Кулинарный проект студентов КТХО

1. Кулинарный проект студентов КТХО

Участники проекта: студенты 1-5 курсов
Руководитель проекта:
ст. преподаватель Самойлова Л.К.
2020 г.

2. IV научно-культурный форум «Русские сезоны», посвящённый русской кухне и традициям застолья.

3. Приготовление серых щей студентами 5 курса

Кабинет кулинарного искусства
Приготовление серых щей студентами 5 курса
Костенко Кристина показывает, как после варки бараньих
ребрышек, закладывается крошево.

4.

Очищенный картофель целиком кладется в кастрюлю
Процесс проверки варки щей

5. Разделка вареного мяса

6. Проверка готовности щей по вкусовым качествам

7. Беднягина Дарья за пассировкой лука

Яковлева Светлана увлечена подготовкой моркови

8. Тушим квашеную капусту до готовности, перчим, добавляем обжаренный лук, тимьян на современный мотив, измельченные укроп и

петрушку

9. Сложное испытание у Григорьевой Маргариты - очистить судака от чешуи, удалить плавники и жабры

-

10. «Душ» для судака

Непослушный судак в руках Марии Вольмановой
расплескал вокруг воду

11. Девочки очень довольны, что в рыбе много икры

12. Валентина Корнева справилась с чисткой судачка успешно!

13. Сверху натираем рыбу солью с обеих сторон, смазываем подсолнечным маслом. Внутри рыба не солится.

Набиваем тушку рыбы в 4 руки.
Далее необходимо ее завернуть в фольгу.

14. Красивый судачок и будет вкусным!

Рыбу ставим в разогретую до 160 гр. в
духовку на 25 мин.

15. А тем временем Михайлова Мария нарезает грибы для фарширование судака

16. На сковородке обжаривается чеснок и острый перец, добавляется нарезанные шампиньоны и лук.

В грибы добавляется сливки, специи и
масса подсаливается

17. Приправу для рыбы слегка втираем в судака со всех сторон и внутри, добавляем сливочное масло и тимьян, сбрызгиваем соком

лимона.
Грибами с приправой заполняем рыбу, завертываем в фольгу и ставим
в разогретую духовку до 160 гр на 45 мин.
Рыбку посолить и поперчить

18. Судак, запечённый в духовке с сыром  

Судак, запечённый в духовке с сыром
Рыбку посыпаем мукой с обеих сторон

19. Кусочки слегка обжариваем

Судака выкладываем на противень, засыпаем сыром и
заливаем сливками. Ставим в разогретую духовку до 180 гр.,
и выпекать 25 мин.

20. Перед тушением рыбку в портвейне заливаем сливками

21. Вкусный запеченный судак кусочками В формочку налить масло, положить в нее лук, нарезанный полукольцами. Выложить рыбку,

подсоленную со всех сторон,
можно обсыпать и приправой.
Сверху заливаем сметаной и засыпать натертым сыром.
Ставим в духовку, разогретую до 200 гр. на 20 – 30 мин.

22. Блюдо называется «Жареный судачок»

Нарезаем рыбу и лук, кладем все в глубокую тарелку, солим,
добавляем соевый соус , майонез, лимонный сок, все аккуратно
перемешиваем и ставим в холод.
Взбить 2 яйца, посолить, добавить приправы и размешать
куски рыбы, обвалять в яичной смеси.
Кусочки обваливаем в панировочных сухарях, после
обжариваем и выкладываем на бумажные салфетки

23. Клюквенный морс Доводить напиток до кипения нельзя – сильная термообработка губит витамины в клюкве. Достаточно хорошо прогреть

компот, а затем снизить
огонь до минимума. Томим 20 минут, после чего процедить морс и охладить.

24. Ведущие на форуме «Русские сезоны»  в столовой НовГУ

Ведущие на форуме «Русские сезоны» в столовой НовГУ

25. Готовые блюда судаков

Судак с жемчужиной

26. Жареная рыбка

27. Готовые официанты

28. Приглашенные гости в предвкушении угощений

Открыл презентацию проректор НовГУ по социальному
развитию и воспитательной работе Даниил Евгеньевич
Крапчунов.

29. Срочная консультация

30. Наконец дождались вкусных кусочков

Фото красивых и вкусных блюд на память!

31. Благодарю за ВНИМАНИЕ!