Армянский шашлык

1. Армянский шашлык.

2. Команда

• Алексеева Татьяна Эдуардовна
• Мальгина Анастасия Николаевна
• Фефелова Анастасия Петровна
• Филимонова Анастасия Геннадьевна

3.

В Республике Горный Алтай отрылся искусственный
водоём «Еланда». В связи с этим было принято решение
открыть там одну точку с шашлыком, чтобы жители и
гости республики могли попробовать этот продукт.
Его изюминка в том, что он готовиться не на мангале, а
под землей. Такой шашлык является экологически
чистым продуктом, так как пыль и другие вредные для
здоровья микроорганизмы не попадают на мясо. В
готовом виде шашлык очень сочный, вкусный и
полезный.
Шашлык под землей готовиться на глубине 1,7 метра. В
яму помещаются стенки, сваренные из железа. Между
ними устанавливаются противни на них укладываются
шпажки с шашлыком. На самое дно ложатся угли,
которые изначально готовятся на улице. Время
приготовления зависит от ряда шпажек. Самые нижние20 минут.

4.

Также планируется установить палатку с:
1. Минеральная вода
2. Натуральные и газированные соки
3. Хлеб, майонез, кетчуп.
В будущем планируется дополнительная услугадоставка на дом.

5. Описание продукта

Продукт призван удовлетворить потребности не только
жителей города и республики, но и гостей приехавших
полюбоваться красотами Алтая и отведать вкусные и
запоминающиеся блюда.
Рецепт блюда:
Нарезать мясо кусочками, добавить специи для
шашлыка, уксус, лук кольцами. Тщательно перемешать
и поставить в прохладное место на сутки.
Способ приготовления:
Предварительно замаринованный шашлык надеть на
шампуры и положить на ярусы.
Время приготовления на нижнем ярусе-20 минут
На последующих-30-40 минут.
Цена шашлыка-195 рублей.

6. Обоснование задачи

Одной из главных задач проекта «Армянский шашлык»
является приготовление экологически полезного,
сочного шашлыка, для того чтобы удивить жителей
Республики Алтай новой технологией приготовления
шашлыка, который отличается способом приготовления.
А также целью данного проекта является создание
наилучших условий для отдыха и развлечения всех
групп населения, благоприятная обстановка и
обслуживание на среднем уровне.

7.

«Армянский шашлык» создается с целью быстрого
и качественного обслуживания потребителей, с
максимальным вниманием к ним и предложением
наиболее качественных изделий, благодаря
которым посетитель будет чувствовать себя легко
и непринужденно. Что самое важное , все блюда
приготовляются только из натуральных и свежих
продуктов.
В связи со своим месторасположением основными
потребителями будут жители Республики Алтай и
близ лежащих сел. Благодаря искусственному
озеру в выходные и праздничные дни будут
проводиться различные мероприятия. Все условия
для отменного отдыха: вкусный и полезный
шашлык, а также приветливый обслуживающий
персонал.

8. Стратегия маркетинга.

• В качестве основных типов стратегий маркетинга
обычно применяют стратегию «цена-количество»
либо стратегию предпочтения.
• В городе Горно-Алтайск используется стратегия
«цена-количество» можно применить категорию
цены как одну из составляющих успеха в
конкурентной борьбе. Принципиальное значение при
этом имеет потенциал и уровень развития
соответствующих отраслей, а также активное
влияние на издержки производства.

9.

Мы же выбрали Стратегию предпочтения.
Она использует различные инструменты политики
сбыта, не зависящие от конкуренции в области цен.
Конечная цель этой стратегии — создать стабильные
преимущества перед конкурентами. Для достижения
этой цели может быть использован весь набор
инструментов маркетинга:
• изменения в технологии производства,
способствующие улучшению качества изделия, его
дизайна и упаковки;
• сервисное обслуживание (доставка);
• логистические мероприятия (соблюдение договорных
обязательств и надежности поставок).

10.

По мере насыщения рынка товаров и услуг будут
развиваться такие способы стимулирования как
продажа товаров под заказ. Потенциальных
потребителей необходимо «втягивать» постепенно, шаг
за шагом. Предусматривается информировать о том чем
торгуем, какие дополнительные услуги предлагаем,
цена продажи и осознаваемая потребителями ценность
товара взаимосвязаны.
Цена на товар зависит от размера применяемой
торговой надбавки.

11. Оценка рынка сбыта.

Город Горно-Алтайск – столица Республики Алтай.
Численность населения в городе 53 тысячи человек.
Этнический состав: алтайцы, русские, казахи, немцы.
«Урочище Еланда» это искусственное озеро
предназначено для отдыха жителей республики и близ
лежащих сел таких как Кызыл-Озек и Майма. Здесь
будут проводиться разные мероприятия, а также любой
житель города и республики может посетить это озеро и
отдохнуть там.
В первый год планируется охватить 5% рынка.
Потребителями будут так же являться жители города и
Республики а также её гости.

12. Возможности

• Укажите проблемы и потенциальные возможности.
– Опишите проблемы потребителя и определите
характер продукта/услуги, который может быть
предложен для решения этих проблем.

13.

14. Конкуренция.

Прямыми конкурентами являются Шашлычная
«Армэнка», Блинная «Сказка», а также местные жители
с продажей готовой пищи.
На этом рынке конкуренция будет удерживаться за счет
новой технологии приготовления шашлыка, его
полезности, вкусности и сочности. Самое главное, что
эта технология приготовления делает продукт
экологически чистым.

15. Бизнес-концепция

• Перечислите ключевые технологии, концепции и
стратегии, являющиеся основой вашего бизнеса.

16. Конкуренция

– Прямыми конкурентами являются Шашлычная
«Арменка», Блинная «Сказка», а также местные
жители с продажей готовой пищи.

17. Сильные и слабые стороны конкурентов.

«Шашлык Армянский» Конкуренты
Шашлычная
Блинная «Сказка»
«Армэнка»
Сильные
Удобное
Широкий
хорошее
стороны
месторасположение,
ассортимент
обслуживание,
низкие цены,
предлагаемых блюд,
удобное
качественная продукция,
удобное
месторасположение.
качество обслуживания,
месторасположение.
Введение новой
технологии
приготовления шашлыка.
Слабые
Неизвестное заведение,
стороны
управленческий опыт
недостаточный
Высокие цены
Высокие цены

18. Доля данного продукта на рынке составит 5%

Продажи
Доля рынка
доля на рынке

19. Производственная программа.

2012 год
Показатели
2013 г
2014 год
Объём
Объём
Объём
внтр.
Коэф. внтр.
выручки Коэф. Прод.
роста
Прод. С Коэф. прод.
роста
С
объёма учётом Роста коэф.
объёма учётом
выручки коэф.в объёма Роста в выручки коэф.в
продукц натур. выручк натур. продукц натур.
ии
Ед.
и прод. Ед.
ии
Ед.
Шашлык объём выпуска всего
1
4500
1,05
4725
1,08
5103
Лимонад, газировка
1
1800
1,05
1890
1,10
2079
Кетчуп
1
2250
1,08
2430
1,13
2543
Майонез
1
2250
1,08
2430
1,13
2543
Хлеб
1
1350
1,04
1404
1,09
1530
Натуральные соки
1
1800
1,05
1890
1,1
2079
Миниральная вода
1
1800
1,05
1890
1,1
2079
Специи
1
19,8
1,03
20,39
1,03
21,00
Лук
1
130
1,03
133,9
1,03 137,09
1) Шашлык (объём выручки) = 90 д *50 шт.
(в день)= 4500 шт. за сезон
2) Лимонад=
90*20=1800
3) Кетчуп= 90*25=2250 (майонез
аналогично)
4) Хлеб= 90*15 кус.= 1350
5) Специи= 90 * 0,22= 19,8
6) Лук= 90* 1,4 кг.= 130

20.

• Укажите требования по следующим ресурсам:
Основные фонды
Сырье материалы
Топливо и электроэнергия
Тара
Потребность в персонале и заработной плате
Начисление заработной платы и страховых взносов
Финансовый план
Калькуляция шашлыка
Рентабельность

21. Основные фонды

Наименование
Кол-во
Цена
Цена всего
500 кг.
250
2500
2 т.
-
-
2 т.
-
-
2 кб.
5500
11000
4 шт.
500
2000
-
6250
15500
Цемент
Песок
Бут
Опаловка
Жел. Стенки
Итого

22. Сырье и материалы.

2012 год
Виды и
наименование Кол-во
ресурсов
кг
2013 год
стоймость
цена
Кол-во
кг
Стоймость
Цена
Мясо
657
100
65700
700
Майонез
100
30
3000
110
30
Кетчуп
100
30
3000
110
Хлеб
200
9
1800
20
80
Лимонад
1500
Натур. Сок
Мин. Вода
Специи
Лук
Итого:
2014 год
Стоймость
700
100
70000
3300
110
30
3300
30
3300
110
30
3300
200
9
1800
200
9
1800
1600
30
80
2400
30
80
2400
8
12000
1500
8 12000
1500
8
12000
1000
20
20000
100
20 20000
100
20
20000
1500
3
4500
800
3
2400
800
3
2400
130
15
1950
140
15
2100
140
15
2100
325 113550
4590
325 117300
4590
325
117300
5207
100 70000
Кол-во
кг
Цена

23. Топливо и электроэнергия.

Бензин
150 л.
Уголь
450
Холодильник
1 шт.
Морозильник
1 шт.
Итого:
-
26
3900 100 л.
60 27000
500
10000 10000 1 шт.
7000
7000 1 шт.
17086 47900 -
26
2600 100 л.
60 30000
500
10000 10000 1 шт.
7000
7000 1 шт.
17060 49600
26 26000
60 30000
10000 10000
7000
7000
17086 49600

24. Тара.

2012 год
Виды и на
именование
ресурсов
Кол-во Цена
2013 год
Сто-ть Кол-во Цена
2014 год
Сто-ть Кол-во Цена
Сто-ть
Вилки
5000
0,14
750
5100
0,15
765
5100
0,15
765
Тарелки
5000
0,20
10000
5100
0,20
1020
5100
0,20
1020
Стаканы 0,5
2000
0,25
500
2100
0,25
524
2100
0,25
524
Стаканы 0,2
2500
0,20
500
2500
0,20
50
2500
0,20
50
Салфетки
200
5,0
1000
250
5,00
1250
250
5,00
1250
Контейнеры
4
100,0
400
4
100
400
4
100
400
Кострюля
1
500,0
500
1
500
500
1
500
500
14705
-
4650
15055
-
4960
15055
-
4960
Итого

25. Потребность в персонале и заработной плате.

2012 год
Категории
работников
числ. Чел.
З/п на 1 раб. всего з/п
2013 год
итого за
сезон
2014 год
з/ п работника Всего за сезон з/п работника Всего за сезон
Рабочие основного
производства
6
35100
210600
31200
93600
31200
93600
Специалисты и
служащие
2
14040
280800
140400
280800
140400
140400

26. Начисление заработной платы и страховых взносов.

2012 год
Наименовани
е
2013 год
числ.
з\п
начисл.
Страх взн.
Директор
1
15000
4500
234000
Бухгалтер
1
12000
3600
Рабочие
3
30000
Продавец
2
Водитель
Итого
2014 год
начисл.
Страх
взн.
з\п
начисл.
Страх взн.
1
15000
4500
234000
1
15000 4500 234000
46800
1
12000
3600
46800
1
12000 3600 46800
9000
117000
-
-
-
-
-
18000
5400
70200
2
18000
5400
70200
2
1
6000
1800
23400
1
6000
1800
23400
1
8
81000
24300
491400
5
6000
15300 374400
5
за год числ.
за год числ.
з\п
-
-
за год
-
18000 5400 70200
600
1800 23400
45600 15300 374400

27. Финансовый план!

Показатели
2012 год
2013 год
2014 год
Доходы
877500
708750
739935
Расходы
673000
546260
546260
Прибыль (Д-Р)
204500
162490
193675

28. Себестоимость шашлыка.

Показатели
2012 год при объёме
производства 4500
Всего,
на ед. продукции руб.
Выручка
2013 год при объёме
производства 4725
2014 год при объёме
производства 5103
на ед.
продукции
Всего, руб
на ед.
продукцию
Всего,
руб.
195
877500
150
708750
145
739935
Сырьё и материалы
25,23
113550
24,83
117300
22,98
117300
Зарплата
109,2
491400
79,24
374400
73,37
374400
Топливо и
электроэнергия
10,64
47900
10,50
49600
9,72
49600
Тара
1,03
4650
1,05
4960
1,0
4960
Основные средства
3,44
15500
-
-
-
-
Итого:
149, 54
673000
115,62
546260
107,07
546260
Налоги
22,43
30675
17,34
24374
16,1
28901
прибыль
18,03
173825
47,04
138116
46,82
163774

29. Рентабельность.

R в 2012 году
R в 2013 году
R в 2014 году
R= П/Р=
173825/673000*100=
25,82%
R= П/Р=
1381164/546260*100=
25,3%
R= П/Р=
163774/547260*100= 29%
R= П/В=
173825/877500*100=
19,81%
R= П/В=
R= П/В=
138116/708750*100= 19,5% 163774/739935*100= 22%

30. Оценка риска.