Бизнес-план по открытию пиццерии

1. Бизнес план по открытию пиццерии

Итоговую работу по
Технологии
Выполнила ученица 9 А класса
МБОУ СОШ го Эгвекинот
Иващенко Дарья

2. Актуальность инвестиций

В наше время в мире сформировалась культура
ресторанного питания. Теперь это не выход в свет, а
нормальная практика утоления голода.
Преимущества пиццерий:
1.
Удобное расположение.
2.
Быстрое обслуживание. Современное оборудование
позволяет готовить пиццу в течении всего 10 минут.
3.
Доступная цена.
4.
Популярность блюда.
5.
Большой охват аудитории.
6.
Цели посещения пиццерии.

3.

4. Перспективы рынка пиццерий

Если говорить о рынке в целом, то в топ 5 кухнь войдут:
европейская, итальянская, русская, японская и
кавказская. Пицца относится сразу к двум кухням и
может претендовать на первое место, обгоняя
приевшиеся суши, бургеры или лапшу.

5. Затраты и вложения

6. Помещение

Название
Стоимость
Аренда помещения
31 тыс в месяц
Отделка
11 тыс руб
Хороший ремонт и мебель
154 тыс руб
Вывеска
15 тыс руб
Итого:
211 тыс руб

7. Оснащение

Оборудование
Стоимость
Овощерезка
41.790 руб
Ножи (7 шт)
3.000 руб
Разделочные доски (5 шт)
3.555 руб
Миска из нержавеющей стали
1.169 руб
Стол производственный пристенный (3
шт)
10.000 руб
Специальные доски для пиццы (10 шт)
4.500 руб
Шкаф холодильный
61.367 руб
Ларь морозильный
30.000 руб
Печь для пиццы
79.597 руб
Стол – подставка под печь
10.160 руб

8.

Оборудование
Стоимость
Формы для пиццы 26о и 310 мм (16
шт)
3.000 руб
Сетка для пиццы 300 мм (8 шт)
5.350 руб
Лопата для пиццы деревянная
345 руб
Нож для пиццы (2 шт)
1.944 руб
Зонты вытяжные (2шт)
23.630 руб
Ванны моечные (2 шт)
21.511 руб
Стеллаж со сплошными полками
(2шт)
14.964 руб
Весы
5.460 руб
Соковыжималка
10.360 руб
Кофемашина
30.000 руб
Шкаф холодильный барный
17.150 руб
Трубочки со сгибом (1000 шт)
400 руб
Тарелки для пиццы и блюда (130 шт)
30.000 руб
Столовые приборы (120 шт)
12.280

9.

Оборудование
Стоимость
Бакалы и стаканы (150 шт)
6.480 руб
Подносы (20 шт)
3.000 руб
Салфетки бумажные (4.000 шт)
660 руб
Фритюр
30.000 руб
Сковорода (2 шт)
5.000 руб
Итого:
466.402 руб

10. Регестрация бизнеса

Самая распространённая для общепита – ООО. У неё
есть несколько плюсов:
Небольшой размер уставного капитала – 10.000 руб
Соучеридительство
Финансовые риски только в рамках уставного
капитала
Возможность продать или переоформить
Получение рецензии на реализацию алкогольной
продукции

11. Персонал

Профессия
Заработная плата
Управляющий директор
От 70.000 руб
Гл. бухгалтер
От 60.000 руб
Пиццайоло
От 45.000 руб
Повар-универсал
От 45.000 руб
Два официанта
От 35.000 руб
Бармен
От 35.000 руб
Уборщица
От 30.000 руб
Итого:
320.000 руб

12. Меню

Блюдо
Граммовка
Цена
Салаты
Салат цезарь с
курицей
150 гр
350 руб
Салат крабовый
150 гр
300 руб
Закуски
Картофель фри +
соус
100 гр
130 руб
Луковые кольца
100 гр
140 руб
Пицца
Пепперони
25/30 см
450/550 руб
Маргарита
25/30 см
450/550 руб
Четыре сыра
25/30 см
450/550 руб
Гавайская
25/30 см
450/550 руб
Морская
25/30 см
450/550 руб
Грибная
25/30 см
450/550 руб
Деревенская
25/30 см
450/550 руб

13.

Блюдо
Граммовка
Цена
Десерты
Эклеры
1 шт
130 руб
Мороженное
(клубничное/ванильное/
шоколадное/банановое
)
100 гр
80 руб
Напитки
Чай (фруктовый/чёрный/
Зелёный)
200 мл
50 руб
Коктейль молочный
200 мл
120 руб
Кофе Латте
200 мл
110 руб
Кофе Капучино
200 мл
110 руб
Кофе Экспесс
200 мл
110 руб
Фруктовый сок
200 мл
70 руб

14.

15. Наценка и рентабельность

Пицца – одно из самы дншёвых по себестоимости блюд,
а наценка на него может достигать 1000%. Средний
показатель – 300%. Интересный факт, именно при этом
значении пиццерия считается рентабельной в Италии.
Максимальный срок окупаемости пиццерии составляет
1,5 – 2 года. Если он затягивается, необходимо провети
диагностику предприятия.
Важные причины проблем: неудачное место,
непопулярная концепция, воровство со стороны
персонала, некомпетентное управление.

16. Спасибо за внимание!