Классификация овощей

1.

Классификация
овощей
МАОУ «Технический лицей»
Предмет «Основы кулинарии».
10 класс

2.

Классификация овощей
O клубнеплоды – картофель, топинамбур (земляная груша),
O
O
O
O
O
O
батат (сладкий картофель);
корнеплоды – морковь, свекла, репа, брюква, редька,
редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен;
капустные – капуста белокочанная, краснокочанная,
савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи;
луковые – лук репчатый, лук зеленый, лук-порей, чеснок;
пряные – укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран;
плодовые – тыквенные (тыква, кабачки, огурцы, арбуз,
дыня, патиссоны); томатные (томаты, баклажаны,
стручковый перец), бобовые (горох, бобы); зерновые
(сахарная кукуруза);
десертные – артишоки, спаржа, ревень.

3.

Клубнеплоды
Картофель
Топинамбур
Батат

4.

Свекла
Брюква
Корнеплоды
Морковь
Редька
Репа
Редис

5.

Петрушка
Корнеплоды
Хрен
Сельдерей
Пастернак
Дайкон

6.

Капуста
белокочанная
Капустные
Капуста
савойская
Капуста
краснокочанная

7.

Капустные
Капуста
кольраби
Капуста
пекинская
Капуста
брюссельская

8.

Капустные
Капуста цветная
Капуста
брокколи

9.

Лук
репчатый
Луковые
Лук
порей
Чеснок
Лук
зеленый

10.

Укроп
Пряные
Базилик
Петрушка

11.

Пряные

12.

Плодовые
тыквенные
томатные
зерновые
бобовые

13.

Тыквенные
Тыква
Арбуз
Кабачки
Паттисоны

14.

Тыквенные
Дыня
Огурец

15.

Томаты
Томатные
баклажаны
Сладкий перец

16.

Бобовые
Горох
Бобы

17.

Зерновые
Сахарная кукуруза

18.

Артишоки
Десертные
Ревень
Спаржа