Сладкая ложь о шоколаде

1. Сладкая ложь о шоколаде

(коллективный проект учащихся 10 А
класса)
координатор: учитель химии
Ломакина Г.А.

2. Социологический опрос

1. Какой шоколад вы
предпочитаете?
Альпенгольд
Марс
12%
10%
31%
Натс
9%
17%
Сникерс
21%
Аленка
Другой
шоколад

3.

2. Шоколад какого
цвета вам
приятнее есть?
22%
31%
белый
черный
11%
36%
двухцветный
с начинкой

4.

3. Как часто вы
употребляете
шоколад?
21%
37%
37%
5%
каждый день
несколько раз в день
один раз в неделю
очень редко

5.

4. Как вы считаете, вредны ли
для организма человека
компоненты шоколада?
30%
5%
да
нет
65%
не знаю

6. 5. Обращаете ли вы внимание на состав шоколада, указанный на этикетке?

14%
14%
да
72%
нет
иногда

7. 6. Интересует ли вас технология производства потребляемых вами продуктов?

40%
15%
45%
да
нет
иногда

8. Что такое шоколад ?

Сhocolatle –
от английского
продукты из плодов
какао
Xocolate –
от ацтекского
чоколатль, напиток
из бобов какао

9. Шоколад -

продукт из
плодов дерева
какао

10. Из истории

XIY век - ацтеки
«Коричневое золото»
В 1502 г.
Христофор Колумб
1519 г. Испанские
конкистадоры
(Мексика)
В 1770 г. Первая
французская
шоколадная
компания

11. Какао

Научная классификация:
Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Мальвоцветные
Семейство: Мальвовые
Род: Теоброма
Вид: Какао Латинское
название :
Theobroma cacao

12. Какао-дерево ( Theobroma cacao )

Сорта какао:
- Криолло
- Тринитарио
- Насиональ
- Форастеро

13. Состав плодов какао

35-50% какао масло
(стеариновая кислота
пальмитиновая кис-та
линолевая кислота)
1-4% теобромина
0,2-0,5%
кофеина,танина
(природные
стимуляторы)

14. Природные стимуляторы:

Химические
компоненты ,
обуславливающие
тонизирующее
действие шоколада
на организм
человека
Кофеин
Теобромин

15. Стадии производства шоколада

16. Виды шоколада

Темный
(горьковато-сладкий)
Молочный
Белый

17. Шоколад (по составу)

Десертный
(до 55% сахара)
Обыкновенный
(до 63% сахара)

18. Изделия из шоколада

19. Шоколад и химические добавки

20. Проблемы для обсуждения

Характеристики Качественный
шоколад
Внешний вид
Вкус
Упаковка
Документы о
качестве
Производитель
Суррогатный
шоколад

21. Подведение итогов:

Как определить
качество шоколада до
его употребления?
Как фальсифицируют
шоколад?
Полезен ли шоколад
для здоровья?

22. Заключение

Сумеет он порадовать,
взбодрить,
Вкус праздника и детства
подарить!
Подать прилив энергии, заряд –
Такой вот всемогущий шоколад!