Путешествие в страну кулинарии. Салат

1.

Тема: Путешествие в страну
кулинарии.
Разработала учитель технологии
Сыстерова Любовь Ивановна.

2.

Цель урока: формирование понятия «Салат»,
ознакомление с правилами приготовления.
Задачи:
Образовательные - дать понятие «Салат», познакомить с
правилами приготовления, со способами нарезки.
Развивающие - развивать речь, внимание, память,
зрительно - моторную координацию.
Воспитательные - воспитывать культуру о правильной и
полезной пище.

3.

Как называется помещение, где готовят
пищу?
Какие виды бутербродов Вы знаете, в чем
их отличие?
Какие правила санитарии и гигиены
следует выполнять на кухне?

4. витамины

Витамины группы В- улучшают пищеварение, обмен
веществ, состояние кожи и зрения.

5. Витамин С

Укрепляет защитные силы организма.

6. Витамин А

Способствует росту, развитию, улучшает зрение.

7. Витамин D

Укрепляет кости, поддерживает хорошее
самочувствие, участвует в минеральном обмене
веществ.

8. РАСШИФРУЙТЕ КОД ЗАМКА

1
Р
Е
В
К
Л
С
Т
Т
П
У
3
К
4
5
П
О
К
М

9.

Салаты

10.

11. Современный толковый словарь

«Салат»- блюдо из мелко нарезанных овощей,
мяса, рыбы, грибов, фруктов в холодном виде.

12. салаты

Из сырых
овощей
Из
вареных
овощей

13. Форма нарезок.

брусочки
кубики
Соломки, кружочки

14.

15. Технология приготовления салатов из сырых овощей.

1. Механическая обработка овощей.
очистка
промывка
нарезка
сортировка
мойка

16. 1. Очищать и нарезать овощи ножом из нержавеющей стали.

Чтобы витамин С не разрушался
2.При очистке овощей снимать
тонкий слой кожуры.
.
3.Очищенные овощи не
держать долго в воде.

17.

2.Заправка салата
сметана
майонез
растительное
масло
Перемешивать
продукты следует
осторожно, чтобы
они не мялись!

18. 3.Оформление салата

Салат нужно уложить в салатник, УКРАСИТЬ ЗЕЛЕНЬЮ
ИЛИ ПРОДУКТАМИ, ВХОДЯЩИМИ В салат
СОСТАВ САЛАТА.

19.

Салат – это холодное блюдо из одного
или нескольких видов овощей.
заправляется сметаной, майонезом или
растительным маслом,
подают в начале приема пищи.

20. Требования к качеству салатов из сырых овощей.

1.
2.
3.
4.
5.
Нарезка овощей должна быть
одинаковой и соответствовать виду
салата.
Зелень, используемая для салата, не
должна быть вялой, пожелтевшей или
потемневшей.
Консистенция овощей должна
соответствовать овощам, входящим в
состав салата.
Не следует использовать перезрелые
огурцы с грубой кожей и твердыми
семечками.
Срок хранения незаправленных салатов
в холодильнике не более 12 часов.

21. Требования к качеству готовых блюд.

Цвет и запах блюд должны
соответствовать цвету и
запаху свежих продуктов.

22. Символ настроения