Работа для дистанционного выполнения

1.

Познакомиться с оборудование, инвентарем, инструментами, сырьем; узнать технику и варианты лепки из марципана,
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ
Дата: 10.10.2020
КРАТКОЕ ОП
ИСАНИЕ
Работа для дистанционного выполнения
1. Переписать в лекционную тетрадь технико-технологические карты блюд.
Участники делятся
на группы по технологию
технико-техноогическимиизготовить
по одной
марципана по заданной
2. Выполнить
приготовления одного
блюдафигунаре
(фото из
поэтапного
тематике на время.
НаставникомЗатем
оценивается
командная
работа. Фигуры
в командном
зачете должны быть
приготовления).
подготовить
презентацию
в Microsoft
PowerPoint.
максимально похожи
ИЛИ
ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИКИ
Подготовить презентацию в Microsoft PowerPoint по теме – Бифштек из
1. Проведение говядины
инструктажа на рабочем месте. (Знакомство с оборудованием, инвентарем, инструментами, сырьем,
необходимым для работы с марципаном) - 10 минут.
(В презентации описать методы приготовления бифштекса и способы подачи,
2. Демонстрация наставником методов и техники лепки из марципана – 10 минут.
добавить фото бифштекса).
3. Деление на группы по три человека – 5 минут.
4. Организация рабочего места, технического процесса для изготовления изделий из марципана - 5 минут.
высылать
в виде
презентации
Microsoft- 25
PowerPoint
в группу ВК до
5. ИзготовлениеРаботу
участниками
одной
фигуры
по заданнойвтематике
мин.
6. Презентация12.10.2020
изделий - 5 (понедельник).
мин.
7. Оценка командной работы – 10 минут.
Максимальное
количество баллов – 3 балла
8. Рефлексия - 10
мин.
научиться изготовлению фигур из марципана