Similar presentations:
Международные названия нарезки овощей
1.
МЕЖДУНАРОДНЫЕНАЗВАНИЯ
НАРЕЗКИ ОВОЩЕЙ
2.
Жардиньер, Бланкет (брусочки) — напримертакую форму нарезки используют для картофеля
фри.
3.
Эманс (кольца, полукольца) — обычно такимспособом нарезают лук для пассеровки, огурцы для
салатов и тд.
4.
Шифонад — этот способ используют длянарезания различной зелени тонкой соломкой,
путем сворачивания ее в рулон.
5.
Тар-Тар, Брюнуаз (мелкий кубик) — нарезкакубиком овощей приблизительно 2мм. К примеру
для соуса тар-тар.
6.
Сизле (крошка) — нарезка продуктов оченьмелким кубиком. Например когда в рецептах пишут
«измельчить».
7.
Конкасе —нарезки овощей кубиком, больше всегоприменимо к томатам, когда их сначала
ошпаривают, удаляют кожицу, а затем нарезают.
8.
Карпаччо — очень тонкий способ нарезкипродуктов на слайсере. Самый знаменитый пример
— это итальянское карпаччо из говядины.
9.
Крудите — способ нарезки овощей, мяса илирыбы, когда продукт режется одинаковыми
кусочками.
10.
Жюльен (соломка) — способ нарезки мелкойсоломкой любых овощей.