакомить с технологией производства кулинарных
изделий из круп, бобовых культур их видах и сортах.
ДЕВИЗ: «С МАЛОЙ УДАЧИ
НАЧИНАЕТСЯ БОЛЬШОЙ УСПЕХ»

3.

Крупа – пищевой продукт, состоящий из
цельных или дробленых зёрен различных
культур.
Крупы бывают
целыми,
дроблеными,
спрессованными
Ядрица – крупа из цельного зерна
Сечка – дробленная крупа
Хлопья – паровая обработка и спрессованние

4.

Культура
Крупы
крупа пшеничная и манная
Пшеница
Ячмень
Овес
крупа перловая и ячневая
крупа овсяная и хлопья «Геркулес»
Просо
пшено

5.

Культура
Рис
Гречиха
Кукуруза
Крупы
крупа рисовая
крупа гречневая
крупа кукурузная

6.

Зернобобовые культуры
Горох
Фасоль
(белая и цветная)
Нут
Соя
Бобы
Чечевица

7.

Пищевая ценность
круп
зернобобовых
● Белки
● Крахмал
● Витамины – В1, В2, В3, В6, В9, РР
● Углеводы
● Жиры
● Макро- и микроэлементы (бор,
ванадий, кобальт, марганец, медь,
кальций, фосфор)
● Белки
● Клетчатка
● Витамины – С, В1, В2, В6, РР, А
● Углеводы
● Макро- и микроэлементы
(коратин, кислоты, железо,
кальций).

8.

Использование круп в кулинарии

9.

Рисовая каша
Манная каша
рис
Пшенная каша
просо
пшеница

10.

Каша – традиционное блюдо
русского народа

11.

Лучшая каша получается в русской печи

12.

Каша — одно из самых
распространенных
русских национальных
блюд

13.

ВКУСНАЯ И НЕ ОЧЕНЬ…
В каше сила,
В каше смелость,
В каше русская душа!
Каша молодость и честность,
Каша очень хороша!

14.

Кейс –задание
по просмотру мультфильма
«Маша и медведь»
Вопросы:
● Проанализируйте ситуацию в данном мультфильме и
выявите главную проблему сюжета.
● Почему так произошло у Маши?
● Нужно ли смешивать несколько видов круп и
добавлять варенье при приготовлении каши?
● Соблюдала ли Маша технику безопасности при варке
каши?
● Что означают последние слова Маши в мультфильме
«Ох, и заварила я кашу!»?

15.

Выбери начало фразы на слайде,
выскажи своё мнение
Было интересно...
Было трудно...
Я понял, что...
Теперь я могу....
Я приобрел...
Я попробую...
Меня удивило...
Мне захотелось...
Я узнал…
Я повторил…
Я запомнил…

16.

Оценка

17.

Домашнее задание
● Прочитать параграф 8.4 стр. 120-121,
ответить на вопросы.
● Дополнительное задание
выяснить и назвать,
для приготовления каких блюд
используют зерновую культуру – саго.

18.

ЖЕЛАЮ УСПЕХА!
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

19.

Образовательные ресурсы
Учебник технология 6 класс: учеб. пособие для общеобразовательных
организаций / В. М. Казакевич, Г. В. Пичугина, Г. Ю. Семенова и др.;
под ред. В. М. Казакевича. – М.: Просвещение, 2019г.
Словарь русского языка С.И. Ожегов; Москва, В-71, Ленинский проспект,
15; С 1/1 1971г.
Материал для разработки презентации:
http://www.myshared.ru/slide/363629/, https://thepresentation.ru/edai-kulinariya/krupa-proizvodstvo-krupy ,
https://pptcloud.ru/tehnologi/krupy-krupyanye-izdeliya ,
https://prezentacii.org/prezentacii/prezentacii-raznie/165151-krupa.html
Применение образовательных ресурсов сети Интернет:
http://katalog.iot.ru/ , http://school.edu.ru/doc.asp?ob_no=53721
http://www.digital-edu.ru/fcior/133/373
http://www.openclass.ru/dig_resources Открытый класс
http://festival.1september.ru/ Фестиваль педагогических идей
«открытый урок»
http://www.uchportal.ru/ Учительский портал
Просмотр Мультипликационного фильма «Маша и медведь»
https://www.youtube.com/watch?v=zDYDm3rP6J4&ab_channel=%D0%9C%D
0%B0%D1%88%D0%B0%D0%B8%D0%9C%D0%B5%D0%B4%D0%B2%D0%B5%D0%B4%
D1%8C