Капкейки, кейк-попсы

1.

Капкейки, кейк-попсы –
современные тенденции
кондитерского искусства

2.

Кейк-попс
бисквитное пирожное на палочке, чаще всего круглое.
Внешне кейк-попсы напоминают «Чупа-чупс», но по
консистенции пирожные мягкие и воздушные. Десерт
украшают шоколадной глазурью и кондитерской
посыпкой. Иногда кейк-попсам придают вид звериных
мордочек, фруктов, новогодних шариков или сердечек.

3.

ингредиенты
Для бисквита
Мука пшеничная
Сахар
Вода
Молоко 3,2 % жирности
Яйцо куриное
Масло подсолнечное рафинированное
Какао-порошок
Разрыхлитель
Для ганаша
Горький шоколад
Сливки
Для глазури
Горький шоколад
Масло подсолнечное рафинированное
Для украшения
Кондитерская посыпка

4.

капкейк
маленький порционный торт, который бывает с
начинкой или без нее, но в любом случае
украшенный кремовой шапочкой или глазурью.

5.

ингредиенты
Как правило, капкейки изготавливаются из тех же ингредиентов,
что и большие торты: масла, сахара, яиц и муки. Практически
любой рецепт торта (бисквита) может быть использован для
выпечки капкейка. Тесто может быть ароматизировано или в него
могут быть добавлены такие ингредиенты, как изюм, ягоды,
орехи или шоколадная стружка. Благодаря небольшому размеру
капкейки пекутся гораздо быстрее, нежели обычные слоёные
пироги.
Капкейки могут быть покрыты глазурью или другими
украшениями. Также они могут быть наполнены глазурью или
кондитерским кремом. При изготовлении небольшого
количества капкейков с начинкой отверстия в них могут быть
сделаны ложкой или ножом. В коммерческих же пекарнях
начинка обычно вводится с помощью шприца.