Туристская и рекреационная деятельность как объект комплексного планирования

1. ТУРИСТСКАЯ И РЕКРЕАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ КАК ОБЪЕКТ КОМПЛЕКСНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ

knastu.ru

2. План темы

1. Планирование и прогнозирование
деятельности предприятия
индустрии туризма и
гостеприимства.
2. Стратегическое планирование
деятельности предприятия.
3. Бизнес-план туристской
организации как основа успешного
развития бизнеса.
knastu.ru

3. Основы планирования и прогнозирования деятельности предприятия индустрии туризма и гостеприимства

Планирование — это особая форма
деятельности, направленная на разработку и
обоснование программы экономического
развития предприятия и его структурных
звеньев на определенный (календарный)
период в соответствии с целями и ресурсными
возможностями предприятия.
План предприятия (фирмы или компании)
представляет собой заранее разработанную
систему мероприятий, предусматривающую
сбалансированное взаимодействие ресурсов,
методов, последовательности и сроков
выполнения работ.
knastu.ru

4. Функции планирования:

• ориентирование руководителей на
перспективное мышление;
• координация деятельности подразделений;
• определение оптимальных показателей
хозяйственной деятельности с последующим
контролем за их динамикой;
• объективная оценка потенциала
предприятия;
• выявление сильных и слабых сторон
деятельности.
knastu.ru

5. Стадии планирования:

определение конечных и промежуточных целей
постановка задач;
определение методов и способов выполнения задач;
контроль за выполнением планового задания;
анализ итогов, корректировка.
knastu.ru

6. Задачи планирования:

• изучение ёмкости и перспектив развития
рынка;
• обнаружение возможных рисков и
предотвращение кризисных ситуаций;
• определение и прогнозирование
экономической эффективности деятельности;
• обоснование организационно-экономической
целесообразности направления развития
предприятия (отрасли, стратегии, концепции,
проекта);
• определение (расчёт) ожидаемых
хозяйственных и финансовых результатов
(объем продаж, прибыль, доходы и др.).
knastu.ru

7. Система планов предприятия, действующего в конкретной среде, включает следующие виды планов:

по уровню
управления:
общефирменные
планы, планы по
структурным
подразделениям,
планы
функциональных
служб
по длительности
планового
периода:
стратегические,
перспективные,
текущие
по
функциональноцелевому
назначению:
дифференцированные
по различным
аспектам
деятельности:
производственный,
маркетинговый,
коммерческий,
финансовый и пр.
knastu.ru

8. Система планов предприятия:

Особые виды планов
Бизнес-план представляет собой
формирование концепции нового
предприятия, реконструкции или
развития существующего.
Инвестиционный план определяет
наиболее выгодные направления
долговременных финансовых вложений в
ценные бумаги, недвижимость,
строительство нового предприятия и пр.
knastu.ru

9. Виды и стадии планирования:

• долгосрочные планы (10 - 15 лет) определяют концепцию развития
предприятия, определяют главное направление и программы развития.
Объектами долгосрочного планирования являются: производственные
мощности, инвестиции, финансовые средства, исследования и разработки,
доля рынка, организационная структура и т.п.;
• среднесрочные планы (3 - 5 лет) охватывают срок, как наиболее
соответствующий периоду обновления производственного аппарата и
ассортимента продуктов и услуг
• краткосрочное (текущее) планирование (один - два года) осуществляют
путем детальной разработки (обычно на год) планов для предприятия в
целом и его отдельных подразделений. Оперативное планирование на
предприятии охватывает период от одного до 10 - 12 рабочих дней.
knastu.ru

10. Виды и стадии планирования:

Реализацию текущих планов
осуществляют через систему
бюджетов, или финансовых
планов, которые составляют
обычно на год или на более
короткий срок по каждому
отдельному подразделению
Бюджет представляет собой план
доходов и расходов в стоимостном и
натуральном выражении
knastu.ru

11. 2. Стратегическое планирование деятельности предприятия

Стратегическое планирование
предусматривает разработку глобальных
целей развития предприятия в отдаленной
перспективе с учетом неконтролируемых
факторов внешней среды: политических
событий, инфляции, безработицы, нарушений
торгового баланса, изменений кредитных
ставок и т. п.
Формирование рыночной хозяйственной
стратегии предприятия (фирмы, организации)
начинается с анализа конъюнктуры.
knastu.ru

12. 2. Стратегическое планирование деятельности предприятия

Формула, помогавшая компании
побеждать в этом
десятилетии, поможет её
доконать в следующем.
Питер Друкер
Рынок - это пёстрая мозаика, составными
частями которой являются рыночные
сегменты потребителей, продуктов и
изготовителей. Занять нишу на рынке
значит выбрать ограниченную по
масштабам область деятельности с
определенным кругом потребителей.
Стратегию можно представить как рамку
для инноваций, прогноз развития,
исследование будущего, совокупность
ориентиров деятельности, комплексный
план развития бизнеса, включающий в себя
все его аспекты и особенности.
knastu.ru

13. Выбор хозяйственной стратегии на примере гостиничных предприятий

Уровень хозяйственной
стратегии
Первый
Малая гостиница на 25 номеров,
работает на рынке один- два года,
класс 2 или 3
Второй
Гостиница на 150 номеров работает
на рынке 3 — 5 лет, класс 3
Цели и задачи
организации
Возможности (+)
и угрозы (-)
+ благоприятная конъюнктура;
Занять нишу делового туризма,
расширить ассортимент бизнес- услуг, экономическая стабильность;
- высокая конкуренция;
увеличить объемы реализации
слабое законодательство.
основных и дополнительных услуг
Предприятие хочет расширить свою
нишу за счет развития
дополнительного обслуживания
+ рост благосостояния; повышение интереса к услугам
салона красоты у разных слоев населения;
- отсутствие стабильного спроса; высокие риски
Ориентируются на лидеров гостиничной + ускоренная информатизация общества; развитие
Третий
индустрии — отели крупных
Интернета;
Крупная гостиница на 350 номеров,
гостиничных операторов.
- финансовые риски; слабое знание международного
работает на рынке более 5 лет,
Предполагается развитие 1Т-технологий рынка туристских и гостиничных услуг
класс 3 или 4
и освоение GDS для достижения
весомых конкурентных преимуществ
+ развитие концептуального гостиничного бизнеса;
Удержание лидерства в области
Четвертый
повышение роли персонифицированного
организации производства и управления обслуживания гостей;
Гостиница крупной
международной гостиничной сети гостиницей. Внедрение интерактивных
гостиничных систем (интерактивное - высокие риски (коммерческие, финансовые,
на 420 номеров, работает на рынке
гостиничное телевидение и др.)
технические и пр.)
более 10 лет, класс 4 или 5
knastu.ru

14. Структура стратегии фирмы:

Структура стратегии фирмы как комплексного планового документа содержит
следующие элементы:
• преамбула (исполнительное резюме);
• описание фирмы;
• стратегия маркетинга;
• стратегия использования конкурентных преимуществ фирмы;
• стратегия обновления выпускаемой продукции (услуг);
• стратегия развития бизнеса;
• стратегия обеспечения производства ресурсами;
• стратегический финансовый план фирмы;
• стратегия международной деятельности фирмы;
• стратегия развития системы менеджмента;
• организация реализации стратегии фирмы;
• приложения.
knastu.ru

15. Структура стратегии:

• Структура стратегии и содержание ее
разделов носит рекомендательный
характер.
• Как и по какой методике обосновывать
стратегическое управленческое решение,
определяет менеджмент компании.
• необходимо помнить, что сегодня мы
«пожинаем плоды» вчерашнего труда, а
будущее начинается уже сегодня.
• низкое качество стратегических
управленческих решений на последующих
стадиях жизненного цикла бизнеса
тиражируется многократно, принося
собственнику и инвестору убытки, в сотни
тысяч раз превышающие полученную ранее
экономию.
knastu.ru

16. Технология разработки:

Технология разработки перечисленных
стратегических планов включает ответ на
следующие вопросы:
• что делать (количество и качество объекта
проектирования и планирования); стратегия
маркетинга;
• как делать (по какой технологии и какими
методами);
• для кого делать (кто наши потребители);
• с какими затратами (сколько потребуется
ресурсом);
• где делать (место для нашего бизнеса);
• кому делать (кто исполнители);
• что это даст (экономический, социальный и
другие виды эффекта)
knastu.ru

17. Бизнес-план туристической организации как основа успешного развития бизнеса

Бизнес-план представляет собой формирование концепции
нового предприятия, его реконструкции или развития. Фактически это
полное технико-экономическое обоснование (ТЭО) новой идеи развития
бизнеса.
В рыночной экономике на каждом предприятии при его создании
либо на переломных рубежах развития (расширение, выход на новые
рынки, приватизация, привлечение крупных инвестиций и т.п.)
разрабатываются стратегические планы деятельности — бизнес-планы.
В бизнес-плане должны быть отражены все аспекты
предполагаемой деятельности предприятия в течение определенного
периода, как правило, одного года, и укрупненно — на два-три
следующих года без детализации с характеристикой основных
направлений деятельности и важнейших результатов.
knastu.ru

18. Понятие цели и сущности бизнес-плана:

Цель и сущность
бизнес плана
Цель разработки
бизнес-плана —
подтвердить с
помощью
конкретных
расчетов и анализа
эффективность
производственнохозяйственной
деятельности
предприятия.
Сущность бизнес-плана — разработать и представить
крупноблочную финансово-экономическую модель
развития бизнеса, которая позволит смоделировать
проект открытия предприятия (гостиницы, турфирмы,
кофейни и пр.) и рассчитать его эффективность.
Бизнес-план является идеальным инструментом для
развития сетевого бизнеса на основе проектирования
типового предприятия как эффективной бизнесединицы с последующим тиражированием. Ярким
примером являются сети фаст-фуд
(«Ёлки-палки», «Крошка- картошка», «Пироги из печи» и
пр.).
knastu.ru

19. Основные виды бизнес-планов:

При формировании бизнес-плана важно понимать, что бизнес может находиться на
разных стадиях развития: внедрение, рост, зрелость, спад. Именно этот факт
предполагает выделение ключевых типов бизнес-плана:
бизнес-план
нового
предприятия
бизнес-план
развития
предприятия
бизнес-план
реконструкции
предприятия
knastu.ru

20. Бизнес-план включает следующие разделы:

1) резюме;
2) характеристика предприятия,
продукта, услуги;
3) анализ рынка сбыта и основных
конкурентов;
4) план маркетинговой деятельности,
стратегия маркетинга;
5) производственный план;
6) организационный план;
7) финансовый план;
8) план по рискам, оценка риска и
страхование.
knastu.ru

21. Структура бизнес плана

• В целом структура бизнес-плана является типовой, но могут
быть некоторые различия в зависимости от вида бизнес-плана
(например, наличие правового раздела в бизнес-плане нового
предприятия).
• Несмотря на то, что бизнес-план представляет собой
структурированный документ, в его основе изначально
закладывается какая-либо оригинальная, креативная идея,
способная создать новый бизнес или оживить уже
существующий.
• Ключевым элементом при составлении бизнес-плана является
определение «точки безубыточности», так как она
показывает, когда разность между доходами от проекта и
затратами равна нулю. Именно с этого момента бизнес
начинает приносить прибыль, что особенно важно
зафиксировать для инвесторов, вложивших в него свои
финансовые средства с целью получить часть прибыли.
knastu.ru

22. Структура стратегии:

местоположение;
характеристика номерного фонда, сферы общественного питания и дополнительных услуг;
технико-экономические показатели гостиницы;
инфраструктура района, наличие объектов сателлитов (близко расположенных офисных зданий,
транспортных узлов, культурно-развлекательных и спортивных объектов, парков и др.);
управленческий персонал, особенности менеджмента, система взаимоотношений с управляющей
компанией;
состояние текущей загрузки гостиницы, гостиничная клиентура ценовая политика;
структура капитальных и операционных затрат гостиницы (в редакции бизнес-плана это постоянные и
переменные затраты);
фактор сезонности, степень деловой активности, событийный календарь;
уровень конкуренции в отрасли;
возможности в предложении прогрессивных услуг (интерактивные системы, видеоконференции и др.).
knastu.ru

23. Организационные параметры турагентства

При организации турагентства важен следующий ряд параметров:
офис площадью 25 м2, имеющий
хорошую транспортную или
шаговую доступность с
грамотным зонированием
внутреннего пространства и
обязательными средствами
коммуникации: Интернет,
телефон, факс. Интерьерное
решение офиса зависит от
потребностей основных
клиентурных групп, на которые
ориентируется компания
стартовый капитал —
от 500 тыс. руб.;
оборудование —
набор офисной
техники: компьютеры,
сканер,
копировальный
аппарат,
телефон/факс,
кассовый аппарат;
Персона
л: 3 - 5
чел.
программное
обеспечение программа
«Мастер-тур»,
«1C: Бухгалтерия»
доход зависит от
фактора сезонности
(средний доход в
месяц от 150 до 450
тыс. руб.);
рентабельность
зависит от
комиссионных
туроператора (в
среднем 10 — 20 %).
knastu.ru

24. Организационные параметры турагентства

knastu.ru