Чайкомпания

1. Филиал в селе Ермаковское историко – этнографического музея – заповедника «Шушенский»

с. Ермаковское, 2020

2.

В мире есть очень много
праздников.
Но есть один праздник самый
яркий, самый веселый, самый
душевный - это праздник чая.

3.

Что же такое чай?
1. Вечнозелёное растение, самые молодые листья
которого используются для приготовления
ароматного напитка.

4.

Что же такое чай?
2. Высушенные и особым способом обработанные
листья такого растения.

5.

3. Ароматный напиток, настоянный на таких
листьях.

6.

4. Чаепитие.

7.

Чай, как прекрасный, полезный напиток, пришел
к нам из далёких времён. Для многих народов он
также необходим и ничем не заменим, как хлеб.

8.

Чай горячий, ароматный.
И на вкус весьма приятный,
Он недуги исцеляет,
И усталость прогоняет,
Силы новые дает,
И друзей за стол зовет.
С благодарностью весь мир,
Славит чудо – эликсир.

9.

Впервые идея об учреждении Международного дня чая
возникла в 2004 году на Всемирном Общественном
Форуме в Мумбае (Индия).

10.

Затем ее обсуждение продолжилось на заседании
Центра по Образованию и Общению в Порту-Алегри.

11.

В 2005 году было принято решение, что 15 декабря –
Международный день чая, неофициальный праздник,
который отмечается каждый год.

12.

Гордое право называться первооткрывателями чая
традиционно принадлежит китайцам. Считается, что
еще в 2737 году до н.э. китайский император Шен Хунг
впервые заварил себе этот крепкий и бодрящий напиток.

13.

Отдыхая в лесу, он приказал
нагреть воду для питья.
Неожиданно поднялся ветер, и в
воду упало несколько листьев с
чайного куста – и вода потемнела,
от неё начал исходить тонкий,
приятный аромат.
Настой попробовали и восхитились.
Это было первое в мире чаепитие.

14.

«Чай» по-китайски означает «молодой листочек».

15.

Ценился чай очень высоко. Императоры дарили
его вельможам за особые заслуги. А при дворе этот
ароматный напиток пили во время торжественных
придворных церемоний.

16.

Выращивание и изготовление чая в Китае стало
таким же секретным, как и производство шелка,
фарфора, бумаги и других китайских изобретений.

17.

Чайные плантации строго
охраняли от чужеземцев.
Так из Китая чай начал
свое триумфальное
шествие по миру,
китайские купцы
продавали чай во
многих странах.

18.

В России первое чаепитие состоялось в 1638 году.
Русский царь направил своих послов в Сибирь с
богатыми дарами к монгольскому хану. В свою очередь
хан передал через послов знаменитый китайский чай.

19.

Его стали пить при царском дворе и в боярских
хоромах каждый день. До 18 века чай можно было
купить только в Москве. Пили чай по большим
праздникам, так как в России его не выращивали, а
привозили из-за границы.

20.

Крестьяне редко имели возможность пить чай, так
и возникло выражение “чайком побаловаться”. Для
бедных людей чай был почти недоступен. Чай был
очень дорогим.

21.

Сегодня мы имеем возможность пить чай каждый
день.

22.

Но прежде чем попасть к нам в чайник, чайный
лист с чайного куста проходит шесть этапов.

23.

1. Сбор листьев.
На чайной плантации собирают чай ручным
способом или с помощью машины.
Высококачественный чай собирают только вручную.

24.

Чай собирают не весь подряд, а только
молодые зеленые чайные побеги, на конце
которых не больше двух-трех листочков и
почка. Такая верхушка называется флеш.

25.

Флеш захватывают
большим и
указательным
пальцем и
отщипывают или
срезают лезвием
привязанным к
указательному
пальцу.

26.

Самое главное в сборе
листьев постараться
не порвать и не помять
лист – это влияет на
качество чая.

27.

Чайный лист грузят на машины и
увозят на заводы по изготовлению чая.

28.

2. Завяливание
Завяливают лист
в тени или под
навесами или в
специальных
сушилках. После
сушки листья
становятся
эластичными и
мягкими.

29.

3. Скручивание.
Для того, чтобы чай был
крепким и ароматным, листья
помещают в специальную
машину - роллер, она
напоминает кастрюлю без
дна, совершает круговые
движения по ребристому
столу, чтобы появился сок,
а листочки скрутились.

30.

4. Ферментация.
Чайные листья переносят в
большие, прохладные,
затемненные помещения,
раскладывают на ровной
поверхности толщиной10 см.
В процессе листья начинают
темнеть, появляется
характерный аромат черного
чая.

31.

5. Сушка
Листья сушат в печи, на солнце, в специальных
сушильных машинах.

32.

6. Сортировка
Листья сортируют по
размеру, мелкий к
мелкому, крупный к
крупному, отсеивают
черенки и ненужные
части. Далее продувают,
чтобы избавиться от
чайной пыли.

33.

Процесс упаковки на
заводах стараются
производить
максимально быстро,
чай впитывает все
запахи и влагу.

34.

В итоге получается чай отличного качества.

35.

В зависимости от стадии обработки чайного листа
различают чёрный, красный, зеленый, желтый и
белый чай.

36.

Черный чай - это лист, прошедший все этапы
обработки (завяливание, скручивание,
ферментация, сушка, сортировка).

37.

Зеленый проходит только скручивание и сушку. Его
называют еще неферментированным.

38.

Между ними - желтый и красный чаи. Это лист,
прошедший завяливание, частичную ферментацию,
скручивание и сушку. При этом желтый чай ближе к
зеленому, красный - к черному.

39.

Белый чай — вид чая, подвергающийся
слабой ферментации (окислению). Белый
чай меньше всего подвергается
ферментации, примерно 5-7 %. Название
«белый» получил по виду чайной почки,
которая густо покрыта белым ворсом.

40.

На Руси издавна любили чай и умели его вкусно
заваривать. А для этого в чай добавляли особо
душистые травы и ягоды

41.

Ученые установили, что в чае содержатся полезные,
биологически активные вещества: минеральные соли,
почти все витамины, эфирные масла.

42.

Чай укрепляет сосуды мозга, улучшает работу сердца,
обмен веществ, повышает умственную и физическую
работоспособность человека.
С ним легко усваиваются белки, жиры и углеводы.

43.

Но этот чудодейственный напиток обладает волшебным
свойством только когда правильно заварен.

44.

Ароматным, вкусным и полезным чай бывает, первые 810 минут после заваривания. Восточная мудрость
гласит: «Свежий чай подобен бальзаму, а чай
оставленный на ночь, – подобен укусу змеи».

45.

Способ заваривания чая:
1. Вскипятить воду до появления первых пузырьков.
2. Взять чайник для заваривания чая (фарфор или
глина), объемом равный объему чашек по
количеству человек.
3. Прогреть чайник кипятком.
4. Сухой чайный лист высыпаем в прогретый чайник
для заваривания.
5. Чай заливается кипяченной горячей водой.
6. Настоять 3 - 4 минуты, сразу разлить по чашкам.

46.

В народе говорят:
« Коль чаем угощают, значит уважают».

47.

Непременным атрибутом русского чаепития является
самовар.

48.

Самовар изобрели в России 1679 году.

49.

Внутри самовара
находился
специальный
«кувшин», в который
засыпали, сухие чурки,
сосновые шишки для
аромата, сверху
надевали трубу.

50.

Раздували огонь,
вода закипала –
трубу снимали, и
кувшин закрывали
крышкой.

51.

Угли без доступа
кислорода гасли, но ещё
долго держали тепло –
самовар не остывал.

52.

Самовар считался
предметом роскоши.
Его берегли,
передавали по наследству.

53.

Пили чай не наспех, с чувством. Разговоры вели
неторопливые. Если гость, выпив несколько
стаканов, отставлял стакан в сторону, это означало,
что он ещё не напился чаю, просто делает
передышку.

54.

А вот когда
гость,
опрокинув
стакан вверх
дном, клал на
него остаток
сахара и
благодарил, это
означало, что с
чаепитием
окончательно
покончено.

55.

В наши дни самовар заменил электрочайник,
но традиция чаепития чудесным образом
соединяет прошлое и настоящее,
и в наше динамичное время создает условия для
спокойного задушевного разговора.

56.

И сегодня, если вы захотите встретиться с друзьями,
поговорить по душам, увидеть всю свою семью в
сборе, пригласите дорогих вам людей на чай.

57.

Всех гостей мы угощаем
Ароматным крепким чаем.
Тех, кто чай с охотой пьет,
Стол, накрытый, давно ждет,
Наливайте, не стесняйтесь,
Сладким чаем забавляйтесь!
Приглашаем к самовару!
Вкусным чаем угощаем!
И внакладку, и вприкуску.
Пейте чай, друзья, по-русски!

58.

Спасибо за внимание!