Бизнес-план ресторана OOO “Caribe”, г. Москва

1.

Бизнес-план
ресторана

2.

Разделы бизнес-плана
1.
Резюме...............................................................................3
2.
Общее описание компании.........................................4
3.
Продукты и услуги.............................................................5
4.
Маркетинг, план................................................................6
5.
Управление и организация.............................................7
6.
Производственный план...................................................8
7.
Капитал и юридическая форма организации...........9
8.
Финансовый план............................................................10

3.

2. Резюме.
Бизнес-план ресторана будет включать расчет проекта заведения с
европейской кухней, рассчитанного на посетителей среднего класса.
Помещение будет арендованным, ставка будет сделана на хорошую кухню,
качественное обслуживание и умеренные цены.

4.

3. Общее описание компании.
Название нашего ресторана: OOO “Caribe”. Расположен около метро
Октябрьская города Москвы, Житная улица, дом 12. Вид деятельности –
изготовление, реализация и организация потребления непосредственно на
месте кулинарной продукции, продажа напитков.

5.

4. Продукты и услуги.
В меню ресторана будут входит блюда: салаты, супы, горячие блюда, свежие
овощи и фрукты, десерты; будет организована продажа спиртных напитков и
коктелей. В зале ресторана расположены столики для курящих гостей и
отдельно для не- курящих.

6.

5. Маркетинг, план.
В маркетинг входит: наружная реклама, создание сайта по информации о
ресторане, меню, и предоставляемых услугах. Будет организована раздача
флаеров (листовок) вблизи метро. Также с 13.00 часов дня до 16.00 дня
будет сделана скидка 10% на все салаты и десерты. Дополнительный бонус
для именинников в день рождения – скидка на все блюда 15% (при наличии
паспорта или подтверждающего документа).

7.

6. Управление и организация.
Управленческий персонал: генеральный директор, бухгалтер, менеджер
ресторана и два администратора. Шесть официантов, два шеф-повара,
хорошо знающих европейскую кухню и четыре повара. Две уборщицы и
четыре человека, моющих посуду, шесть охранников, два грузчика с
функциями кладовщиков. Распространитель листовок.

8.

7. Производственный план.
Аренда помещения, ремонт, покупка технологического оборудования,
мебели, посуды; заключение договоров поставки продуктов и напитков;
подбор персонала; создание тематического сайта.

9.

8. Капитал и юридическая форма
организации.
Я буду выполнять функции генерального деректора.
Стартовый капитал составляет 6.000.000 рублей – продал однокомнатную
квартиру.
Стоимость квартиры планируется отдать за 4-6 месяцев.

10.

9. Финансовый план.
Таблица № 1.
.
№
п/п
Расходы
Месяц
Арен-да,
тыс.руб.
Коммунальные
платежи,
тыс.руб.
Ремонт
помещения,
млн.руб.
Покупка
оборудова-ния,
млн.руб.
Покупка
мебели,
млн. руб.
Закупка
продуктов,
млн.руб.
Затраты на
рекламу,
тыс.руб.
Оборудо-вание
помещения WIFI,тыс руб.
Зарплата
сотрудников,
млн. руб.
1
Сентябрь
480,0
100,0
1,0
1,5
1,0
1,6
30,0
3,0
1,314
2
Октябрь
480,0
100,0
-
-
-
1,6
30,0
3,0
1,314
3
Ноябрь
480,0
100,0
-
-
-
1,6
30,0
3,0
1,314
4
Декабрь
480,0
100,0
-
-
-
1,6
30,0
3,0
1,314
5
Январь
480,0
120,0
-
-
-
1,6
30,0
3,0
1,314
6
Февраль
480,0
120,0
-
-
-
1,8
30,0
3,0
1,314
7
Март
500,0
120,0
-
-
-
1,8
30,0
3,0
1,314

11.

Таблица № 2.
Штатное расписание
№ п/п
Должность
Зарплата,тыс.руб.
Кол-во
сотрудников,чел.
1
Ген.директор
440,0
1
2
Бухгалтер
100,0
1
3
Менеджер
30,0
1
4
Администратор
28,0
2
5
Шеф-повар
75,0
2
6
Повар
30,0
4
7
Официант
25,0
6
8
Рабочие на кухне
15,0
4
9
Уборщица
20,0
2
10
Грузчик с функцией кладовщика
25,0
2
11
Охранник
18,0
6
Не в штате – распространитель листовок – 10,0 тыс.руб. (1 человек)

12.

Таблица № 3.
Налоги и прибыль.
Ресторан работает по Упрощенной Системе Налогообложения (УСН), платится единый налог в
размере 6 %
№ п/п
Месяц
Выручка, млн.
руб.
Расходы на
оплату
труда,млн.руб.
Отчисления на
социальные
нужды,тыс.руб.
Налоговые
выплаты,
тыс.руб.
Чистая
прибыль,
тыс.руб.
1
Сентябрь
4,521
1,314
170,82
272,26
550,92
2
Октябрь
4,521
1,314
170,82
272,26
550,92
3
Ноябрь
4,621
1,314
170,82
277,26
645,92
4
Декабрь
4,863
1,314
170,82
291,78
873,4
5
Январь
4,744
1,314
170,82
284,64
761,54
6
Февраль
4,651
1,314
170,82
279,06
478,1
7
Март
4,679
1,314
170,82
280,07
502,1

13.

Таблица № 4
Стоимость блюд.
Категория блюд
Средняя
цена,руб.
Салаты
400
Супы
400
Горячие блюда
700
Десерты
350
Напитки
300
Спиртные
напитки
500

14.

Таблица № 5.
Планирование выручки ресторана
Дни
Кол-во
посетителей,чел.
Цена заказа в
обычное
время,руб.
Рабочий день
80
1700
Выходной день
110
2400
Цена заказа в
период с 13.00
дня до 16.00
дня, руб.
Цена заказа для
именинника,руб.
Выручка за день,
тыс.руб.
Выручка за
месяц,млн.руб.
700
3000
124,300
2,735
1000
3000
223,200
1,786
Итого: 4,521