Технологии производства продуктов питания (технология производства соков)

1.

ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
(ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ)

2.

СОДЕРЖАНИЕ
• КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ – СЛАЙД 3
• АКТУАЛИЗАЦИЯ – СЛАЙД 4
• ТЕМА, ЦЕЛЬ, ЗАДАЧИ УРОКА- СЛАЙД 5
• ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ – СЛАЙДЫ С 6-8
• ФИЗМИНУТКА – СЛАЙД 9
• РАЗВИТИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ – СЛАЙДЫ С 10-15
• ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ – СЛАЙДЫ С 16-48
• САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ПРАКТИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ – СЛАЙДЫ 49-50
• ИТОГ УРОКА. РЕФЛЕКСИЯ. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ – СЛАЙДЫ 51-52
• ЛИТЕРАТУРА – СЛАЙД 53

3.

КОНТРОЛЬ ЗНАНИЙ ОБУЧАЮЩИХСЯ
• КРОССВОРД: «ОВОЩИ И ФРУКТЫ» НАЙТИ НАЗВАНИЯ

4.

АКТУАЛИЗАЦИЯ
ОВОЩИ И ФРУКТЫ: МНОГО СОКА ДЛЯ ВСЕГО!
ЗДОРОВЬЕ МОЛОДОСТЬ И КРАСОТА-ЭТО РЕАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ЧЕЛОВЕКА К САМОМУ СЕБЕ. ПРИ ЭТОМ НЕ КАЖДОЕ БЛЮДО МОЖЕТ ПОМОЧЬ В
ДОСТИЖЕНИИ ЭТИХ ЛОГИЧНЫХ ЖЕЛАНИЙ. НЕ КАЖДОЕ, НО КОКТЕЙЛИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ МОГУТ. НАУЧНО ДОКАЗАНО, ЧТО ВИТАМИНЫ И
МИНЕРАЛЫ НАМНОГО ЛУЧШЕ УСВАИВАЮТСЯ ИЗ СОКОВ, НЕЖЕЛИ ЧЕМ ИЗ ЦЕЛЬНЫХ ПЛОДОВ. БОЛЕЕ ТОГО В СОКЕ НЕ СОДЕРЖАТСЯ НИ НИТРАТЫ НИ
ВРЕДНЫЕ УДОБРЕНИЯ, КОТОРЫЕ ЧАСТЕНЬКО ЗАДЕРЖИВАЮТСЯ НА ПОВЕРХНОСТИ, В МЯКОТИ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ.
СОК РЕКОМЕНДОВАН КАЖДОМУ ПО ОКОНЧАНИИ ТРУДОВОГО ДНЯ. УМСТВЕННЫЙ ТРУД ИЗРЯДНО РАСХОДУЕТ ЙОД, А ОН, В СВОЮ ОЧЕРЕДЬ В БОЛЬШОМ
КОЛИЧЕСТВЕ СОДЕРЖИТСЯ В СВЕКОЛЬНОМ СОКЕ. БЕТАИН, ЖЕЛЕЗО, ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА ПОМОГУТ КИСЛОРОДУ ДОБРАТЬ ДО УСТАВШЕГО МОЗГА И
ВДОХНОВИТЬ ЕГО НА СВЕЖИЕ МЫСЛИ. А ОБИЛИЕ ВИТАМИНОВ С, PP, В, P ПОМОЖЕТ УСТАЛОМУ ТЕЛУ РАССЛАБИТЬСЯ. БОЛЕЕ ТОГО, ПЕКТИНЫ
СПОСОБСТВУЮТ НЕЙТРАЛИЗАЦИИ ТОКСИНОВ, КОТОРЫЕ ОБРАЗОВАЛИСЬ В КИШЕЧНИКЕ ЗА СУТКИ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В БЛЕНДЕРЕ СМЕШИВАЕМ ¼
CВЕКЛЫ С СОКОМ И МЯКОТЬЮ ОДНОГО АПЕЛЬСИНА, ДВУХ МОРКОВЕЙ И СОКОМ КУСОЧКА СВЕЖЕГО ИМБИРЯ. ВАЖНО ЗНАТЬ!!!
СВЕКОЛЬНЫЙ СОК – ЕДИНСТВЕННЫЙ, КОТОРЫЙ НЕЛЬЗЯ ПИТЬ СРАЗУ ПОСЛЕ ОТЖИМА, ПОСКОЛЬКУ ЛЕТУЧИЕ ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА, КОТОРЫЕ
ОБРАЗУЮТСЯ ПРИ СОПРИКОСНОВЕНИИ МОЛЕКУЛ СОКА С ВОЗДУХОМ, ВЫЗЫВАЮТ ТОШНОТУ, ГОЛОВОКРУЖЕНИЕ, ВПЛОТЬ ДО КОМАТОЗНОГО
СОСТОЯНИЯ!!! СВЕКОЛЬНЫЙ СОК ДОЛЖЕН ОТСТОЯТЬСЯ НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ. ФИТОНЦИДЫ, КОТОРЫЕ В БОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ СОДЕРЖАТЬСЯ В
ТОМАТНОМ СОКЕ УСТРАНЯЮТ ПРОЦЕССЫ БРОЖЕНИЯ В КИШЕЧНИКЕ, А ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ АКТИВИЗИРУЮТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ.
ЭТОТ СОК ИДЕАЛЕН ДЛЯ ЛЮДЕЙ, КОТОРЫЕ ПРИВЫКЛИ УДЕЛЯТЬ ВНИМАНИЕ СПОРТИВНЫМ ТРЕНИРОВКАМ, ПОЭТОМУ ОН БУДЕТ УМЕСТЕН ДО ИЛИ ВО
ВРЕМЯ ФИЗИЧЕСКИХ НАГРУЗОК. ОН СОДЕРЖИТ МАКСИМАЛЬНЫЙ НАБОР ВИТАМИНОВ И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ, КОТОРЫЕ ПОМОГАЮТ КИСЛОРОДУ
ДОБИРАТЬСЯ ДО МЫШЦ И ГОЛОВНОГО МОЗГА. МОРКОВНЫЙ СОК ПРИНЯТО СЧИТАТЬ САНИТАРОМ ОРГАНИЗМА, КОТОРЫЙ ПОМОГАЕТ БОРОТЬСЯ С
ХОЛЕСТЕРИНОМ, ПЕЧЕНОЧНЫМИ ТОКСИНАМИ, ОЧИЩАЕТ КОЖУ И «АКТИВИЗИРУЕТ ЗРЕНИЕ». БОЛЕЕ ТОГО, ТЕ КТО ПЬЕТ МОРКОВНЫЙ СОК МОГУТ
ПОЛУЧИТЬ ВЕСЬМА РОВНЫЙ ЗОЛОТИСТЫЙ ЗАГАР.
ВОТ И ПОГОВОРИМ О ТЕХНОЛОГИЯХ ПРОИЗВОДСТВА СОКА.

5.

ТЕМА, ЗАДАЧИ, ЦЕЛЬ УРОКА
• ТЕМА УРОКА: «ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»
ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ)
(ТЕХНОЛОГИИ
• ЦЕЛЬ УРОКА: ОРГАНИЗОВАТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНУЮ УЧЕБНУЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО
ИЗУЧЕНИЮ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.
• ЗАДАЧИ УРОКА:
• ОЗНАКОМИТЬСЯ С ТЕХНОЛОГИЯМИ ВЫРАЩИВАНИЯ ОВОЩЕЙ И ТЕХНОЛОГИЯМИ ИХ
ПЕРЕРАБОТКИ;
• СПОСОБСТВОВАТЬ РАЗВИТИЮ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО МЫШЛЕНИЯ;
• СПОСОБСТВОВАТЬ ВОСПИТАНИЮ ТАКИХ КАЧЕСТВ ЛИЧНОСТИ, КАК ВНИМАТЕЛЬНОСТЬ,
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ, ТРУДОЛЮБИЕ, ТОЛЕРАНТНОСТЬ;
• ПОЗНАКОМИТЬСЯ С ПРОФЕССИЯМИ, СВЯЗАННЫМИ С ВЫРАЩИВАНИЕМ ОВОЩЕЙ И
ПРОМЫШЛЕННЫМ ПРОИЗВОДСТВОМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.

6.

ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ
В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ ВЫРАЩИВАЮТ ОКОЛО 50 КУЛЬТУР, РАЗЛИЧАЮЩИХСЯ ПО ПРИНАДЛЕЖНОСТИ К БОТАНИЧЕСКИМ СЕМЕЙСТВАМ, СПОСОБАМ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ И ПОТРЕБЛЕНИЯ. РАЗЛИЧАЮТ ЧЕТЫРЕ ТИПА КУЛЬТУР:
ТИПЫ КУЛЬТУР:
ПОСЕВНЫЕ, ВЫРАЩИВАЕМЫЕ ПУТЕМ ПОСЕВА СЕМЯН, В ТОМ ЧИСЛЕ ЧЕРЕЗ РАССАДУ;
ВЫГОНОЧНЫЕ, КОГДА ПРОДУКТОВЫЙ ОРГАН ФОРМИРУЕТСЯ ЗА СЧЕТ ЗАПАСА ПЛАСТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ ЛУКОВИЦЫ, КОРНЕПЛОДА, КОРНЕВИЩА;
ПРИСТАНОВОЧНЫЕ, КОГДА РАСТЕНИЯ, ВЫРАЩЕННЫЕ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ, ПЕРЕНОСЯТ В ТЕПЛИЦУ, ПРИКАПЫВАЮТ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ В ТЕЧЕНИЕ НЕКОТОРОГО ВРЕМЕНИ;
ДОРАЩИВАЕМЫЕ, КОГДА ПРОДУКТОВЫЕ ОРГАНЫ ФОРМИРУЮТСЯ ЗА СЧЕТ ПЛАСТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, НАКОПИВШИХСЯ В ЛИСТЬЯХ. ОСОБЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИМЕНЯЮТ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ГРИБОВ.
ОСНОВНЫЕ ПЛОЩАДИ ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА ЗАНИМАЮТ ОГУРЕЦ, ТОМАТ, ЛУК РЕПЧАТЫЙ, ВЫРАЩИВАЕМЫЙ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЗЕЛЕНОГО ЛИСТА. ЭТИ КУЛЬТУРЫ ОБЕСПЕЧИВАЮТ И ОСНОВНУЮ МАССУ ВАЛОВОГО
ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ.
В ПРОМЫШЛЕННЫХ МАСШТАБАХ ВОЗДЕЛЫВАЮТ ЗЕЛЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ: ЛИСТОВОЙ И КОЧАННЫЙ САЛАТ, ПЕКИНСКУЮ КАПУСТУ, РЕДИС (ПО БИОЛОГИЧЕСКИМ ОСОБЕННОСТЯМ ЭТО КОРНЕПЛОДНОЕ РАСТЕНИЕ БЛИЗКО К
ЗЕЛЕННЫМ), ПЕТРУШКУ, УКРОП, ЩАВЕЛЬ, ШПИНАТ, САЛАТНЫЙ ЦИКОРИЙ ВИТЛУФ; ПЛОДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ — СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ, КАБАЧОК; ГРИБЫ — ШАМПИНЬОНЫ. В НЕБОЛЬШОМ КОЛИЧЕСТВЕ В ТЕПЛИЦАХ ВЫРАЩИВАЮТ
БАКЛАЖАН, ФАСОЛЬ, ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ, САЛАТНУЮ ГОРЧИЦУ, КРЕСС-САЛАТ, КОРИАНДР, РЕВЕНЬ, ДЫНЮ И АРБУЗ. ПОСЛЕДНИЕ ДВЕ КУЛЬТУРЫ ШИРОКО ВОЗДЕЛЫВАЮТ С ПРИМЕНЕНИЕМ ВРЕМЕННЫХ ПЛЕНОЧНЫХ УКРЫТИЙ
(УТЕПЛЕННЫЙ ГРУНТ). ЗНАЧИТЕЛЬНЫЙ ИНТЕРЕС ДЛЯ РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА В ЗАЩИЩЕННОМ ГРУНТЕ ПРЕДСТАВЛЯЮТ САЛАТНАЯ РЕДЬКА, САЛАТНАЯ РЕПА, ФЕНХЕЛЬ, КАПУСТА БРОККОЛИ, КИТАЙСКАЯ КАПУСТА,
КОЛЬРАБИ, САЛАТНЫЙ ЦИКОРИЙ ЭНДИВИЙ, МАНГОЛЬД, ШНИТТ-ЛУК, ВОДЯНОЙ КРЕСС.
ТЕХНОЛОГИИ ТИПЛИЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ БАЗИРУЮТСЯ НА:
НА УПРАВЛЕНИИ РЕЖИМОМ ВЫРАЩИВАНИЯ КУЛЬТУР, БОЛЬШОЕ ЗНАЧЕНИЕ В КОТОРОМ ИМЕЮТ АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ УПРАВЛЕНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЬЮТЕРОВ;
НА ИСПОЛЬЗОВАНИИ ВЫСОКОПЛОДОРОДНЫХ СТАНДАРТНЫХ СУБСТРАТОВ, СОВЕРШЕННОЙ СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ ОТ БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ; НА ВЫБОРЕ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ СОРТОВ И ГИБРИДОВ,
ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ ПОЛУЧЕНИЕ ПРОДУКЦИИ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА.
СОРТ —ВЕДУЩЕЕ ЗВЕНО ТЕХНОЛОГИИ, НО ПОТЕНЦИАЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ СОРТА МОГУТ РАСКРЫТЬСЯ ЛИШЬ ПРИ УЧЕТЕ ЕГО БИОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ПРОЦЕССЕ.
ГРУППА ПЛОДОВЫХ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР ОБЪЕДИНЯЕТ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ОДНОЛЕТНИЕ РАСТЕНИЯ ИЗ СЕМЕЙСТВ ТЫКВЕННЫЕ (ОГУРЕЦ, ДЫНЯ, АРБУЗ, КАБАЧОК), ПАСЛЕНОВЫЕ (ТОМАТ, ПЕРЕЦ, БАКЛАЖАН) И БОБОВЫЕ
(ФАСОЛЬ). ХАРАКТЕРНАЯ ОСОБЕННОСТЬ ИХ — РЕМОНТАНТНЫЙ ХАРАКТЕР РОСТА, ЧТО ПРОЯВЛЯЕТСЯ В ОДНОВРЕМЕННОМ ОБРАЗОВАНИИ ЦВЕТКОВ, ЗАВЯЗЕЙ И СОЗРЕВАЮЩИХ ПЛОДОВ. НАЛИЧИЕ СОЗРЕВАЮЩИХ ПЛОДОВ ЧАСТО
ТОРМОЗИТ ФОРМИРОВАНИЕ НОВЫХ. ПЕРИОДИЧЕСКИЙ СЪЕМ МОЛОДЫХ ЗАВЯЗЕЙ, НАОБОРОТ, СПОСОБСТВУЕТ ПОЯВЛЕНИЮ НОВЫХ. В БОЛЬШИНСТВЕ ЭТО КУЛЬТУРЫ МНОГОСБОРОВЫЕ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ЗАЩИЩЕННОМ
ГРУНТЕ СОРТАМИ С ДЛИТЕЛЬНЫМ ПЕРИОДОМ ПЛОДОНОШЕНИЯ.

7.

ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩЕЙ И ПЛОДОВ
ОСНОВЫ ПЛОДОВОДСТВА
СОВРЕМЕННОЕ ПЛОДОВОДСТВО НАСЧИТЫВАЕТ В СВОЕМ СОСТАВЕ ОКОЛО ПЯТИДЕСЯТИ БОТАНИЧЕСКИХ СЕМЕЙСТВ, КОТОРЫЕ ДАЛИ НАЧАЛО БОЛЕЕ ТРЕСТАМ
НОВЫМ РОДАМ, В СВОЮ ОЧЕРЕДЬ, ВКЛЮЧАЮЩИХ ОКОЛО ПОЛУТОРА ТЫСЯЧ ВИДОВ ПЛОДОНОСЯЩИХ РАСТЕНИЙ. ПЛОДОВАЯ ПОРОДА ОБЪЕДИНЯЕТ НЕ ТОЛЬКО
ВЫВЕДЕННЫЕ СЕЛЕКЦИОНЕРАМИ САДОВЫЕ КУЛЬТУРЫ, НО И ДИКОРАСТУЩИЕ.
ОСНОВНЫМИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ПРИОРИТЕТАМИ В ПЛОДОВОДСТВЕ СЛУЖАТ РАБОТАЮЩИЕ НА ПЕРСПЕКТИВУ СЛЕДУЮЩИЕ ШАГИ:
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЗАМЕНА РУЧНОГО УХОДА ЗА САЖЕНЦАМИ НА ТРУД МЕХАНИЗИРОВАННЫЙ.
ВНЕДРЕНИЕ В ПЛОДОВОДСТВО НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ВЗРАЩИВАНИЯ САЖЕНЦЕВ, И ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ ФОРМИРОВКИ МОЛОДОГО ДЕРЕВА, БЕЗ ИЗЛИШНЕГО
ОБРЕЗАНИЯ ПЛОДОВОЙ КУЛЬТУРЫ В МОЛОДОМ ВОЗРАСТЕ.
ВНЕДРЕНИЕ НОВЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПО СБОРУ УРОЖАЯ.
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДБОР ЦЕННЫХ СОРТОВ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР, ДЛЯ ВЗРАЩИВАНИЯ В КОНКРЕТНОМ РЕГИОНЕ, А ТАКЖЕ ИЗУЧЕНИЕ СПРОСА НАСЕЛЕНИЯ НА
ФРУКТЫ.
ПРИМЕНЕНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПЛОДОРОДНОСТИ ПОЧВЫ, СЛЕДСТВИЕМ КОТОРЫХ ПОСЛУЖИТ УВЕЛИЧЕНИЕ УРОЖАЙНОСТИ.
СВОЕВРЕМЕННОЕ ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ РАБОТНИКОВ САДА, А ТАКЖЕ СОБЛЮДЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЙ ВЗРАЩИВАНИЯ САЖЕНЦЕВ.
ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ УРОЖАЯ ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР, А ТАКЖЕ УВЕЛИЧЕНИЯ СПРОСА ПОТРЕБИТЕЛЯ, ПОСРЕДСТВОМ УЛУЧШЕНИЯ ТОВАРНОГО ВИДА ФРУКТОВ И
ЯГОД, НЕОБХОДИМО СВОЕВРЕМЕННО ПРОВОДИТЬ МЕРОПРИЯТИЯ АГРОТЕХНИЧЕСКОГО ХАРАКТЕРА ПО ЗАБОТЕ ЗА САДОМ. ВАЖНО ВСЕ, ПОЛИВ, ПРАВИЛЬНО
ПОДОБРАННЫЕ УДОБРЕНИЯ, СВОЕВРЕМЕННАЯ ЗАЩИТА ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ, СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБОВ ХРАНЕНИЯ. НО ГЛАВНОЕ — ЭТО ВНИМАНИЕ НАШЕГО
ГОСУДАРСТВА К НАРАСТАЮЩЕЙ ПРОБЛЕМЕ В ПЛОДОВОДСТВЕ И СВОЕВРЕМЕННОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ ОТРАСЛИ.

8.

9.

ФИЗМИНУТКА
• ФИЗМИНУТКА
МЫ ШЛИ, ШЛИ, ШЛИ
ЗЕМЛЯНИКУ НАШЛИ
РАЗ НАГНУЛИСЬ И СОРВАЛИ,
ДВА НАГНУЛИСЬ И СОРВАЛИ,
НУ, А 3,4,5
СНОВА СТАЛИ СОБИРАТЬ.
ВСЕ В КОРЗИНКУ МЫ СЛОЖИЛИ
ДОМА ВСЕХ МЫ УГОСТИЛИ.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА
СОКОВ

17.

18.

ПРОИЗВОДСТВО ПЛОДОВЫХ И ЯГОДНЫХ СОКОВ

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

СЕПАРАТОР
ДЛЯ СОКА

37.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СОКОВ

38.

39.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА МОРКОВНОГО СОКА

40.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ СОКА

41.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ЯБЛОЧНОГО СОКА

42.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ИНВЕНТАРЬ И ТАРА ОВОЩНОГО ЦЕХА

43.

44.

ЛИНИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРИРОВАННОГО СОКА

45.

46.

47.

ПРОИЗВОДСТВО ТАРЫ, ЯЩИКОВ, КОРОБОК

48.

49.

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ПРАКТИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
• ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №16: ЗНАКОМСТВО С ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИЕЙ ОБРАБОТКИ
ОВОЩЕЙ
• ДИФФЕРЕНЦИРОВАННОЕ ЗАДАНИЕ: ИЗГОТОВЛЕНИЕ СВЕЖЕВЫЖАТЫХ СОКОВ ЦЕЛЬ:
• РАССКАЗАТЬ О ВИДАХ ТЕХНОЛОГИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД; О ЗНАЧЕНИИ
СОКОВ В ПИТАНИИ ЧЕЛОВЕКА;
• ПОЗНАКОМИТЬ С ТЕХНОЛОГИЯМИ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ; СО СПОСОБАМИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И УПОТРЕБЛЕНИЯ СВЕЖЕВЫЖАТЫХ
СОКОВ;
• СРАВНИТЬ ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА СВЕЖЕВЫЖАТЫХ СОКОВ И ПРОМЫШЛЕННОГО
ПРОИЗВОДСТВА
• ПОСУДА И ИНВЕНТАРЬ: СОКОВЫЖИМАЛКА, РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ, НОЖИ, СТАКАНЫ,
ТРУБОЧКИ.
• ПРОДУКТЫ: СВЕЖИЕ ОВОЩИ И ФРУКТЫ; МАГАЗИННЫЙ СОК.

50.

51.

ИТОГ. РЕФЛЕКСИЯ. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
• ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ
• 1. ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ:
• НАЗВАТЬ ТИПЫ ВЫРАЩИВАЕМЫХ КУЛЬТУР
• ЧТО ТАКОЕ СОРТ?
• КАКОВЫ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВ?
• ПОЧЕМУ СОКИ НЕОБХОДИМАЯ И НЕЗАМЕНИМАЯ ЧАСТЬ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ?
• С КАКИМИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД ВЫ
ПОЗНАКОМИЛИСЬ НА УРОКЕ?
• НАЗОВИТЕ ЭТАПЫ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ
• КАК КЛАССИФИЦИРУЮТСЯ ФРУКТОВЫЕ СОКИ: ПО ВИДАМ; ПО СПОСОБУ ПРОИЗВОДСТВА; В
ЗАВИСИМОСТИ ОТ СЫРЬЯ?
• 2. ОЦЕНКА И САМООЦЕНКА С АРГУМЕНТАЦИЕЙ
• 3. ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: УЧЕБНИК КАЗАКЕВИЧА В. М. ПАРАГРАФ 8.2

52.

53.

ЛИТЕРАТУРА
• ТЕХНОЛОГИЯ. 5 КЛАСС: УЧЕБ. ПОСОБИЕ ДЛЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТ. ОРГАНИЗАЦИЙ / (В.
М. КАЗАКЕВИЧ, Г. В. ПИЧУГИНА, Г.Ю. СЕМЁНОВА И ДР.) ПОД РЕД. В. М. КАЗАКЕВИЧА. –
М.: ПРОСВЕЩЕНИЕ, 2017.-176 С.
• ТЕХНОЛОГИЯ: 5 КЛАСС: УЧЕБНИК ДЛЯ УЧАЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТ. УЧРЕЖД. /И.А.
САСОВА, М. Б. ПАВЛОВА, М. И. ГУРЕВИЧ И ДР.); ПОД РЕД. /И.А. САСОВОЙ. – М.:
ВЕНТАНА -ГРАФ, 2012.- 240 С.
• ТЕХНОЛОГИЯ. ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ТРУД: 5 КЛАСС: УЧЕБНИК ДЛЯ УЧАЩИХСЯ
ОБЩЕОБРАЗОВАТ. УЧРЕЖД. \ ПОД РЕД. В.Д. СИМОНЕНКО. -М.: ВЕНТАНА-ГРАФ, 2008,-192
С.