Бизнес-план. Открытие ресторана «Братская кухня»

1.

БИЗНЕС-ПЛАН
ОТКРЫТИЕ РЕСТОРАНА
«Братская кухня»
Выполнил студент 40гр ПОЧУ «ИКТ»
Малафеев Максим Андреевич
Преподаватель: Рыжова Елена Николаевна

2.

РЕЗЮМЕ
• Целью является открытие ресторана «Братская кухня» по адресу: г.Иваново, 10 Августа д.18
• Особенность будет заключаться в разнообразие кухонь, а именно: Армянская, Русская, Казахская, Японская,
Итальянская, Французская, Таджикистанская
• В ресторане “Братская кухня” в 1 неделю открытия будет действовать скидки на всё меню 25%
• Конкуренция состоит из 2 предприятий: кафе ”Манеки” и “Цони-Матцони”.
• Количество во персонала состоит из 34 человек.
• Прогноз объем продаж: 3.032.370(м) / 36.388.440(г). Чистая прибыль: 2.259.810р(м)
• Единовременные расходы: оборудование + ремонт + кухонные приборы 2906883р
• Ежемесячные расходы: ЗП работы + перечисление в соц. фонды 1110600р / Затраты: 770472р
• Срок окупаемости: 1 год. Выплата в год 622.500р | в месяц 51.875р
• Начало открытия / Выдача средств: 20.03.2022 / 20.06.2022
• Аренда 100000р
• Инвестиции на 5 лет 2.906.833 р
• Возврат инвестиций: 48448р в месяц

3.

ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА БИЗНЕСА
РЕСТОРАН «БРАТСКАЯ КУХНЯ»
• Стоимость вхождения в ресторанный бизнес обойдется в приличную
сумму денежных средств. При этом денежные средства нужно
вложить с умом. Минимальная рентабельность дела составляет
около 20%. Средняя около 25%. Если дело пойдет успешно, то
можно рассчитывать на 60%.
• Ресторан - это предприятие общественного питания с широким
ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и
фирменные блюда
Классификация ресторанов по категориям:
люкс/ первый / высший / элитный / фастфуд

4.

АНАЛИЗ БИЗНЕС СРЕДЫ РЕСТОРАНА «БРАТСКАЯ КУХНЯ»
Режим работы ресторана: ПН-ЧТ 11:00-00:00 / ПТ-ВС 10:00-00:00
Число посадочных мест составляет: 75
Адрес предприятия: 10 Августа д.18а
Конкуренция составляет из предприятий (кафе Цони-Матцони / Манеки)
В будние дни вводится еженедельная основа “Бизнес-Ланч”
Стоимость блюд “Бизнес-Ланча” по городу средняя
Стоимость блюд ресторана по городу высокая
Качество обслуживания персонала стоит на высшем уровне
Ресторанная подача блюд высокая
Средняя цена Б/Л - 250-350р
Средняя цена блюд в ресторане 1250-1600р
Имеются парковочные места

5.

ПЛАН МАРКЕТИНГА
Данный проект предусматривает создание предприятие, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на
рынке общественного питания.
На ул. 10 августа имеются 2 конкурента: Цони-Матцони и Манеки.
На открытие ресторана, 1 неделю будет действовать скидка 25% на все меню.
В первые 3 дня за столик ставится 1 бутылка вина.
Предприятие имеет свой сайт на котором гости могут оставлять отзывы
В ресторане будут собраны самые повара страны. Кухня включается в себя множество популярных стран.
Первым гостям будут вручены памятные подарки, также именинникам в дни их рождения
Скидка в честь дня рождения 45% / памятные подарки / Сертификаты на 2500р и возможность выиграть сертификат на
20т.р или оплата за наш счет ужин на 2
Весь план маркетинга будет заключаться в массовой рекламе по телевизору/общ.транспорте/соц.сетях

6.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
Производственные план состоит из следующих
стадий:
Найм на работу
Закупка оборудования
Размещение оборудования
Обслуживание клиентов
производственный процесс
составление графика
схема распределения
уборка помещений
Необходимость средств на оборудование,
кухонные приборы интерьер, ремонт, униформы
составляет - 2906883р

7.

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН / СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЕ
Численность рабочих составляет 34 человека
Оклад + перечисление в фонды - 925500 + 185100
Итог - 1110600

8.

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
Продукт/вариант
Цена
Себестоимость
Цена
Бизнес-Ланч
290
сырье для БЛ
62
ср.чек в р/д
870
ср.чек в будни
186
ср.чек в в/д
1710
ср.чек в в/д
441
БЛ- 80(ч) * 21(д) = 1680(ч)
1680 * 290 = 487200 (доход)
1680 * 62 = 104160 (затраты)
487200 - 104160 = 383040
ИТОГ = 2259810р
ВД- 70(ч) * 9 (д) = 630(ч)
630 * 1710 = 1077300 (доход)
630* 441 = 277830 (затраты)
1077300 - 277830 = 799470
РД- 75(ч) * 21(д) = 1575(ч)
1575 * 870 = 1370250
1575 * 186 = 292950
1370250 - 292950 = 1077300
Банкет на 20(ч) - 30000
Затраты - 8820
На 30(ч) - 45000
Затраты - 5580
ИТОГ - 39420
21180 + 39420 = 97620

9.

Доходы
Б/Л - 487200р
Будни - 1370250р
Выходные - 1077300р
Банкеты - 97620р
ИТОГ - 3032370
Расходы
Аренда - 100000р
Оборудование + ремонт - 2906883р
10% от прибыли инвестору - 259210р
З/пл + 20% в фонды - 1110600р
Долг - 101928р
Затраты - 770472
Требуется инвестиции на 5 лет 2906883р