Жиры. Что такое жиры?

1.

Жиры
презентация на тему жиры

2.

Что такое жиры
Чтобы организм человека
нормально функционировал,
ему нужны макрои микронутриенты.
Микронутриенты — вещества,
которые нужны в небольшом
количестве, например,
витамины и минералы.
А макронутриенты — те, что
необходимы в большом
объеме. Их всего три:
углеводы, белки и жиры.
Макронутриенты — источники энергии для организма. Все
неизрасходованные белки, жиры и углеводы из пищи организм
запасает в виде жиров.
Жиры — органические соединения, которые не растворяются
в воде. Наряду с воском, холестерином, и растворимыми в жирах
витаминами, входят в группу липидов.

3.

Существует четыре основных вида жиров:
• насыщенные жиры;
• трансжиры;
• мононенасыщенные жиры;
• полиненасыщенные жиры.
Насыщенные жиры — группа триглицеридов (жиров),
содержащих лишь насыщенные жирные кислоты.
Трансжиры — разновидность ненасыщенных жиров,
находящихся в транс-конфигурации, то есть имеющих
расположение углеводородных заместителей по разные
стороны двойной связи
Мононенасыщенные
жиры — это жирные кислоты, имеющие одну
двойную связь в цепи жирных кислот, при том что все
остальные атомы углерода имеют одинарную связь. Напротив,
полиненасыщенные жиры имеют более одной двойной связи
Полиненасыщенные жирные кислоты — жирные кислоты,
молекулы которых имеют не менее двух двойных и/или
тройных углерод-углерод связей. Играют значительную роль
в физиологии человека и животных.
Продукты, богатые полиненасыщенными
жирами: подсолнечное и льняное масло,
жирная морская рыба, грецкие орехи.

4.

Польза жиров 1
Следует различать жиры в теле человека
и продуктах питания. Растения используют
жиры в качестве источника энергии для семян,
оборачивая их в жировую оболочку. Организму
человека жиры необходимы для поддержания
важных биологических функций.
1. Получение и хранение энергии. Из трех
макронутриентов жиры обеспечивают организм
наибольшим количеством энергии: на 1 грамм
жиров приходится 9 ккал. В грамме белка
содержится 4 ккал, а в углеводах — 2.
2. Строительный материал. Клеточные
мембраны, например, отвечают за защиту
клеток и контролируют транспорт нутриентов
в клетку и из нее. Свойства мембран напрямую
зависят от жиров.

5.

6.

Взять на заметку:
Дневная норма жиров в рационе должна составлять не более
20–35%.
Жиры нужны для усвоения витаминов А, D, K, E.
Процесс расщепления жиров происходит в тонком кишечнике.
Насыщенные жиры лучше заменять ненасыщенными: рыба,
растительные масла, орехи, семечки.
Следует избегать употребления трансжиров, полученных
промышленным способом.

7.

Вред жиров
При избыточном потреблении жиров также могут возникнуть
проблемы. Иногда норма соблюдена, однако малоподвижный
образ жизни, стрессы, нарушения липидного обмена, все равно
приводит к откладыванию излишков в запасы, что ведет к
ожирению.
Ожирение повышает риск атеросклероза, заболеваний сердца,
повышается давление и возрастает нагрузка на печень, почки.
Может ухудшиться состояние кожи – повышенная жирность
вызывает закупорку пор и воспаления.