Управление ассортиментом товаров, сравнительный анализ ассортимента предприятий потребительских коопераций и торговых сетей

1. Проект «Управление ассортиментом товаров, сравнительный анализ ассортимента предприятий потребительских коопераций и торговых сетей « М

Проект «Управление ассортиментом
товаров, сравнительный анализ
ассортимента предприятий
потребительских коопераций и торговых
сетей « Магнит», « Пятерочка», «
Перекрёсток»
Команда «СМАК» Краснодарский
кооперативный институт (филиал) РУК
Факультет среднего
профессионального образования

2. Производители хлебобулочных изделий Краснодарского края

СХПК ЩЕРБИНОВСКИЙ
ПО ХЛЕБ
ПК ЗАГОТПРОМ
ООО ВСЕМИРНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ
ООО ВОЗНЕСЕНСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД
ПАО КХП ТИХОРЕЦКИЙ
ООО ВИКТОРИЯ
ООО ХЛЕБОКОМБИНАТ ТИМАШЕВСКОГО РАЙПО
ООО БРЮХОВЕЦКИЙ ХЛЕБОЗАВОД
ООО ХЛЕБОКОМБИНАТ
ООО АГРОТЕХНОЛОГИЯ
ООО ХЛЕБОЗАВОД ГУЛЬКЕВИЧСКИЙ
ОАО ХЛЕБОЗАВОД № 3
ООО СТАРОТИТАРОВСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД
ОАО ТУАПСЕХЛЕБ
ООО СЛАВЯНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ
ОАО ПЛЕМЗАВОД ИМ. В. И. ЧАПАЕВА
ООО ПКП РАТОН
ООО МЕЛЬНИЦА-70
ОАО НОВОРОСХЛЕБКОНДИТЕР
ООО КРЫМСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД
ОАО ЛАБИНСКИЙ ЭЛЕВАТОР
ООО КОМБИНАТ КООПЕРАТИВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КАЛИНИНСКОГО РПС
ОАО ЛАБИНСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД
ОАО КРОПОТКИНСКИЙ ЭЛЕВАТОР
ООО КОМБИНАТ КООПЕРАТИВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ООО КАВКАЗСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД
ОАО КРОПОТКИНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ
ООО ГОРАЛЬ
ОАО КРОПОТКИНСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ
ООО ГАЛАН
ОАО КРАСНОДАРСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД №3
ОАО АРМХЛЕБ

3. Производители хлебобулочных изделий Краснодарского края

ОАО АНАПСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ
НОВОРОЖДЕСТВЕНСКОЕ СЕЛЬПО
ККП СЕВЕРСКИЙ
ИП ДЕРКАЧ АЛЕКСАНДР ПЕТРОВИЧ
ЗАО ФИРМА АГРОКОМПЛЕКС
ЗАО КПП ПАВЛОВСКИЙ
ОАО АПШЕРОНСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД

4. Перечень вопросов для изучения потребностей населения с целью эффективного управления ассортиментом товаров

1.
Отметьте ваш возраст.
2.
Пол( муж/жен).
3.
Есть ли у вас семья, дети/внуки(до 12 лет).
4.
Укажите частоту хлебобулочных и кондитерских изделий в день.
5.
Потребителем какого вида х/б изделий вы являетесь?
6.
В каких случаях в Вашей семье увеличивается потребление хлебобулочных изделий?
7.
Каких производителей вы знаете?
8.
Какую кондитерскую и х/б продукцию Вы/Ваша семья приобрела в последнюю покупку.
9.
Какую бы кондитерскую и х/б продукцию вам хотелось бы купить в ближайшее время/сейчас?
10.
Где вы чаще всего покупаете продукцию? Возможно несколько ответов.
11.
В момент покупки вы: (варианты ответов)
12.
На что обращаете максимум внимания?
13.
Оцените принце покупки.
14.
Укажите ваше отношение к новинкам
15.
Для вас источниками получения информации о новинках продукции являются
16.
Влияет ли стоимость х/б изделия на привычное потребление хлебобулочных изделий Вам и вашей семье?
17.
Удовлетворены Вы ассортиментом х/б изделий?
18.
Рекламу каких х/б изделий Вы помните и можете назвать? Чем запомнилась?

5. Удовлетворенность потребителей ассортиментом хлебобулочных изделий

При проведении маркетингового исследования выяснилось:
Да- 60%
нет-15%
Не полностью-25%
25%
15%
60%
60% потребителей удовлетворены ассортиментом хлебобулочных изделий
35% потребителей- не полностью удовлетворены ассортиментом
хлебобулочных изделий
15% потребителей не удовлетворены ассортиментом хлебобулочных изделий

6. Потребность в хлебобулочных изделиях

сдобных изделий
20%
батонов
10%
ржанопшеничного
хлеба
18%
х/б изделий
диетического и
лечебнопроффилактиче
ского назначения
43%
хлеб из
пшеничной муки
высшего,
первого, второго
сортов
9%
По результатам опроса было выявлено, что на сегодняшний день в ассортименте
хлебобулочных изделий не хватает:
• хлебобулочных изделий диетического и лечебно-профилактического назначения-43%
• сдобных изделий-20%;
• ржано-пшеничный хлеб-18%;
• батоны-10%;
• хлеб из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов-9%.

7. Мнение потребителей о цене х/б изделий

Низкая
Высокая
В допустимых пределах
4%
46%
50%
Хлеб является товаром массового повседневного спроса, по причине
своей высокой значимости для жизни человека, в связи с чем спрос на
данный вид продукции является постоянным.
Среди опрошенных потребителей было выявлено, что:
4% -потребителей считают, что цена на хлебобулочные изделия
достаточно низкая;
46%-достаточно высокая;
50% в допустимых пределах.

8. Зависимость между ценой и спросом

Нет, не буду приобретать
Да,но при росте цены до 10%
Да,но при росте цены до 30%
Да,но при росте цены до 50%
Да, т.к. рост цены не имеет значения
Затрудняюсь ответить
7%
5%
1%
42%
10%
35%
Проанализировав зависимость между потенциальным спросом и
ростом цен, обусловленной улучшением качества товара, можно
выделить две основные категории потребителей:
1. Готовые платить за улучшение качества, с ростом цены до 10% - 42%
опрошенных потребителей;
2. Не готовые дать ответ на этот вопрос по причине незнания, что же
такое качественный хлеб- 35%.

9. Распространенные места покупки хлебобулочных изделий

С машины
В мини-пекарне при
супермаркете
Безразлично где
В магазине у дома
0%
20% 40% 60% 80%
Самыми популярными местами покупок хлеба и хлебобулочных
изделий стали магазины, максимально приближенные к месту
жительства.

10. Факторы, при которых увеличится потребление хлебобулочной продукции

При улучшени
вкусовых качеств
При снижении
калорийности хлеба
При наличии
упаковки
При снижении цены
При снижении
массы изделия
8%
17%
46%
10%
19%
По опросам потребителей были выявлены условия, при которых может увеличиться
потребление хлебобулочных изделий.
Самым важным фактором роста потребления хлеба 46% потребителей назвали улучшение
вкусовых достоинств; 19%- снижение калорийности хлеба; 10% наличие упаковки;17%снижение цены; 8%- потребителей увеличат потребление при снижении массы изделия, что
позволит им потреблять более свежий продукт и при этом чаще его покупать.

11. Исследования торговой деятельности Выселковского райпо

Предприятие выпускает в широком ассортименте
20 наименований хлеба
30 наименования булочных изделий
20 наименований кондитерских изделий
Бараночные изделия
ООО «Выселковский хлебзавод» также занимается
реализацией своей продукции товаров народного
потребления, имеет свой магазин на территории
предприятия.

12. Сравнительный анализ х/б изделий хлеб белый формовой и ржано-пшеничный формовой на базе Выселковского райпо

В результате исследования мы
нашли проблему которая может
быть подвергнута анализу в
решении которой
заинтересованы предприятия ПК.
Широкий ассортимент и высокое качество
ООО «Выселковский хлебзавод» не радует
своим изобилием в магазинах
потребительской кооперации.

13. Сравнительный анализ х/б изделий хлеб белый формовой и ржано-пшеничный формовой на базе « Магнит»

Полученный в ходе исследования
материалы показывают, что в магните
представлен хлеб белый 5-ти
производителей белый формовой, хлеб
ржано-пшеничный и формовой 5-ти
производителей, булочные изделия
представлены в широком ассортименте
более 7-ми наименований.
Представлены диетические
изделия , но в ограниченных
нормах.

14. Сравнительный анализ х/б изделий хлеб белый формовой и ржано-пшеничный формовой на базе « Перекресток»

Преимущества исследуемой
торговой компании
«Перекресток». Высокая
материальная база (
оборудование) для
обслуживания клиентов,
индивидуальный контакт с
клиентами. Согласно
исследованиям х/б изделий
ассортимент хлеба белого
представлен 7 видов, хлеб
ржано-пшеничного и
формового представлен 5
видов.
По нашим исследованиям
ассортимент перекрестка
лидирует. Булочные изделия
около 15 видов.

15. Сравнительный анализ х/б изделий хлеб белый формовой и ржано-пшеничный формовой на базе « Пятерочка»

Согласно исследованию х/б изделий Белый хлеб
представлен 4 видов, а ржанно-пшеничный 3
видов.

16.

Оцениваемые показатели
Цена
Пятерочка
Выше средней
Уровень известности
Известна
Качество услуг
Выше среднего
Скидки на товары
Часто делают
ценовые скидки
Санитарное состояние
Соответствует
санитарным
требованиям
Торговые сети
Магнит
Перекресток
Средняя
Выше средней
Хорошо
известен
Среднее
Мало известен
Постоянные
ценовые
скидки
Соответствует
санитарным
требованиям
Иногда делают
скидки
Внешний вид сотрудников Униформа
Униформа
Униформа
Парковка
отсутствует
имеется
Наличие камеры хранения имеется
имеется
имеется
Время работы
Репутация
Ассортимент товара по
товарным категориям
9:30-22:00
хорошая
средний
9:00-00:00
Мало известен
высокий
имеется
8:00-22:00
хорошая
низкий
Высокое
Соответствует
санитарным
требованиям

17.

Оцениваемые показатели
Пятерочка
Магнит
Перекресток
Цена
4
4
5
5
4
3
Скидки на товары
4
4
3
5
5
3
Санитарное состояние
5
5
5
Внешний вид сотрудников
5
5
5
Парковка
5
5
0
5
5
5
4
5
3
3
5
4
5
4
5
48
45
49
Уровень известности
Качество услуг
Наличие камеры хранения
Время работы
Репутация
Ассортимент товара по
товарным категориям
Итого:
Вывод: В результате проведенного исследования методом бальной оценки на
первом месте магазин «Перекресток» и с незначительным отрывом
«Пятерочка» и «Магнит».

18.

Итоги сравнительного анализа потребительских предпочтений
предприятия-производители нашли возможность максимально
приблизить свою продукцию к потребителю;
наиболее значимыми критериями выбора хлеба являются:
свежесть, цена и внешний вид хлеба;
по ассортиментному предпочтению выделены отдельные сорта
ржаного, ржано-пшеничного и пшеничных сортов хлебобулочные
изделия;
диапазон совершения покупки зависит от состава семьи и
платёжеспособности потребителя;
потребитель тесно не знаком с ассортиментом, стесняется
попробовать или считает, что сочетание некоторых ингредиентов с
хлебной продукцией неуместно.
НЕОБХОДИМО СТИМУЛИРОВАНИЕ ПРОБНОЙ ПОКУПКИ, А ТАКЖЕ
ПРОВЕДЕНИЕ ДЕГУСТАЦИЙ МОЖЕТ СПОСОБСТВОВАТЬ ПОВЫШЕНИЮ
ПОКУПАТЕЛЬСКОГО ИНТЕРЕСА

19. Стратегия развития торговой организации.

Сопровождение рекламными материалами. Работа промоутеров.
Укрепление имиджа торгового предприятия
Ценовая скидка(при покупке в определенное время дня).
Бонусная скидка (при покупке 3-хвидов х/б изделий единовременно,
скидка 3%)
Увеличение ассортимента х/б изделий ( для диетического и лечебнопрофилактического назначеня-43%, ржано- пшеничный-18%, батоны10%, хлеб из пшеничной муки первого и второго сотров-9%).
Организация дегустационных столов с ознакомлением клиентов с
новым ассортиментом.
Организация сезонных выставок с приглашением производителей х/б
изделий.
С целью улучшения качества обслуживания, проведение тренинга для
повышения квалификации персонала

20.

Спасибо за внимание!