Откуда в хлебе дырочки

1.

Направление : естественнонаучное
Автор: Панков Владимир,
МОУ Давыдовский лицей
Руководитель: Виноградова Т. А.
2022 год

2.

Объект исследования: хлеб.
Предмет исследования: дырочки в хлебе.
Цель: узнать, откуда появляются дырочки в хлебе, их
влияние на вкус хлеба.
Задачи:
Изучить различные источники информации по данной
теме;
Узнать всегда ли в хлебных изделиях есть дырочки;
Провести анкетирование среди одноклассников;
Узнать, как появляются в хлебе дырочки;
Сравнить вкус и качество хлеба с разным количеством
дырочек.

3.

Гипотеза: во многих хлебобулочных изделиях
наблюдаются
дырочки. Их может быть много или мало. Предположим, что хлеб
- это изделие, в котором больше дырочек, чем в других.
Методы исследования:
- сбор информации из разных источников,
- анкетирование,
- эксперимент,
- сравнение,
- опрос,
- обобщение,
- просмотр видео по изучаемой теме.

4.

5.

Изделие
Количество
дырочек
Плотность
Печенье
Дырочек не видно
Твердое
Пирожное
Дырочек много
Мягкое
Хлеб
Дырочек очень
много
Самый
мягкий

6.

1. Любите ли Вы есть хлеб?
Да 85 %
Нет 15 %
2. Вы обращали внимание
на дырочки в хлебе?
Да 74 %
Нет 26 %
3. Меняется ли вкус хлеба от
количества дырочек?
Да 66 %
Нет 34 %
4. Вы знаете как образуются
эти дырочки?
Да 8 %
Нет 92 %

7.

Время
1 стакан
2 стакан
3 стакан
10 мин
3мм
5 мм
1 см
20 мин
5мм
7 мм
2см 6мм
30 мин
6мм
8 мм
6 см
Фото спустя 30 минут

8.

Время
5 минут
30 минут
Низкое
Немного
1 час
4 часа
выдержки
Внешний вид
теста
Поднялось Поднялось больше
поднялось
Внешний вид
Не красивая
Не очень
изделия
лепешка
красивая
(плоская)
лепешка
Вкус
Не вкусно
Наличие пор
Всех меньше
всего
Красивый
Пышный
Не вкусно
Вкусно
Очень вкусно
Мало
Много
Очень много

9.

10.

В результате всех исследований оказалось, что моя
гипотеза верна. Во всех хлебных изделиях бывают
поры. Их может быть много или мало. Хлеб - это
изделие, в котором много пор. Чем их больше, тем
вкуснее хлеб.