Драники

1.

Презентация на тему блюда белорусской
кухни «Драники».
Суворова Дмитрия
Павловского Сергея

2.

Белоруссия славится картофелем и вкуснейшими блюдами
из него. Цыбрики, деруны, бульбяники, пызы и знаменитые
на весь мир драники готовятся именно из картошки.

3.

Это случилось в начале XIX века, когда польский кулинар Ян
Шитлер опубликовал рецепт блюда под названием blinki kartoflane
(«картофельные блины») в книге «Кухар добра навучаны». Слово
draniki появилось позже и носит скорее просторечный, народный
характер. Такое название блюдо получило от белорусского
глагола «драть», то есть «тереть». С давних времен картофель
мелко натирали («надирали») на небольших заостренных досках
— предках современных терок.
Со временем рецепт много раз изменялся, сегодня существует
много разных вариантов приготовления блюда.

4.

История драников
Интересный исторический факт: долгое время картофель в
Европе не считали съедобным и использовали как
декоративное растение или украшение для женских шляп и
причесок. Однако постепенно он проник и в кулинарию:
сначала в вареном виде, позже картофель стали
использовать для приготовления более сложных блюд.
Одно из них — картофельные оладьи, ближайший
родственник драников. От немецких картофельных оладий
началась история драников.

5.

Рецепт драников из картошки
Для приготовления драников сырую картошку и лук
натирают на мелкой терке, добавляют муку, яйца, соль и
перемешивают ингредиенты. Далее из получившейся
липкой массы формируют небольшие оладушки. Их нужно
выпекать на разогретой сковороде с добавлением
растительного масла.
Готовые драники из картошки подают к столу со сметаной.
Чтобы избавиться от лишнего жира и масла, можно перед
подачей промокнуть их бумажным полотенцем.

6.

Ингредиенты:
картофель — 7 шт.
лук репчатый — 1 шт.
мука — 1 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
Способ приготовления:
Картофель хорошо вымойте и очистите. С лука снимите шелуху, ополосните головку водой.
Картофель и лук натрите на мелкой тёрке.
Овощную массу выложите в дуршлаг, оставьте на 10 минут и удалите выделившийся сок, хорошо отжав
картофель с луком.
Переложите в объемную миску, добавьте муку. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте
другие специи.
В сковороду влейте масло, хорошо разогрейте на сильном огне.
Выкладывайте массу большой ложкой, формируя оладьи, прижимая сверху лопаткой.
Убавьте огонь до среднего и жарьте с обеих сторон по 4 минуты, до золотистости.
Драники получаются хорошо прожаренными и хрустящими. Сразу подавайте к столу!

7.

8.

Драники - популярное блюдо
национальной белорусской
кухни. Как все блюда из
картофеля, они являются
очень полезными. В
драниках содержится много
цинка, калия и железа. Цинк
улучшает состояние волос и
кожного покрова, калий очень
полезен для сердечной
мышцы, железо
поддерживает многие
важные функции организма.

9.

Виды драников
Как всякое популярное блюдо, драники имеют много вариаций
рецептов. Меняются не только входящие ингредиенты, но и сам
способ приготовления. В первую очередь различаются способы
приготовления картофельной массы. Она бывает:
таркованной - когда натертый картофель используется с
выделившимся соком;
клинкованной – когда лишний сок сцеживается;
вареной – когда картофель готовят из толченого отварного
картофеля.

10.

Интересные факты
С тех пор картошка поселилась в белорусских землях и в
национальной кухне. Там растение называют «бульба» —
от польского bulba, которое отсылает к немецкому *boll* —
«клубень» или «луковица».
Белорусы любят картофель, готовят из него множество
блюд. По статистике, один житель страны съедает за год
более 170 кг клубней.

11.

Спасибо за внимание!!!