Биоповреждаемость изделий из кожи

1. Биоповреждаемость Изделий из кожи

ВЫПОЛНИЛА: СТ. ГР. Т-41 Д.С. ЮРЧЕНКО

2. Строение шкуры

Качество шкуры, а следовательно,
и кожи прежде всего
определяется ее строением.
Поперечный срез шкуры состоит
из трех слоев: наружного, или
эпидермиса, среднего — дермы
и внутреннего, прилегающего к
телу животного — подкожной
клетчатки, или жирового слоя.
Иногда рассматривают систему
эпидермиса, к которой относят,
помимо эпидермиса, еще волос,
сальные и потовые железы.

3.

Кожевая ткань по своему химическому
составу представляет собой
благоприятную среду для быстрого
размножения микроорганизмов.
Парная шкура содержит
неорганические и органические
вещества.

4.

Неорганические вещества в кожевой ткани представлены
водой (50 -70 %) и минеральными веществами (0,35 -0,5 %). Из
органических веществ кожный покров содержит липиды (жиры
и жироподобные вещества), углеводы, азотсодержащие
составляющие, не относящиеся к классу белков и белки,
образующие основу
гистологической структуры кожевой ткани. Важнейшими
элементами последней являются волокнистые белки коллаген, кератин, эластин и ретикулин. Кроме того, в кожном
покрове содержатся глобулярные (альбумины, глобулины) и
сложные белки.

5. Микрофлора парной шкуры

Среди микробов парной шкуры имеется большое число так называемых
гнилостных микроорганизмов, в числе которых кокки и палочки, споровые и
неспоровые, аэробы и анаэробы. Общим признаком для этих
микроорганизмов является их способность разлагать белки. Не вдаваясь в
подробное описание каждого вида микробов, следует указать на несколько
наиболее характерных их групп, встречающихся на парном сырье.
Наибольшее количество из них представлено палочковидными -как споровыми,
так и неспоровыми формами.

6.

Микрофлора загнившей шкуры.
Неконсервированная шкура легко поддается
гниению. Высокая температура, влажный воздух,
укладка неохлажденных шкур одна на другую, их
загрязненность ведут к быстрому размножению
гнилостных микробов в шкуре.

7. Биоповреждения и защита натуральной кожи

Микробы на натуральной коже появляются:
При жизни животного
После снятия шкуры с туши (грязный пол, попадающий навоз, грязь)
Заселение поверхности парной шкуры микроорганизмами во
многом зависит от чистоты содержания соответствующих
помещений и от обращения со шкурой.
Сразу после снятия шкуру подвергают консервированию
растворами, в которые вводят биоциды, чтобы она не теряла
товарных свойств.
Особенно благоприятным для обитания микробов, как при жизни
животного, так и после снятия шкуры является верхний слой
эпидермиса.

8. Способы предохранения кожи от действия микроорганизмов

Чтобы сохранить высокое качество сырья, сделать его
устойчивым к воздействию гнилостных микробов, необходимо
тщательно обработать шкуру, т.е. удалить все загрязнения, а
также прирези сала и мяса и хорошо законсервировать.
В природе встречаются солетолерантные микробы, поэтому
при консервировании в соль (NaCl) добавляют антисептики,
чтобы солетолерантные микробы не вызвали образование
дефектов на коже. Применяемые для консервирования
анитисептики должны быть токсичны для микроорганизмов,
растворяться в воде и в растворе хлорида натрия, не
оказывать отрицательного действия на качество шкуры и
кожевенных полуфабрикатов. Лучшие антисептики:
парадихлорбензол, кремнефторид натрия.