Similar presentations:
Технология приготовления блюд из яиц
1. Технология приготовления блюд из яиц
Учитель технологии:Яковлева Ольга
Николаевна
2. Цель урока: создать условия для обеспечения усвоения и систематизации материала о продукте питания – яйцах.
Цель урока: создать условия для обеспеченияусвоения и систематизации материала о продукте
питания – яйцах
.
• Образовательные цели:
• ознакомить учащихся с питательными свойствами яиц;
• сформировать у учащихся навыки по определению
доброкачественности яиц, приготовлению и оформлению
блюд из яиц.
• Развивающие цели:
• развивать интерес к предмету;
• развивать самостоятельность учащихся, умения
анализировать, сравнивать и обобщать.
• Воспитательные цели:
• воспитывать умение работать в коллективе и чувство
ответственности.
3. Питательная ценность яиц
Калорийность – 157 ккалБелки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества
4. Строение яйца
5. Виды яиц
Диетические – не более 7суток
Столовые – от 7 до 25 суток
6. Прибор овоскоп
7.
8.
9. Способы варки куриных яиц
Яйцо всмятку – 2-3 минутыЯйцо «в мешочек» – 4-5 минут
Яйцо вкрутую – 7-10 минут
10. Жарение яиц
Яичницаболтунья
Яичница глазунья
Омлет
11. Яйцо – символ возрождения жизни
12. Техника безопасности
1. Яйца или смесь яиц и молока на горячуюсковороду выливать осторожно, чтобы
не
разбрызгивалось
растопленное
масло.
2. Горячую сковороду брать прихваткой
или сковородником.
3. Воду для варки яиц не доливать до
краев кастрюли.
4. Крышку с горячей посуды снимать
прихваткой и открывать от себя
постепенно, чтобы не обжечься паром.
13. Практическая работа «Приготовление вареных яиц»
Схема приготовленияПроверить качество яиц и вымыть их
Вскипятить воду и опустить в нее подставку
для варки яиц
Варить яйца при кипении
Вынуть яйца, сполоснуть холодной водой.
Положить в пашотницу, подать на стол.
14. Подача вареных яиц
15. Вопросы для проверки
1.2.
3.
4.
5.
Наиболее ценная часть
яйца?
Как называются яйца,
поступившие в продажу
не позднее 7 суток?
Как называется прибор
для проверки яиц?
Какое яйцо варится 2
минуты?
Каково значение блюд из
яиц в питании?
16.
17. Домашнее задание
Рассчитать стоимостьомлета на семью из 4 человек.