Приготовление и оформление салата

1.

Проект по кулинарии
Приготовление и
оформление салата
Выполнила:
ученица 5»а» класса
МОУ «Шатковская СШ»
Т…….а Виктория

2.

1. Обоснование
возникшей проблемы
За нашу красоту и хорошее самочувствие
отвечает правильное питание, обогащенное
витаминами и минералами. Лучший способ
получить их максимальное количество из пищи –
ежедневно употреблять овощи и фрукты.
Осень по праву считается сезоном овощей и
фруктов, нужно этим пользоваться и каждый
день готовить и употреблять блюда из них.
Одним из любимых многими и
распространенных блюд является салат.

3.

2. Задача
Подобрать рецепт и приготовить салат,
содержащий в своем составе
сезонный овощ или фрукт.

4.

3. Требования к блюду
1. В составе салата обязательно должен быть
сезонный овощ или фрукт.
2. Овощ или фрукт должен нравиться мне по вкусу
и быть полезен для организма.
3. Количество ингредиентов не должно быть больше
3 - 4 (не считая продуктов для заправки салата).
4. Продукты должны быть доступны.
5. Продукты должны быть доброкачественны.
6. Оформление и подача блюда должны быть
эстетичными.

5.

4. Первоначальные идеи
Рецепт №1
Рецепт №2
Рецепт №3
Салат с кабачком
Салат «Осенний»
«Винегрет»
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
кабачок
перец болгарский
картофель
зелень (петрушка) помидоры
свёкла, морковь
чеснок
зелень (укроп)
лук репчатый
майонез
растительное
масло
солёные огурцы,
капуста
растительное
масло

6.

5. Выбор лучшей идеи
Для приготовления я выбрала рецепт № 2,
потому что я очень люблю болгарский перец,
входящий в состав салата. Все ингредиенты
полезны для организма и доступны. Количество
овощей соответствует требованию.

7.

6. Исследование
В мой салат входит перец болгарский.
Этот овощ содержит:
- витамин С, по содержанию которого перец превосходит
почти все овощи, выводит из организма вредный
холестерин;
- витамины группы В - снижают риск развития заболеваний
сердца и кровеносных сосудов, помогают справиться с
бессонницей и депрессией, налаживают работу желудка и
поджелудочный железы;
- витамин А, которого в болгарском перце даже больше, чем
в моркови, помогает улучшить зрение и укрепить
иммунитет.

8.

7. Изготовление изделия
Технологическая карта
Наименование
продукта
Коли
чество
Последовательность
приготовления
Оборудование,
инструменты,
приспособления
перец
болгарский
1 штука
нарезать кубиками,
выложить
на тарелку
нож, доска,
тарелка
помидоры
2 штуки
нарезать кубиками,
выложить
на тарелку
нож, доска,
тарелка
укроп
1 пучок
порезать, выложить на
тарелку
нож, доска,
тарелка
растительное
масло
3-4 ст.
ложки
заправить салат
ложка

9.

Соблюдение правил
технологической безопасности
и санитарно-гигиенические требования
К лицам, приготовляющим пищу:
1. Готовить пищу надо в специальной одежде.
2. Руки должны быть вымыты.
К приготовлению пищи:
1. Продукты должны пройти первоначальную обработку.
2. Нельзя готовить в посуде с повреждённой эмалью.
Как работать ножом:
1. Нож должен быть хорошо заточен.
2. Передавать нож только ручкой вперёд.

10.

8. Оценка изделия
Расчёт цены изделия
затраты
количество
цена за
единицу
измерения
90 руб
(за 1 кг)
всего
Растительное масло
50г=0,05кг
Перец,
помидоры,
укроп
не учитываю,
так как выращено на огороде
Итого(с учетом своего труда-10 руб) :
14,5 руб.
4,5 руб.

11.

Оценка результатов работы
Моё блюдо получилось очень вкусным и
красивым. Когда я его готовила, в доме стоял
приятный аромат. Я научилась правильно
обращаться с ножом, тщательно перемешивать
продукты. В следующий раз я бы попробовала
добавить другие ингредиенты, заправить салат
майонезом.

12.

9. Фото изделия

13.

Спасибо за внимание