Производство консервов. Молоки дальневосточных рыб натуральные

1.

ПРЕЗЕНТАЦИЯ
КУРСОВОЙ РАБОТЫ
ТЕМА РАБОТЫ: ПРОИЗВОДСТВО
КОНСЕРВОВ
“МОЛОКИ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ РЫБ
НАТУРАЛЬНЫЕ

2.

ЦЕЛЬ РАБОТЫ:
● Характеристика производства консервов “Молоки
Дальневосточных лососевых рыб натуральные” и исследовани
технологии
производства консервов на основе молок
● В качестве сырья для производства консервов - использованы
молоки дальневосточных лососевых рыб и на основе
разработанный технологии - проведён анализ
технологии и сделан вывод об эффективности данного
производства
● Продемонстрировать важность данного вида консервов

3.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ
Молоки лососевых рыб отличаются высоким содержанием
пищевой ценности :
● Белка
● Ненасыщенных жирных кислот
● Макро- и микроэлементов
В этой связи, перспективным является использование
Молок лососевых рыб для производства натуральных
Консервов

4.

Пищевая ценность продукта - довольна высока
И определяется следующим распределением КБЖУ:
● Белки ~16 грамм
● Жиры-2 грамма
● Углеводы - 0,8 грамм
И низкая калорийность - от 95 до 100 кал на 100 грамм.
Благодаря высокому содержанию белка, липидов,
дезоксприбонуклеиновой кислотыПродукт является важным, для поддержания и
насыщения организма необходимыми элементами

5.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ НА 100 ГРАММ
КАЛОРИЙНОСТЬ
90 ккал
5,88%
БЕЛКИ
16 г
17,39%
ЖИРЫ
2,9 г
4,33%
УГЛЕВОДЫ
0г
0
ПИЩЕВЫЕ
ВОЛОКНА
0г
0
ВОДА
70 г
2,58%

6.

ВЫВОД ПО ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИАнализируя приведенные данные можно
сделать вывод: