Функциональные службы в индустрии гостеприимства

1.

Функциональные службы
В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

2.

Персонал индустрии гостеприимства

3.

Персонал индустрии гостеприимства

4.

Персонал индустрии гостеприимства
Факторы, характеризующие психологию кадров сферы сервиса:

5.

Служба гостиничного хозяйства
Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и служба портье (RECEPTION
AND FRONT OFFICE)

6.

Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и
служба портье (RECEPTION AND FRONT OFFICE)

7.

Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и
служба портье (RECEPTION AND FRONT OFFICE)

8.

Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и
служба портье (RECEPTION AND FRONT OFFICE)

9.

Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и
служба портье (RECEPTION AND FRONT OFFICE)

10.

Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и
служба портье (RECEPTION AND FRONT OFFICE)
Работа службы обычно разбита на 3 смены: с 06:45 до 15:15, с
14:45 до 23:15, с 22:45 до 07:15.
Общепринятые размеры стойки: высота 1,1 м, ширина 0,76 м.

11.

Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и
служба портье (RECEPTION AND FRONT OFFICE)
Руководитель: front office manager.
Штат: старший администратор, администратор-кассир,
администратор, ночной аудитор, персонал стойки приема и
размещения (пример, портье).
Численность сотрудников данной службы зависит от категории отеля
и количества койко-мест.
Нормативность численности установляется согласно Рекомендациям
по нормированию и оплате труда работников гостиничного баннопрачечного хозяйств и ритуального обслуживания населения
(разработаны Министерством строительства РФ в 1994 г)

12.

Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и
служба портье (RECEPTION AND FRONT OFFICE)

13.

14.

15.

Служба приема и размещения (FRONT OFFICE) и
служба портье (RECEPTION AND FRONT OFFICE)

16.

Служба гостиничного хозяйства: служба
бронирования номеров (reservation department)

17.

Служба бронирования номеров
(reservation department)

18.

Служба бронирования номеров
(reservation department)
Штат: менеджер, который возглавляет подсектор, и специалисты отдела бронирования.
Размер штата зависит от размера отеля, категорийности (бренда), количества койко-мест,
среднесписочной численности сотрудников.

19.

Другие подразделения службы
гостиничного хозяйства

20.

Другие подразделения службы
гостиничного хозяйства

21.

Служба хозяйственного обеспечения и
обслуживания отеля
50 % всех сотрудников
В крупных гостиницах обычно в подчинении у руководителя службы находятся:
Заместитель (assistant housekeeper)
Помощники руководителя службы или старшие горничные (HSKP supervisors)
Штат горничный (chambermainds)
Персонал прачечной-химчистки (laundry (dry) cleaning service) и бельевой (linen
room)
Сотрудники оздоровительно клуба (health club) и спортивного центра (fitness
center)
Флористы (florists).

22.

23.

Служба хозяйственного обеспечения и
обслуживания отеля

24.

Служба хозяйственного обеспечения и
обслуживания отеля

25.

Горничные: обязанности

26.

Горничные: нормы обслуживания

27.

Горничные: нормы обслуживания

28.

Горничные: нормы обслуживания

29.

Горничные: нормы обслуживания

30.

Горничные
Выходят на работу в соответствии со штатным расписанием, работают по
сменам. Самая трудоемкая – первая смена.

31.

Виды уборки:

32.

Виды уборки:

33.

Виды уборки:

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40.

41.

42.

Горничные

43.

44.

Прачечная и химчистка

45.

46.

47.

Расчет количества постельного белья

48.

Оздоровительный центр

49.

Оздоровительный центр