Тирамису. Новогодний торт

1.

Новогодний торт
семьи Волковых
Тирамису (Tiramisu) — очень воздушный, нежный
итальянский десерт, с изумительным контрастом
сладкого сливочного крема и горьковатого вкуса
крепкого кофе.

2.

Родина Тирамису
• Сейчас Тирамису очень популярен во всём мире,
но родиной его является Италия. В переводе с
итальянского Тирамису значит «Подними меня
вверх» или «Вознеси меня» (tira — тяни, mi —
меня, su — вверх). Это странное название
трактуется по разному, например, что десерт
настолько нежный и воздушный, что стоит лишь
попробовать — оказываешься в облаках.

3.

Ингредиенты
• Ингредиенты:яйца куриные 6 шт.сливочный сыр
Маскарпоне 500 гсахарная пудра 100 гпеченье
Савоярди 250 гкофе заварной 300 млкакаопорошок 1-2 ст. ложкиконьяк 30-50 г
• Из указанного количества ингредиентов
получается немного больше, чем 1,5 кг тирамису,
это примерно 8-10 порций.

4.

Ход работы
• Подготавливаем все ингредиенты. 2. Варим
крепкий эспрессо (300 мл) и оставляем его
остужаться.
• Берём яйца и аккуратно отделяем белки от
желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало
в белок иначе белки не взобьются.
• Взбиваем желтки с сахарной пудрой, пока масса
не побелеет, на это может уйти несколько минут.

5.

Ход работы
• Выкладываем взбитые желтки с сахаром в
большую ёмкость, добавляем туда же сыр
маскарпоне.
• Аккуратно перемешиваем желтки с сахаром и
маскарпоне лопаткой до однородного состояния.
• Белки взбиваем до устойчивой пены, на это может
уйти примерно 3-7 минут.

6.

Ход работы
• Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и
маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя,
нужно работать аккуратно, иначе крем может
потерять воздушность. А в этом вся его прелесть!
• Остывший кофе наливаем в посуду с плоским
дном, в которую помещается палочка печенья
Савоярди. Небольшой пластиковый контейнер
очень хорошо здесь подойдёт.

7.

Ход работы
• Добавляем коньяк (30-50 г) в кофе.
• Каждую палочку Савоярди погружаем в кофе и
сразу вытаскиваем. Примерно по 2 секунды.
• Берём большую форму прямоугольной формы.
Выкладываем 1/3 крема, разравниваем.
• Далее слой из печенья савоярди.

8.

Ход работы
• Сверху на слой Савоярди выкладываем 1/3 крема,
разравниваем.
• Далее слой из печенья савоярди.
• Сверху на слой Савоярди выкладываем
последнюю часть крема, разравниваем и через
ситечко посыпаем лёгким слоем какао-порошка.

9.

Ход работы
• Ставим в холодильник часа на 3 и можно есть!
• Если тирамису простоит в холодильнике дольше,
то станет ещё нежнее и вкуснее!

10.

11.

11010001 10000001 11010000 10111111 11010000 10110000 11010001 10000001 11010000 10111000
11010000 10110001 11010000 10111110 00100000 11010000 10110111 11010000 10110000 00100000
11010000 10110010 11010000 10111101 11010000 10111000 11010000 10111100 11010000 10110000
11010000 10111101 11010000 10111000 11010000 10110101
расшифруйте)))