Технология приготовления блюд из яиц. Питательные свойства яиц

1. Технология приготовления блюд из яиц

на

2. Цель урока: создать условия для обеспечения усвоения и систематизации материала о продукте питания – яйцах.

Цель урока: создать условия для обеспечения
усвоения и систематизации материала о продукте
.
питания – яйцах
• Образовательные цели:
• ознакомить учащихся с питательными свойствами яиц;
• сформировать у учащихся навыки по определению
доброкачественности яиц, приготовлению и оформлению
блюд из яиц.
• Развивающие цели:
• развивать интерес к предмету;
• развивать самостоятельность учащихся, умения
анализировать, сравнивать и обобщать.
• Воспитательные цели:
• воспитывать умение работать в коллективе и чувство
ответственности.

3. Питательная ценность яиц

Калорийность – 157 ккал
Белки
Жиры
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества

4. Строение яйца

5. Виды яиц

Диетические – не более 7
суток
Столовые – от 7 до 25 суток

6. Прибор овоскоп

7.

8.

9. Способы варки куриных яиц

Яйцо всмятку – 2-3 минуты
Яйцо «в мешочек» – 4-5 минут
Яйцо вкрутую – 7-10 минут

10. Жарение яиц

Яичница
болтунья
Яичница глазунья
Омлет

11. Яйцо – символ возрождения жизни

12. Техника безопасности

1. Яйца или смесь яиц и молока на горячую
сковороду выливать осторожно, чтобы
не
разбрызгивалось
растопленное
масло.
2. Горячую сковороду брать прихваткой
или сковородником.
3. Воду для варки яиц не доливать до
краев кастрюли.
4. Крышку с горячей посуды снимать
прихваткой и открывать от себя
постепенно, чтобы не обжечься паром.

13. Практическая работа «Приготовление вареных яиц»

Схема приготовления
Проверить качество яиц и вымыть их
Вскипятить воду и опустить в нее подставку
для варки яиц
Варить яйца при кипении
Вынуть яйца, сполоснуть холодной водой.
Положить в пашотницу, подать на стол.

14. Подача вареных яиц

15. Вопросы для проверки

1.
2.
3.
4.
5.
Наиболее ценная часть
яйца?
Как называются яйца,
поступившие в продажу
не позднее 7 суток?
Как называется прибор
для проверки яиц?
Какое яйцо варится 2
минуты?
Каково значение блюд из
яиц в питании?

16.

17. Домашнее задание

Рассчитать стоимость
омлета на семью из 4 человек.