Similar presentations:
Товарно-технологическая характеристика мяса, мясных продуктов и яичных товаров
1.
Товарно-технологическаяхарактеристика сырья
Презентация №7
Товарно-технологическая
характеристика мяса, мясных
продуктов и яичных товаров
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
Выполните задания• Задание 1 Составить полный конспект
• Задание 2 Ответить на вопросы:
• а) Как сохранить белок миозин при варке мяса
для приготовления салатов
• б) Перечислите суб.продукты, относящиеся ко
2 категории
• в) Опишите требования к качеству вареных и
сырокопченых колбас
• г) Перечислите витамины и минеральные
вещества, содержащиеся в желтке яиц