Тесто. Виды теста

1.

Тесто
КУРЕПИНА.Е.Д
ЛИЦЕЙ
3
Г.ВОЛГОГРАД
Презентация по уроку
Технология

2.

Виды теста

3.

Что такое тесто на
самом деле
• Те́сто — основной полуфабрикат в
хлебопекарном, бараночном, кондитерском и
макаронном производствах, а также при
приготовлении мучных изделий в домашних
Так выглядит тесто
условиях, гомогенная смесь, образующаяся при
замешивании муки с другими ингредиентами.
• Кроме муки, в состав теста обычно входят вода
или молоко, дрожжи, соль, сахар, масло, яйца.
Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты,
соли и другие вещества, находящиеся в
различном состоянии, то есть в виде
ограниченно набухающих коллоидов, суспензий
и растворов.

4.

Продукты для приготовления теста
• Мука
• Вода
• Дрожжи
• Соль,сахар
• Яйца
• Масло

5.

Как замешивать тесто
• В поднявшуюся массу добавьте :
• Подогрейте молоко
приблизительно до 40º
растительное масло, остальную муку,
Соль
• Всыпьте дрожжи
и хорошо вымесите тесто, добавляя ещё
муку, если понадобится. Тесто должно
• Сахар и 1ст.л. муки,
• Перемешайте до
однородной массы
Оставьте на 20 минут.
получиться не слишком тугим, средней
плотности.
Готовое тесто накройте пищевой плёнкой
и оставьте при комнатной температуре на
40минут, чтобы подошло.

6.

Чтобы сделать тесто надо определить что мука
свежая или пропала
СВЕЖАЯ
• Можно легко определить свежесть
ПРОПАЛА
• Лучший способ узнать, испортилась
муки и по запаху. Для этого
ли мука, - это понюхать ее.
небольшое количество продукта
Свежая мука имеет нейтральный
следует высыпать на чистый лист
бумаги, а затем согреть дыханием
(так запах будет ощущаться чуть
сильнее).
запах, а прогорклая мука имеет
несвежий, затхлый или кислый
запах. Его цвет также может
выглядеть неровным.
Если мука пахнет, выбросьте ее.

7.

Что можно сделать из теста
Например
как приготовить сырные рогалики:
Сыр натрите на мелкой терке.
Сверните сегменты рулетиками, а вернее рогаликами.
Смешайте сыр с мукой и разрыхлителем.
Вот таких 8 рогаликов с сыром должно получиться.
Добавьте размягченное сливочное масло и сметану,
Выложите сырные рогалики на противень,
застеленный пергаментом (если не уверены в своем
замесите однородное тесто для сырных рогаликов.
пергаменте, то лучше его смазать растительным
Сыр для начинки нарежьте брусочками. Духовку
включите разогреваться до 180 градусов.
маслом).
Тесто разделите на две части. Каждую часть
раскатайте в круг. Чтобы получить идеальный круг,
приложите на раскатанный пласт теста большое
Можно посыпать кунжутом или семечками.
Запекайте рогалики с сыром в духовке около 20 минут.
(У меня вытекло достаточно много сыра, поэтому,
блюдо и ножом сделайте срез пРазрежьте круг на 8
думаю, что класть его нужно немного меньше. В
сегментов, как показано на картинке.
Смажьте соленые рогалики слегка взбитым желтком.
следующий раз возьму 100 г сыра для начинки.)
На конец каждого сегмента выложите по брусочку
сыра.
Закусочные сырные рогалики готовы.

8.