Повар. Моя будущая профессия

1.

МКОУ СОШ №1 г. Нязепетровска,
Якунин Андрей, 9 «Б» класс

2.

Повар
–
специалист,
который
занимается приготовлением пищи на
предприятиях общественного питания.
Высшая ступень в профессии – шефповар
разрабатывает
и
готовит
собственные рецепты, контролирует
технологию приготовления пищи и
соблюдение всеми работниками кухни
санитарных требований и правил
гигиены,
анализирует
спрос
посетителей, формирует ассортимент
блюд и кулинарных изделий, составляет
ежедневное меню, организует учет и
составление отчетности о деятельности
предприятия.

3.

Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что
можно сказать это древнейшая профессия. Первые блюда
выглядели просто как обожжённые на открытом костре
полусырые куски мяса или рыбы. Огнём люди пользовались
как минимум с каменного века, но это не были повара.

4.

О
первых
профессионалах,
зарабатывающих таким ремеслом
на жизнь, гласят отметки греческой
цивилизации на острове Крит 2600го года до н.э. Для солдат царя
пищу
готовил
из
отборных
продуктов специально нанятый
мастер кулинарного дела. Можно
смело предположить, что в более
древних
культурах
Египта,
Финикии и Шумер также были
профессиональные
кулинары,
работающие для семей знатных
людей и правителей. Позже
появились такие понятия, как
санитарные нормы, регулирующие
работу таких специалистов.…

5.

Могущественная средневековая Европа
высоко ценила своих поваров. В
Германии с 1291 года шеф-повар был
одним из четырех самых важных фигур
при дворе. Во Франции поварами
высших рангов становились лишь
знатные люди. Должность главного
винодела Франции была третьей по
значимости
после
должностей
камергера и главного конюшего. Затем
следовал управляющий выпечкой хлеба,
главный
виночерпий,
шеф-повар,
наиболее приближенные ко двору
управляющие ресторанов и лишь потом
маршалы и адмиралы.

6.

Научно доказано, что у женщин
температура рук на два градуса
выше, чем у мужчин. По этой
причине
представительниц
прекрасной половины человечества
в Японии не допускают к
приготовлению суши и десертов.
20 октября кулинары всего мира
отмечают свей профессиональный
праздник – День повара, который
был
учрежден
конгрессом
Всемирной ассоциации кулинарных
сообществ в 2004 году.

7.

• Белый поварской колпак на работе
стали носить в 18 веке по просьбе
английского короля Георга II. Этот
головной убор защищал блюда от
попадания в них волос с головы
поваров. Сегодня требование к его
ношению закреплено в санитарных
нормах многих стран мира.
• В Англии есть ресторан под
названием The Clink, где работают
поварами около 30 заключённых.
Они также выполняют обязанности
официантов
и
уборщиков.
Заведение может обслужить до 96
человек в день.
• Во всём мире распространено
мнение, что самые лучшие повара —
это
мужчины.
Некоторые
специалисты объясняют это тем, что
сильный пол более основательно
вникает в курс дела

8.

9.

10.

Чтобы добиться
успеха в профессии
повар должен
обладать:
• отличной памятью (в том числе,
обонятельной и вкусовой);
• хорошим цветовым восприятием и
высокой вкусовой чувствительностью;
• точным глазомером;
• умением своевременно распознать
отклонение в ходе технологического
процесса по малозаметным визуальным
и/или запаховым признакам;
• безупречным вкусом;
• хорошо развитым чувством времени;
способностью одновременного
восприятия
нескольких
разных
объектов;
• динамичным мышлением;
• хорошими физическими кондициями:
выносливостью,
координацией
движений, развитой мелкой моторикой
и т.д.
• ответственностью, пунктуальностью.

11.

• Проблемы дерматологического характера.
Венерические или инфекционные заболевания.
Плохое зрение и обоняние.
Эпилепсия.
Варикозное расширение вен.

12.

Преимущества:
• Возможность карьерного роста.
• Востребованность профессии.
• Стабильный доход. В отдельных
случаях – весьма солидный.
• Среднее образование.

13.

Недостатки:
• Физические нагрузки и работа на
ногах.
• Постоянное нахождение у плиты – в
жарком помещении.
Постоянное напряжение (повар
должен быть крайне внимательным,
терять бдительность недопустимо).
• Материальная ответственность.
Ответственность за имидж и
репутацию заведения.
• Нередко – завышенные требования
начальства.
• Обязанность – готовить именно то,
что требует начальство (если только
ресторан не принадлежит самому
повару).

14.

Где можно работать поваром?
Поваром можно работать в
столовых,
кафе,
барах
и
ресторанах.
В
частных
и
государственных учреждениях,
детских садах, школах, вузах,
пансионатах,
санаториях
и
гостиницах, на промышленных
предприятиях, а также на ТV!!!

15.

• Свою профессиональную деятельность повар обычно начинает ещё в
период учебы, поскольку большинство профильных колледжей и школ
обеспечивают своих студентов практикой в течение всего периода обучения.
После выпуска, начинающий повар может найти работу в одном из
заведений общепита, ведомственной столовой и т.д. Полезно будет составить
портфолио с фотоснимками лично приготовленных блюд, многие
работодатели весьма положительно относятся к такому подходу в поиске
работы.
• В перспективе возможен карьерный рост от помощника повара в обычной
столовой до места шеф-повара элитного ресторана (или личного повара
какого-нибудь олигарха-миллиардера). Нередко профессиональные повара,
получив достаточный опыт работы по найму, открывают собственный
бизнес.

16.

• Питание является неотъемлемым процессом для поддержания жизнедеятельности
человека ежедневно. Поэтому востребованность профессии повара трудно
переоценить. Практически во всех учреждениях есть столовые, начиная с детского
садика и заканчивая правительственными организациями. А в последние годы в связи с
ростом уровня культуры и достатка населения, стало открываться все больше
различных заведений, предлагающих солидный ассортимент блюд. Причин тому
несколько – желание людей попробовать что-то новое, узнать больше о традициях
другой страны посредством дегустации ее кухни, либо же стремление как можно
меньше времени проводить дома у плиты. Результатом является невероятная
популярность различных пиццерий, фаст фудов и ресторанов, специализирующихся на
национальных блюдах. И в любом из этих заведений работает, по меньшей мере,
несколько поваров.