Чем полезен рис

1.

МБОУ школа № 99
Автор проекта: Григорьева Екатерина
ученица 4 «В» класса
Руководитель проекта: Гаврилова Г.А.
Самара, 2014

2.

2004 год – Международный год риса, который
прошел под девизом: «Рис – это жизнь».
Знаете ли вы, что почти половина населения
Земли питается исключительно рисом? Это
один из самых удивительных злаков.
Эмблема
Международного года
риса

3.

Узнать, какое значение
здоровья человека.
имеет
рис
для
1. Изучить историю распространения риса по
земному шару.
2. Выявить особенности произрастания риса и
виды этой культуры.
3.Узнать, чем полезен рис.
4.Понаблюдать, какому виду риса отдают
предпочтение при приготовлении разных блюд.

4.

Рис — одна из ценнейших зерновых культур пищевого
назначения. В переводе с санскрита рис означает «основа
питания человека». Археологические раскопки показывают, что
еще шесть или семь тысячелетий назад люди выращивали рис
и употребляли его в пищу. Свидетельства этому - остатки
глиняной посуды со следами риса, древние рисовые поля с
системой каналов для орошения, древние рукописи.

5.

Рис был одомашнен людьми более семи тысяч лет
назад, и произошло это в Китае.
Рисовые плантации в Китае

6.

От Китая до Японии, включая Индию и Индонезию, рис это больше, чем просто продукты. Это часть культуры и
цивилизации в этих странах. Рис считается подарком
богов, символом плодородия и жизни. Этот символизм
присутствует во многих средиземноморских странах, где
существует традиция посыпания новобрачных рисом,
желая им удачи и счастья.

7.

В Индонезии существует легенда о юноше, который отправился
к богам на небо и увидел незнакомые семена. «Что это такое?»
— спросил он. Тогда добрый бог Пуа Ламоа угостил юношу
вареным рисом. Кушанье понравилось юноше, и он решил
унести горсть семян с собой на Землю. Но небесные стражники
отобрали семена, сказав, что рис — пища богов. Вернувшись на
Землю, юноша стал думать, как обмануть богов. Вдруг увидел,
что на его пятках от ходьбы босиком образовались большие
трещины. Он опять пошел к богам и прошел по семенам. Зерна
попали в трещины, и духи их не заметили. Так на Земле
появился рис, а люди, которые его едят, становятся сильными и
умными, уподобляясь богам.

8.

Первыми европейцами, которые отведали рисовую кашу,
были воины Александра Македонского. Они же и
рассказали о его возделывании в Индии.

9.

В Италии рис впервые упомянут в 15 веке. В США
рис стали сеять в 1647 году, в штате Вирджиния, в
Австралии — много позже, в 1925 году.
Рисовые плантации в Милане

10.

Краснодарский край.
Сегодня Кубань дает
80% российского
риса.
В России слово «рис» появилось только в конце XIX века. До
этого этот азиатский злак называли «сарацинским зерном»
или «сарацинской пшеницей». Российский рис – самый
северный в мире. Выращивают его в южных регионах:
Астраханской и Ростовской областях, в Краснодарском крае,
а также в Ставрополье.

11.

Рис - болотный злак. Он любит, чтобы "ноги" его стояли в воде, а
"голова" калилась на солнце. Рис высаживается в специально
приготовленные гнезда для семян. Затем рассада пересаживается на
плоские поля, окруженные дамбами, которые называются чеками.
Перед началом высаживания поле заполняют водой, земля
превращается в грязь. Вручную, стоя по колено в грязи, не разгибая
спины, молодые ростки заботливо помещают в грунт. В развитых
богатых странах процесс посадки механизирован.
Во время
созревания риса
рисовод должен
поддерживать
уровень воды не
меньше 13
сантиметров.

12.

13.

14.

15.

Созревший рис
Для прополки риса вода сливается, и сорняки
выпалываются вручную. Потом, перед тем как листья из
зеленых станут желтыми, поля осушаются опять для
уборки урожая. Когда рис созрел, его собирают, но он пока
коричневого, а не белого цвета, потому что покрыт
шелухой. Ее очищают с помощью специальных машин –
крупорушек.

16.

В мире существуют тысячи
различных сортов риса, которые
произошли из двух прасортов.
Это были: японский – круглый,
липкий рис и индийский –
рассыпчатый и продолговатый.
Существует несколько способов
классификации риса: по виду
обработки, длине зерна, цвету,
аромату, доли ломаных зерен.
Все эти способы не исключают,
а дополняют друг друга. Один и
тот же сорт риса, обработанный
по-разному, имеет разный цвет,
вкус, питательные свойства и
время приготовления.

17.

Красный рис
Дикий рис
Коричневый рис

18.

Рисовая бумага - тонкая,
рыхлая, с шероховатой
поверхностью
бумага
белого цвета. В России
применялась во второй
половине XIX — начале XX
века
для
печатания
роскошных изданий.
Шляпа из рисовой соломки
Рисовая бумага для декупажа

19.

В Японии рис используется
как
материал
для
живописи. Искусство на
рисовом поле началось в
1993 году. Для этого
сажают рис разного цвета.

20.

• Рисовая крупа имеет свойство выделять при варке
слизистые вещества, которые очень полезны при
многих заболеваниях.
• Рисовая крупа практически не содержит соли,
поэтому
ее
рекомендуют
больным
с
сердечнососудистыми и почечными заболеваниями,
а также при отеках и болях в суставах.
• При регулярном употреблении риса улучшается
самочувствие,
укрепляется
нервная
система,
нормализуется обмен веществ, работа печени и
почек, происходит омолаживание всего организма.

21.

• Блюда из белого риса хорошо усваиваются
организмом
благодаря
малому
содержанию
клетчатки.
• Крупа содержит большое количество сложных
углеводов. Они необходимы человеку, так как
обеспечивают энергией мышечные ткани организма.
При употреблении риса, человек может значительно
уменьшить дневную норму сахара, животных жиров
без потери энергии.
• Продукт не содержит витаминов А, С. Зато в нем
содержится значительное количество важнейших для
здоровья витаминов группы В, которая необходима
человеку для укрепления иммунной и нервной
систем организма.

22.

Рис используют в народной медицине. Для
лечения используют зерна риса. Они богаты
углеводами, в них содержатся также белки и
жиры. Рис обладает вяжущим действием.
Главным свойством риса считается очищающее
действие.

23.

№
Название
Что готовят
1
Шлифованный
белый рис
Плов, каша, суп
2
Пропаренный
рис
Фатте по-курдски, салат
3
Коричневый рис
Плов, каша
4
Длиннозерный
рис
Применяется в приготовлении
разнообразных блюд европейской и
восточной кухни
5
Клугозернный
рис
Суши, пудинги, десерты, запеканки и бенто.
6
Дикий рис
Суп, соте, салат

24.

Блюдо
традиционной японской кухни,
приготовленное из риса
с уксусной
приправой и различных морепродуктов, а
также других ингредиентов. С начала
1980-х годов суши получили широкую
популярность в мире.

25.

Турецкая
поговорка
гласит:
существует столько видов плова,
сколько городов в мусульманском
мире.

26.

В России рисовая каша чаще всего
варится на молоке, нередко с добавлением
сахара. Сваренная на воде может служить
начинкой для пирогов или для пирожков
или гарниром к другим блюдам.

27.

Характеристика рисовой крупы магазина
«Меркурий» Кировского района
Названи
е
крупы
Адрес
сорт Масса Энергетич Срок
Условия
производителя,
нетто
еская
годности
хранения
дата
ценность
изготовления
Длиннозерн ООО «Ресурс»
500г
330 ккал.
18 мес. В сухом месте
ый
Россия,
(для
при
шлифованн 457000,Челябинс
Дальнего относительной
ый
кая область,
Востока влажности
ГОСТ
ноябрь, 2012
12 мес.) воздуха 70%
Круглозерн 124460
г.
450г
333 ккал.
12 мес. В
сухом
ый
Зеленоград
прохладном
шлифованн ООО«ПКФ»
месте,
не
ый
«Ирей»,
зараженном
ГОСТ
август, 2012
вредителями
хлебных запасов.
Краснодарск ООО
фирма
800г
319 ккал
18 мес. В сухом чистом
ий
«Эхо» . Самара,
помещении при
шлифованн ноябрь, 2012
температуре
ый
воздуха не выше
ГОСТ
20 С
Баkато
первый
Суши
рис
высший
высший
Увелка
Вид риса

28.

• Проведя исследования, я пришла к таким
выводам:
1. Рис - одна из наиболее ценных и
распространенных продовольственных крупяных
культур и основа питания для многих народов
мира.
2. Рис используется в текстильной и парфюмерной
промышленности, в медицине, в искусстве.
3. Рис полезен для здоровья.
4. Для приготовления различных блюд нужно
выбирать определенный вид риса

29.

1. Зайцев В.Б. Рассказ о рисе - М.: Колос, 1998.
2. «Основы земледелия и растениеводства». Под
ред. В.С. Никляева М. 1990
3. И.М.Скурихина. Книга о вкусной и здоровой
пище. - М.: АСТ-ПРЕСС СКД, 2006.- 400 с.
4. М.Аксенова, Г.Вильчек и др Энциклопедия для
детей. (Т.2.) Биология.- М.: Мир энциклопедий
Аванта, 2007.- 704 с.
5. united.kiev.ua – Все о рисе и его видах.
6. rice.ru — «Всё о рисе». Рис как культура.
7. uh.ru – Гигантские картины на рисовых полях.