Чай и чайные напитки

1.

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«РУБЦОВСКИЙ АГРАРНО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Презентация
по теме: «Чай и чайные напитки»
Разработала:
преподаватель
Чмелева
Галина Викторовна

2.

Содержание
1. Введение
2. Классификация чая
и чайных напитков
3. Ассортимент чая
и чайных напитков
4. Маркировка,
условия и сроки
хранения
5. Рекомендации
покупателям

3.

Введение
Само появление чая овеяно легендами. Чаще всего
ссылаются на ту, согласно которой первыми стали
употреблять настой листьев пастухи на юге Китая, обратив
внимание на животных, которые щиплют листочки с кустов и
делаются бодрее.

4.

Введение
В 1638 году Василий Старков привез чай в подарок от
западно-монгольского Алтын-хана. Царь Михаил Федорович
пригласил на дегустацию чая бояр. Все сидевшие за столом
были очарованны ароматным бодрящим напитком.
Так и появился чай в России.

5.

Классификация чая
Байховый
Экстраги
рованный
чёрный
Прессован
ный
плиточный
зелёный
жидкие
сухие
кирпичный
таблетированный

6.

Ассортимент черного чая
Черный байховый чай
по виду и размерам чаинок
вырабатывают
крупный(листовой), нежный
аромат, приятный на вкус,
яркий, прозрачный настой
чая.

7.

Ассортимент черного чая
Сорт «Букет»: тонкий нежный аромат, приятный сильно
терпкий вкус, яркий, прозрачный, интенсивно «вышесредний»
настой

8.

Ассортимент черного чая
высший сорт: имеет нежный аромат, приятный с терпкостью
вкус, яркий, прозрачный «средний» настой;

9.

Ассортимент черного чая
первый сорт: достаточно нежный аромат, приятный с
терпкостью вкус, недостаточно яркий, прозрачный
«средний» настой

10.

Ассортимент черного чая
второй сорт: недостаточно выраженные аромат и
терпкость, прозрачный «нижесредний» настой.

11.

Ассортимент черного чая
третий сорт: слабый аромат, слаботерпкий вкус,
недостаточно прозрачный «слабый» настой.

12.

Ассортимент черного чая
Гранулированный чай
получают из нижних
листьев чайного куста ,
настой имеет более слабый
аромат.

13.

Ассортимент черного чая
(Рассыпной) мелкий чай
получают из нижних
листьев чайного куста,
изысканный и освежающий
вкус.

14.

Ассортимент зелёного чая
Зелёный байховый
чай-настой зелёного
чая содержит больше
витамина С и
дубильных веществ.

15.

Ассортимент зелёного чая
Сорт «Букет» имеет аромат тонкий, нежный, вкус
терпкий, настой прозрачный, светло-желтый, уборку
ровную, однородную.

16.

Ассортимент зелёного чая
Высший сорт тонкий нежный аромат, приятный сильно
терпкий вкус. Прозрачный, светло-зеленый с желтоватым
оттенком.

17.

Ассортимент зелёного чая
Первый сорт имеет нежный аромат, приятный терпкий
вкус, прозрачный, светло-зеленый с желтоватым оттенком.

18.

Ассортимент зелёного чая
Второй сорт приятный аромат и достаточно терпкий вкус,
прозрачный светло-желтый ,недостаточно однородный, с желтым
оттенком.

19.

Ассортимент зелёного чая
Третий сорт слабый аромат, недостаточно терпкий вкус,
желтый с красноватым оттенком, не достаточно прозрачный,
неоднородный с желтоватым оттенком.

20.

Плиточный чай
Плиточный чай выпускают
чёрный и зелёный.
Получают прессованием
крошек, нежный аромат,
приятный и терпкий вкус,
яркий, прозрачный настой

21.

Кирпичный чай
Кирпичный чай вырабатывают
только зелёным.
Получают его из крупных
листьев побегов ,прессуя его в
виде кирпича или плиток .
Настой этого чая красножёлтый.

22.

Пакетированный чай
Пакетированный чай для
разовой заварки - это чай
в пакетиках по 2,2,5 и 3 г.

23.

Ароматизированный чай
Ароматизированный чай получают из черного байхового чая
с добавлением различных эфирных масел , имеет
необыкновенный запах и терпкий вкус.

24.

Маркировка чая
На упаковке должна
содержаться следующая
информация:
• состав продукта;
• способ приготовления;
• дата изготовления или
упаковывания;
• срок годности или
срок хранения
• условия хранения

25.

Условия и сроки хранения
• Хранить чай необходимо в сухих чистых помещениях
при относительной влажности воздуха 65-70% .
• Гарантирный срок хранения чая – 8 месяцев со дня
упаковки.

26.

Рекомендации покупателям
Чаще всего чай употребляют с лимоном и мёдом

27.

Рекомендации покупателям
Чай так же большую часть употребляют с мучными
сладостями : курабье,трубочки, пирожные и торты.

28.

Рекомендации покупателям
употребляют с халвой, рулетами и кексами

29.

Рекомендации покупателям
употребляют с пряниками, вафлями, конфетами

30.

Чайные напитки
Чайные напитки – не содержат кофеина.
Используют их как заменители чая.

31.

Чайные напитки
Получают чайные напитки из сушеных листьев
различных растений (земляники, черники плодов и ягод).

32.

Рекомендации покупателям
Кудин — один из самых полезных китайских чайных напитков,
который производится из листьев дерева. Чайный напиток
используют в качестве жаропонижающего,
противовоспалительного, бактерицидного средства.

33.

Рекомендации покупателям
Напиток с цветками сливы обладает тонизирующими,
болеутоляющими свойствами, а миндально-ореховый
аромат заставляет позабыть о проблемах и расслабиться.

34.

Рекомендации покупателям
Напиток с добавлением лепестков роз укрепляет нервную
систему, очищает кровь, при простудах, ангинах.
Чайный напиток «Вечерний» улучшит самочувствие, снимет
усталость.

35.

Список литературы
1. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С.
Товароведение и организация торговли продовольственными
товарами. учеб. для нач. проф. образования . – 2 –е изд, стер.
–ПрофОбрИздат, 2008.
2. Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Новикова А.М.
Розничная торговля продовольственными товарами.
Товароведение и технология: учебник для нач. проф.
образования. - М.: Издательский центр «Академия», 2013.
3. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли
продовольственными товарами: учеб. пособие для нач. проф.
образования . -3-е изд.-М.: Издательский центр «Академия»,
2010.