Реконструкция цеха убоя и переработки птицы. Создание условий для выпуска качественной продукции

1.

ООО «Удмуртская птицефабрика»
Реконструкция цеха убоя и
переработки птицы. Создание
условий для выпуска
качественной продукции
1

2.

Описание проекта
Цели проекта:
1. Улучшение качества выпускаемой продукции.
2. Увеличение объема выпуска охлажденной продукции.
3. Увеличение объема выпуска натуральных полуфабрикатов.
4. Увеличение производительности труда.
Ожидаемые результаты:
1. Сокращение нахождения мяса в производственной зоне с 2 часов до
нормативных 30 минут.
2. Температура продукции на входе в камеру предварительного
хранения +4С.
3. Охлажденная продукция будет выдерживать заявленные сроки
реализации.
4. Соблюдение санитарно-гигиенических норм при выпуске тушки и
разделанных полуфабрикатов.
5. Своевременная отгрузка продукции покупателю и выполнение
заявок торговли.
2

3.

Этапы реализации проекта:
1. Разделение грязной и чистой зон, снижение бактериологической
обсемененности и уменьшение температуры тушки при входе в камеру
ВКО:
• отделение участка убоя и шпарки птицы от участка потрошения с
помощью установки потолочного перекрытия в уровень существующих
несущих конструкций;
• организация системы микроклимата на участке потрошения.
2. Организация поточности производства со стабильной динамикой
выпуска:
отказ от производства продукции с фиксированным весом;
организация поточности производства с помощью системы конвейеров
и автоматизированного способа упаковки и маркировки продукции.
3

4.

Участок убоя и
шпарки
Участок потрошения
Камера ВКО

5.

Участок разделки и упаковки (существующая схема)
(существующая схема)
1-Камера ВКО
10-Весы для подбора фиксированного веса частей тушек
2-Транспортер участка сортировки
11-Термоформовочная машина Webomatic
3-Участок сортировки
12-Упаковщик в стрейтч-пленку Waldyssa
4-Конвейер линии (калибровка)
13-Термоформовочная машина Sealpac
5-Линия калибровки
14-Этикетировочный комплекс Bizerba
6-Ванна линии калибровки
7-Весы для подбора фиксированного веса тушки
8-Стол для упаковки тушек в пакеты
9-Разделочная машина

6.

Участок разделки и упаковки (планируемая схема)
1-Камера ВКО
10-Транспортер для подачи продукции с участка разделки на склад
2-Участок сортировки
11-Транспортер для передачи тушки в групповой упаковке
3-Линия калибровки
2-Весовой платформенный комплекс с принтером этикеток
4-Ванна линии калибровки
3-Транспортер для передачи групповых упаковок
5-Стол для упаковки тушек в пакеты
14-Разделочная машина
6-Транспортер подачи тушек в пакетах на этикетировщик
15-Многоярусный транспортер подачи частей тушек
7-Этикетировочный комплекс Bizerba
16-Упаковщик в стрейтч-пленку Ulma
8-Стол для сбора групповой упаковки тушки в пакетах
17-Упаковщик в стрейтч-пленку Waldyssa
9-Транспортер подачи тушки в групповой упаковке
18-Этикетировочный комплекс Bizerba

7.

Инвестиции в проект
№
п/п
Наименование инвестиций
Количество,
шт.
Ориентировочная
Производительность
стоимость, тыс. руб.
1 Взвешивающий комплекс BIZERBA (Германия)
2
7 700
до 70 упаковок/ мин.
2 Упаковочный комплекс WALDYSSA (Швеция)
1
2 100
55 упаковок/ мин.
3 500
Суммарная длина
200 м
3 500
Нормативный
температурный
режим на участке
потрошения 20С
Строительство потолочных перекрытий над участками
шпарки и потрошения (российские материалы)
2 000
Общая площадь
360 м2
ВСЕГО:
18 800
3 Транспортеры передачи продукции (Россия)
4 Оборудование для системы микроклимата
5
Примечание
Источник финансирования:
Кредит, собственные средства
7

8.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
8